Burgers alce grigliato del Wisconsin su arteflame

Introduzione

Se cercate un hamburger saporito e deciso che incarni lo spirito selvaggio del Wisconsin, questi hamburger di alce alla griglia sono la risposta che fa per voi. L'utilizzo della griglia Arteflame esalta il ricco sapore selvatico dell'alce, aggiungendo una rosolatura di qualità degna di una steakhouse. Grazie alla rosolatura inversa per una cottura perfetta e una finitura burrosa, questi hamburger sono indimenticabili.

Ingredienti

• 2 libbre di alce macinato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di burro freddo non salato (tagliato a cubetti)
• 4 panini brioche
• 4 fette di formaggio cheddar (preferibilmente prodotto nel Wisconsin)
• 4 foglie di lattuga
• 4 fette di pomodoro
• 1/2 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• Burro (per grigliare)
• Condimenti a scelta (ketchup, senape, maionese)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre piccoli pezzi di legna da ardere sui tovaglioli imbevuti.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti per riscaldare adeguatamente la griglia.
4. Assicuratevi che la griglia centrale raggiunga una temperatura superiore a 1.000 °F per una rosolatura perfetta e che il piano cottura piatto circostante sia riscaldato in base alle vostre esigenze.

Fase 2: Preparare le polpette di alce

1. In una ciotola, mescolare la carne di alce macinata, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero.
2. Mescolare delicatamente senza lavorare troppo la carne.
3. Formate con il composto quattro polpette uguali, posizionando al centro di ciascuna uno o due cubetti di burro freddo e ripiegando la carne sopra per mantenerne la succosità.

Fase 3: rosolare le polpette

1. Aggiungere un po' di burro sulla griglia centrale.
2. Disporre le polpette di alce sulla griglia centrale e rosolarle per 2 minuti per lato, giusto per trattenere i succhi.
3. Una volta ben rosolati, spostate gli hamburger sulla piastra piana circostante per terminare la cottura utilizzando il metodo della rosolatura inversa.

Fase 4: Cuocere fino alla cottura perfetta

1. Utilizzando un termometro a lettura istantanea, girare di tanto in tanto ogni hamburger e cuocere finché la temperatura interna non raggiunge 15 °F in meno rispetto al grado di cottura desiderato (al sangue = 130 °F, estrarre a 115 °F).
2. Per un migliore controllo del calore, assicuratevi che gli hamburger siano posizionati sulla zona interna più calda del piano cottura.
3. Una volta cotti, toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare mentre grigliate i panini.

Fase 5: Tostare i panini e assemblarli

1. Imburrate i panini brioche e adagiateli con il lato tagliato verso il basso sul piano cottura finché non saranno dorati.
2. Disporre il formaggio sugli hamburger caldi in modo che inizi a sciogliersi durante l'assemblaggio.
3. Disporre su ogni panino uno strato di lattuga, un pomodoro, un hamburger di alce, una cipolla rossa e i condimenti preferiti.

Suggerimenti

• Per ottenere risultati ottimali, utilizzare carne di alce di alta qualità.
• Non premere mai gli hamburger mentre li cuoci alla griglia, altrimenti ne perderai i succhi.
• Lascia raffreddare gli hamburger per 10 minuti prima di grigliarli, così manterranno la forma e i succhi all'interno.
• Controllare le zone di calore dell'Arteflame: cuocere vicino all'esterno per un calore delicato e vicino al centro per una cottura rosolata.
• Lasciare sempre riposare la carne per 5-10 minuti dopo averla tolta dalla griglia.

Variazioni

1. Hamburger piccante di alce del sud-ovest: Aggiungere la polvere di chipotle e i peperoncini jalapeño tritati al composto di alce; guarnire con formaggio pepper jack e avocado.
2. Hamburger di alce con formaggio e birra del Wisconsin: Aggiungere la salsa al formaggio e alla birra e le cipolle grigliate; guarnire con pancetta croccante.
3. Hamburger di alce per la colazione:Aggiungete un uovo fritto, croccanti patate fritte e salsa di Digione all'acero sulla ciabatta grigliata.
4. Hamburger di alce svizzero ai funghi: Rosolare funghi e cipolle sulla superficie piana e guarnire le polpette con formaggio svizzero per un abbinamento classico.
5. Hamburger di alce alle erbe: Aggiungere rosmarino fresco, timo e salvia al macinato di alce per un sapore erbaceo più intenso.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato sull'Arteflame con burro alle erbe
• Maccheroni e formaggio con gouda affumicato
• Wisconsin Craft IPA o Amber Ale
• Patatine dolci fritte sul piano cottura
• Cetriolini sottaceto fatti in casa

Conclusione

Questi hamburger di alce in stile Wisconsin celebrano il sapore selvaggio e la tecnica esperta, sfruttando la potenza della griglia Arteflame. Con una rosolatura ad alta temperatura e una finitura uniforme, otterrai risultati professionali e appetitosi anche a casa. Prova questa ricetta oggi stesso e migliora le tue abilità alla griglia in vero stile Midwest.