Ostriche Virginia in legno con burro di aglio

Introduzione

Le ostriche della Virginia sono note per il loro sapore dolce e salmastro, e non c'è modo migliore per esaltarlo che grigliarle su un fuoco di legna con Arteflame. Il calore elevato della griglia centrale, abbinato al calore uniforme della parte superiore, garantisce un finale ricco di sapore. In questa ricetta, diamo risalto a ingredienti semplici e di qualità: burro all'aglio, erbe aromatiche fresche e l'inconfondibile aroma affumicato della vera cottura a legna si uniscono per un piatto di pesce indimenticabile.

Ingredienti

• 12 ostriche fresche della Virginia, lavate e refrigerate
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 2 cucchiaini di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di foglie fresche di timo
• 1 limone tagliato a spicchi
• Sale marino, a piacere
• Pepe nero macinato fresco, a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Prendete 3 tovaglioli di carta e imbeveteli in un po' di olio vegetale.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Costruisci una catasta di legna da ardere sopra la carta e accendi i tovaglioli.
4. Attendere circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge circa 1.000 °F (504 °C) e la piastra del piano cottura non è calda.

Fase 2: preparare il burro all'aglio

1. In una ciotola, mescolate il burro fuso, l'aglio tritato, il prezzemolo, il timo, il sale marino e il pepe nero. Mettete da parte.

Fase 3: Grigliare le ostriche

1. Disporre le ostriche con la coppa rivolta verso il basso direttamente sull'anello esterno della piastra calda, posizionandole vicino al centro per ottenere una temperatura più elevata.
2. Grigliare per circa 5-7 minuti, finché le ostriche non iniziano ad aprirsi leggermente a causa del vapore interno.

Passaggio 4: aggiungere il burro all'aglio

1. Una volta aperta, utilizzare con cautela delle pinze e un coltello per ostriche per staccare la conchiglia superiore.
2. Aggiungere circa 1 cucchiaino di burro all'aglio e alle erbe in ogni guscio d'ostrica.
3. Spostare leggermente le ostriche dal centro per un calore più delicato e lasciarle cuocere per altri 2-3 minuti, finché non inizieranno a bollire.

Fase 5: Servire caldo

1. Toglieteli con cautela dalla griglia usando le pinze.
2. Servire immediatamente con spicchi di limone a parte per guarnire.

Suggerimenti

• Per mantenere la freschezza delle ostriche, accertatevi che siano ben refrigerate prima di grigliarle.
• Non cuocere troppo le ostriche: toglile quando il burro è frizzante e profumato.
• Per una finitura ancora più liscia, utilizzare burro chiarificato.
• Se le ostriche non si aprono a causa del calore, picchietta delicatamente il guscio oppure, in caso di dubbi, gettalo via.

Variazioni

1. Ostriche con pancetta e jalapeño: Aggiungere a ogni ostrica pezzetti di pancetta croccante e una fetta di peperoncino jalapeño fresco prima di guarnire con burro all'aglio.
2. Ostriche alle erbe e parmigiano: Guarnire le ostriche con una spolverata di parmigiano grattugiato fresco e origano, insieme a burro all'aglio per un tocco di formaggio.
3. Ostriche affumicate alla paprika: Aggiungere la paprika affumicata al burro all'aglio e guarnire le ostriche con una spolverata di erba cipollina.
4. Ostriche al lime e coriandolo:Sostituite il prezzemolo e il timo con il coriandolo tritato e aggiungete un goccio di succo di lime fresco al burro.
5. Ostriche al peperoncino e lime:Aggiungete fiocchi di peperoncino al burro all'aglio e servite con spicchi di lime per un tocco di piccantezza e acidità.

I migliori abbinamenti

• Pane a lievitazione naturale grigliato e spennellato con burro e aglio
• Bucce di mais bruciate con crema al lime e coriandolo
• Sauvignon Blanc freddo o un Grüner Veltliner fresco
• Birre leggere e agrumate come la Belgian Wit o la Pilsner
• Un'insalata estiva fresca con pomodorini e vinaigrette

Conclusione

Grigliare le ostriche della Virginia su Arteflame esalta un sapore ricco e affumicato impossibile da replicare in forno o in padella. Con ingredienti semplici e un fuoco di legna ardente, stupirete i vostri ospiti con pochissima preparazione. Il meglio? Pulizia minima e massimo sapore.