Savage e peperoni affumicati alla griglia del Wisconsin

Introduzione

Affumicata, succosa e colorata: questa ricetta di salsiccia affumicata e peperoni grigliati in stile Wisconsin è l'esperienza culinaria all'aperto per eccellenza. Utilizzando la griglia Arteflame, aumentiamo la temperatura per una rosolatura al centro degna di una steakhouse e completiamo la cottura sulla piastra liscia, sigillando il sapore a ogni livello. La salsiccia affumicata locale abbinata ai peperoni cotti alla perfezione conferisce a questo piatto l'aspetto e il sapore di una festa estiva.

Ingredienti

• 4 salsicce affumicate prodotte localmente
• 1 peperone rosso, affettato
• 1 peperone giallo, affettato
• 1 peperone verde, affettato
• 1 peperone arancione, affettato
• 1 grossa cipolla dolce, affettata
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe a piacere
• Olio vegetale e 3 tovaglioli di carta (per accendere la griglia)
• Legna da ardere (per alimentare la griglia)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere i tovaglioli di carta.
3. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non diventa rovente e pronta per la rosolatura.

Fase 2: preparare e rosolare la salsiccia

1. Posizionare le salsicce affumicate sulla griglia centrale per una rapida rosolatura a 450 °C per trattenere i succhi. Rosolare per 1-2 minuti per lato.
2. Una volta rosolate, spostate le salsicce sulla piastra liscia per continuare la cottura lentamente fino al grado di cottura desiderato. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 71 °C; togliete le salsicce a 63 °C per consentire la cottura successiva.

Fase 3: Cuocere le verdure

1. Disporre il burro al centro della piastra, dove è più caldo.
2. Aggiungere i peperoni e le cipolle tagliati a fette direttamente sulla piastra di cottura piana.
3. Condire con paprika affumicata, aglio in polvere, sale e pepe.
4. Rosolare le verdure nel loro sugo mescolando di tanto in tanto. Cuocere finché non saranno leggermente abbrustolite e tenere, circa 10-12 minuti.

Fase 4: Combinare e rifinire

1. Fate scivolare le salsicce cotte più vicino alle verdure sulla piastra per far amalgamare i sapori negli ultimi minuti.
2. Servire caldo direttamente dalla griglia con panini grigliati o servito su un piatto con cereali, a piacere.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior profilo aromatico affumicato, utilizzare vero legno duro.
• Tenete a portata di mano del burro per aggiungere sapore alle verdure durante la cottura.
• Togliere la carne dalla griglia 15°F prima del raggiungimento della temperatura interna desiderata per ottenere una succosità perfetta.
• Per rispettare i tempi di cottura, prepara sempre le verdure mentre la griglia si sta riscaldando.
• Per mantenere le salsicce umide, evita di scottarle troppo: la rosolatura serve solo a trattenere il succo, non a cuocerle completamente.

Variazioni

1. Salsiccia e peperoni piccanti Cajun: Utilizza salsiccia affumicata piccante in stile Louisiana e aggiungi ai peperoni una miscela di spezie cajun.
2. Salsiccia e peperoni ripieni di cheddar: Utilizzare salsicce ripiene di cheddar del Wisconsin e aggiungere cubetti di cheddar piccante alle verdure verso la fine.
3. Salsiccia di pollo con mela dolce e finocchio: Rendila più leggera con salsiccia di pollo e mele e sostituisci i peperoni con fette di finocchio e mela per un tocco dolce.
4. Salsiccia italiana e peperoni al basilico: Utilizzate salsicce affumicate in stile italiano e aggiungete basilico fresco e origano al composto durante la cottura.
5. Peperoni con salsiccia e crauti: Grigliate i wurstel locali del Wisconsin e aggiungete i crauti insieme ai peperoni per un tocco piccante.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia grigliata con burro al peperoncino
• Insalata di patate alla tedesca o insalata di cavolo cremosa
• Birra artigianale fredda o sidro forte
• Panini caldi grigliati per panini con salsiccia
• Fette di formaggio gouda affumicato o cheddar delicato

Conclusione

Questa ricetta di salsiccia affumicata e peperoni alla griglia del Wisconsin è caratterizzata da carni succose, verdure cotte al forno e una cottura senza sforzo grazie alle zone di calore superiori e alla superficie di cottura piatta della griglia Arteflame. Il metodo di rosolatura inversa ti aiuta a ottenere risultati da steakhouse senza cuocere troppo le proteine. Usa la tua salsiccia del Wisconsin per dare ancora più sapore di casa!