Pizza grigliata a cinque cheesi del Wisconsin

Introduzione

Questa pizza grigliata ai cinque formaggi del Wisconsin è un'esplosione di formaggio cremoso e perfettamente fuso su una crosta dorata e croccante. Cotta interamente sulla griglia Arteflame, questa pizza offre una finitura affumicata che esalta al massimo il potenziale aromatico dei formaggi del Wisconsin. Con la sua ampia piastra e la griglia centrale rovente che raggiunge temperature di oltre 450 °C, Arteflame ti permette di fare a meno di forno e pentole. Preparati per il sogno di ogni amante del formaggio, grigliato alla perfezione!

Ingredienti

• 1 palla di pasta per pizza fresca (a temperatura ambiente)
• 1/4 di tazza di burro non salato, fuso
• 1/3 di tazza di mozzarella del Wisconsin grattugiata
• 1/3 di tazza di provolone del Wisconsin grattugiato
• 1/3 di tazza di fontina del Wisconsin grattugiata
• 1/4 di tazza di formaggio blu del Wisconsin sbriciolato
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato del Wisconsin
• 1/4 di tazza di salsa per pizza (facoltativo)
• Farina o farina di mais per spolverare
• Foglie di basilico fresco (per guarnire)
• Fiocchi di peperoncino rosso tritati (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla base della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che la griglia raggiunga la temperatura desiderata (circa 20 minuti).
4. Per cuocere la pizza, puntate su una zona ad alta temperatura sulla piastra piana, verso l'anello interno, vicino alla griglia centrale.

Fase 2: Preparare il piano di lavoro e l'impasto

1. Infarinate leggermente il piano di lavoro o usate della farina di mais per evitare che il composto si attacchi.
2. Stendere o stendere l'impasto fino a formare un cerchio di 25-30 cm di diametro.
3. Spennellare leggermente la superficie dell'impasto con il burro fuso per insaporirlo e dorarlo.

Fase 3: Grigliare la crosta

1. Posizionare la parte imburrata rivolta verso il basso direttamente sulla piastra piana, vicino alla zona centrale calda.
2. Spennellare la parte superiore (ora rivolta verso l'alto) con altro burro fuso.
3. Grigliare per 2-3 minuti o finché il fondo non diventa dorato con leggere macchie bruciacchiate.
4. Girare la crosta utilizzando delle pinze o una spatola larga.

Fase 4: Aggiungere il formaggio e farlo sciogliere

1. Se utilizzata, spalmare un leggero strato di salsa per pizza.
2. Cospargere uniformemente la superficie con mozzarella, provolone, fontina, gorgonzola e parmigiano.
3. Se il formaggio inizia a sciogliersi troppo velocemente, sposta la pizza un po' più lontano dal centro: usa la zona di riscaldamento esterna per controllare lo scioglimento e assicurarti che la crosta continui a diventare croccante.
4. Coprite con il forno per pizza Arteflame (se disponibile) per far sciogliere il formaggio più velocemente: ricordate che non ha un coperchio, ma intensifica il calore sopra la pizza.
5. Cuocere per altri 3-5 minuti o finché il formaggio non inizia a bollire e diventa leggermente dorato.

Fase 5: Completare e servire

1. Togliere la pizza dalla griglia utilizzando una pala o una spatola larga.
2. Se lo desiderate, guarnite con basilico fresco e peperoncino rosso tritato.
3. Tagliare a fette e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per un sapore più ricco e una crosta dorata, usate il burro al posto dell'olio d'oliva.
• La parte superiore piatta è più calda vicino al centro e più fredda vicino ai bordi: utilizzare queste zone per raggiungere le temperature di cottura ideali per ogni fase.
• Per una lievitazione ottimale, assicurarsi che l'impasto sia a temperatura ambiente prima di grigliarlo.
• Se si utilizza il forno per pizza Arteflame, ruotare la pizza a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
• Preriscalda sempre la griglia: Arteflame richiede solo 20 minuti e riduce al minimo le operazioni di pulizia.

Variazioni

1. Pizza al formaggio con aglio ed erbe aromatiche: Aggiungere aglio tritato e rosmarino fresco o timo al burro fuso per ottenere un sapore di base erbaceo.
2. Fuoco piccante del Wisconsin: Aggiungere jalapeños sottaceto, salsiccia piccante e condire con miele piccante prima di servire.
3. Pizza Wisconsin con pancetta e acero: Guarnire con pezzetti di pancetta grigliata croccante e una leggera spruzzata di sciroppo d'acero per una fusione dolce-salata.
4. Stile mediterraneo del Wisconsin: Aggiungere le olive Kalamata, i pomodori secchi e i cuori di carciofo prima che il formaggio si sciolga del tutto.
5. Delizia vegetariana del Wisconsin: Aggiungere funghi grigliati, cipolle, peperoni e spinaci poco prima della fusione finale.

I migliori abbinamenti

• Bicchiere di Riesling semi-secco o IPA ghiacciata
• Contorno di carciofi o asparagi grigliati su Arteflame
• Piatto di salumi con altri formaggi del Wisconsin e fette di pane a lievitazione naturale grigliate

Conclusione

La pizza grigliata Wisconsin Five-Cheese dimostra davvero la potenza e la versatilità della griglia Arteflame. Sapori intensi, cotture perfette e una crosta croccante, il tutto senza l'uso del forno. Con una pulizia praticamente inesistente e un'accensione senza sforzo, questa pizza diventerà la preferita in giardino per qualsiasi serata pizza!