Pere di Washington grigliate a legna

Introduzione

Non c'è niente di paragonabile al sapore dolce e affumicato che si ottiene grigliando le pere fresche di Washington sul fuoco a legna. Utilizzando la griglia Arteflame, questa ricetta unisce la succosa eleganza delle pere a una ricca glassa balsamica, esaltata dalle zone di cottura piatte e dalla cottura uniforme. Che siano servite come contorno, dessert o antipasto, queste pere splendidamente caramellate attireranno sicuramente l'attenzione e stuzzicheranno le papille gustative.

Ingredienti

• 4 pere Washington mature ma sode, tagliate a metà e private del torsolo
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• un pizzico di sale marino
• 1/4 di tazza di glassa balsamica
• 1 cucchiaio di menta fresca tritata (facoltativo per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere di legno duro sopra i tovaglioli imbevuti.
4. Accendete i tovaglioli per accendere il fuoco. Attendete circa 20 minuti finché la superficie non sarà calda e pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare le pere

1. Lavare le pere Washington, tagliarle a metà e rimuovere il torsolo.
2. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, lo zucchero di canna, la cannella e un pizzico di sale marino.
3. Spennellare la parte tagliata delle pere con il composto di burro.

Fase 3: Grigliare le pere

1. Disporre le metà delle pere con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla zona medio-alta del piano cottura Arteflame, più vicina al centro.
2. Grigliare per circa 5-7 minuti, finché le pere non iniziano a caramellare.
3. Girare le pere e grigliarle dalla parte della buccia per altri 3-4 minuti per ammorbidirle senza cuocerle troppo.

Fase 4: Completare e servire

1. Trasferire le pere grigliate su un piatto da portata.
2. Condire generosamente con la glassa balsamica.
3. Se lo si desidera, guarnire con menta fresca.
4. Servire caldo direttamente dalla piastra.

Suggerimenti

• Per garantire che mantengano la loro forma sulla griglia, usate pere sode e mature.
• Spennellare con il burro la parte superiore piatta vicino al centro prima di disporre le pere, per intensificare la caramellatura.
• Se si grigliano altri alimenti contemporaneamente, dopo la rosolatura iniziale, posizionare le pere nella zona centrale esterna del piano cottura per mantenerle calde.
• Ruotare leggermente le pere durante la cottura alla griglia per creare delle belle striature.
• È possibile preparare la glassa balsamica in casa, facendo ridurre l'aceto balsamico e lo zucchero fino a ottenere una consistenza densa.

Variazioni

1. Pere all'acero e alla vaniglia: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e aggiungi un goccio di estratto di vaniglia per un sapore più intenso.
2. Pere al miele e timo: Per un abbinamento dolce-salato, potete aggiungere un filo di miele al posto della glassa balsamica e una spolverata di timo fresco.
3. Pere al rum speziate: Per un sapore più deciso, aggiungere un cucchiaino di rum speziato al composto di burro.
4. Pere al formaggio blu: Per un tocco gourmet, guarnire ogni metà di pera grigliata con formaggio blu sbriciolato e riduzione balsamica.
5. Pere al cocco e caramello: Utilizzare zucchero di cocco e completare con una leggera spruzzata di caramello al cocco e cocco grattugiato tostato.

I migliori abbinamenti

• Servire con costolette di maiale o pollo alla griglia per un dolce contrasto.
• Abbinare con un Riesling o un Prosecco fresco.
• Da gustare come dessert accompagnato da gelato alla vaniglia.
• Servire su pane a lievitazione naturale grigliato come antipasto di bruschetta calda.
• Per una colazione diversa dal solito, cospargetela con granola e yogurt greco.

Conclusione

Queste pere Washington grigliate a legna trasformano un semplice frutto in un piatto strepitoso grazie all'esclusiva griglia Arteflame. Con superfici perfettamente rosolate e un sapore intenso e affumicato lentamente, questa ricetta è un modo semplice per stupire gli ospiti o arricchire il vostro repertorio di grigliate quotidiane.