Wisconsin Cherry BBQ Chicken on Arteflame Grill

Introduzione

Dolce, aspro e ricco di sapore, questo pollo BBQ alle ciliegie del Wisconsin è il perfetto connubio tra il fascino del Midwest e una grigliata audace. Utilizziamo la salsa barbecue alle ciliegie Door County e le potenti zone di calore della griglia Arteflame per trattenere i succhi e offrire un pollo che si scioglie in bocca ogni volta. Rosolando a fuoco inverso sulla griglia centrale a 450 °C prima di terminare sulla parte superiore esterna, otterrete una rosolatura perfetta e una consistenza deliziosa. Dall'accensione della griglia alla glassatura finale, questa ricetta è la quintessenza della grigliata del Wisconsin.

Ingredienti

• 4 petti di pollo disossati e senza pelle
• 1 tazza di salsa barbecue alla ciliegia Door County
• 2 cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• Tovaglioli di carta (per accendere la griglia)
• Legna da ardere (per combustibile)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della camera di combustione.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli oliati e accenderla.
3. Attendere circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F e la piastra esterna non è calda e pronta.

Fase 2: preparare il pollo

1. Asciugare i petti di pollo con un tovagliolo di carta.
2. Condire entrambi i lati con sale, pepe, paprika affumicata e aglio in polvere.
3. Lasciate riposare il pollo a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare il pollo sulla griglia centrale

1. Applicare un po' di burro sulla griglia centrale utilizzando una spatola resistente al calore o un pennello.
2. Disporre i petti di pollo direttamente sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato per ottenere una rosolatura degna di una steakhouse.
3. Una volta rosolato entrambi i lati, spostare il pollo sulla piastra esterna.

Fase 4: Completare la cottura sulla superficie piana

1. Cuocere il pollo sulla piastra Arteflame fino a raggiungere una temperatura interna di 150 °F.
2. Se necessario, utilizzare le zone più calde più vicine al centro e le zone più fredde più vicine ai bordi per evitare una cottura eccessiva.
3. Negli ultimi 5 minuti di cottura, spennellare generosamente il pollo con la salsa barbecue alla ciliegia Door County.

Fase 5: Far riposare il pollo

1. Togliere il pollo dalla griglia quando raggiunge i 150 °F (la temperatura interna ideale è 165 °F).
2. Coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 10 minuti mentre continua la cottura.

Suggerimenti

• Per evitare che gli zuccheri si brucino, spennellare con la salsa barbecue solo nella fase finale.
• Per un sapore più intenso, aggiungere una noce di burro sotto i petti di pollo durante la cottura sulla piastra.
• Per una cottura perfetta, usate un termometro per carne: non tirate mai a indovinare.
• Grigliare contemporaneamente i contorni (mais, verdure, patate) sulla superficie piana.
• Non girare troppo il pollo: lascia che si formi una crosticina prima di girarlo.

Variazioni

1. Pollo piccante alla ciliegia del Wisconsin: Aggiungere fiocchi di peperoncino e pepe di Cayenna al condimento e utilizzare una miscela di salsa barbecue alla ciliegia piccante.
2. Pollo BBQ al bourbon e ciliegie del Wisconsin: Aggiungi un goccio di bourbon alla salsa barbecue alla ciliegia per un sapore affumicato e corposo.
3. Pollo alle erbe e ciliegie: Aggiungere rosmarino fresco e timo prima di rosolare e utilizzare una glassa di ciliegie alle erbe aromatiche.
4. Pollo alla senape e ciliegie del Wisconsin: Per un profilo agrodolce, aggiungi la senape gialla alla salsa barbecue alla ciliegia.
5. Pollo BBQ alla ciliegia affumicata:Aggiungi trucioli di legno alla legna da ardere per un sapore più affumicato che si abbina alla salsa di amarene.

I migliori abbinamenti

• Mais dolce grigliato sulla piastra Arteflame con burro e paprika affumicata
• Metà di pesca grigliate in ghisa con glassa al miele
• Patate rosse grigliate con rosmarino e burro
• Maccheroni e formaggio al cheddar bianco del Wisconsin (cotti in una padella di ghisa sul piano di lavoro)
• Soda alla ciliegia della contea di Door Chied o una birra artigianale frizzante del Wisconsin

Conclusione

Questo pollo BBQ alle ciliegie del Wisconsin esalta il meglio del dolce, del saporito e del affumicato in ogni boccone. Grazie alle esclusive zone di rosolatura e alla piastra piatta del grill Arteflame, puoi controllare perfettamente il calore e ottenere risultati di qualità da ristorante, direttamente nel tuo giardino. Ricorda, il segreto sta nella rosolatura e nella salsa!