Bite di moncini alla griglia al formaggio alla griglia del Wisconsin

Introduzione

Preparatevi per un classico del Wisconsin ricco di sapore: bocconcini di bratwurst grigliati, immersi in una cremosa salsa al formaggio e cotti alla perfezione sulla griglia Arteflame, con una doratura perfetta e frizzante. Questa ricetta cattura l'essenza della grigliata del Midwest, con una scottatura croccante e un ricco formaggio fuso, il tutto cotto su una piastra liscia e una griglia centrale diretta. Perfetto per uno spuntino durante le partite o per un ritrovo in giardino!

Ingredienti

• 4 bratwurst (preferibilmente del Wisconsin)
• 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato piccante
• 4 once di formaggio cremoso, ammorbidito
• 1/2 tazza di birra (lager o ale)
• 2 cucchiai di burro (per grigliare e per la salsa al formaggio)
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe appena macinato a piacere
• Erba cipollina fresca tritata (facoltativa per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F (circa 474 °C), temperatura perfetta per rosolare.

Fase 2: Grigliare e affettare le salsicce

1. Disporre le bratwurst sul piano cottura vicino alla zona centrale più calda.
2. Cuocere fino a quando non sarà ben carbonizzato e la temperatura interna raggiungerà i 150 °F.
3. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti, quindi tagliate a rondelle spesse.

Fase 3: Preparare il formaggio alla birra sulla piastra

1. Sul bordo esterno della superficie piatta, metti il ​​burro e lascialo sciogliere lentamente.
2. Aggiungere il formaggio cremoso e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungere lentamente la birra, mescolando continuamente.
4. Aggiungere cheddar, aglio in polvere, paprika, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere una consistenza vellutata e liscia. Se la salsa si addensa troppo in fretta, allontanarla dal centro.

Fase 4: Rosolare i bocconcini di bratwurst sulla griglia centrale

1. Immergere metà di ogni fetta di bratwurst nel formaggio alla birra e posizionarla con il formaggio rivolto verso l'alto sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro caldo, per farla rassodare leggermente.
2. Una volta pronto, posizionalo rapidamente sulla griglia centrale con il lato del formaggio rivolto verso il basso e cuocilo per 30 secondi, finché non diventa dorato e spumeggiante.
3. Togliere dal fuoco quando la temperatura interna è di 74 °C. Togliere dal fuoco a 73 °C per consentire la cottura successiva.

Fase 5: Impiattamento e guarnizione

1. Disporre i bocconcini di bratwurst su un piatto da portata.
2. Cospargere con il formaggio alla birra rimasto.
3. Cospargere con erba cipollina tritata per guarnire e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per un sapore più deciso, usate un cheddar piccante oppure aggiungete del peperoncino per un tocco in più.
• Lasciate addensare lentamente il formaggio alla birra sulla piastra esterna; troppo calore potrebbe causare la separazione.
• Controllare sempre le zone della griglia per ottenere temperature di cottura ottimali e spostare il cibo secondo necessità.
• Utilizzare un termometro per carne e staccare i bocconi di bratwurst a 150 °F per ottenere la succosità ottimale.
• Per un autentico sapore locale, usate veri wurstel e formaggio del Wisconsin.

Variazioni

1. Bocconcini di formaggio alla birra e jalapeño piccanti: Aggiungere 2 cucchiai di peperoncini jalapeño freschi a dadini alla salsa al formaggio e guarnire con peperoncini jalapeño sottaceto tagliati a fette.
2. Bocconcini di bratwurst affumicato al barbecue: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa BBQ alla salsa al formaggio e completare con gouda affumicato al posto del cheddar.
3. Bocconcini di crauti alla tedescaAggiungere uno strato di crauti tra la fetta di bratwurst e il formaggio alla birra. Cospargere con semi di cumino.
4. Bocconcini con crosta di pretzel: Premere i pezzetti di pretzel sbriciolati sul lato del formaggio prima di rosolare per ottenere una croccantezza salata.
5. Bocconcini di bratwurst con pancetta: Mescolare la pancetta sbriciolata con il formaggio alla birra e guarnire con una spolverata di cipollotti.

I migliori abbinamenti

• Wisconsin Lager fredda o IPA
• Brezel grigliati o bocconcini di brezel morbidi
• Insalata di cavolo cremosa
• Cetriolini sottaceto
• insalata di patate tedesca

Conclusione

Questa ricetta di bratwurst alla griglia ispirata al Wisconsin è semplicemente perfetta in un boccone. Grazie alla rosolatura uniforme della superficie piatta dell'Arteflame e alla capacità di rosolatura degna di una steakhouse della griglia centrale, i vostri bocconcini di bratwurst avranno il perfetto equilibrio di consistenza tra carne succosa e formaggio cremoso. Gustatevi ogni boccone dorato!