Ribeye scottatura del burro Wisconsin sulla griglia Arteflame

Introduzione

Se desiderate cucinare una costata di manzo di qualità da steakhouse nel vostro giardino, questa costata scottata al burro sulla griglia Arteflame offre un sapore intenso e intenso, con un cuore succoso e tenero. Grazie all'esclusiva combinazione di rosolatura ad alta temperatura sulla griglia centrale e rosolatura inversa sulla piastra larga e piatta, Arteflame rende questa esperienza di cottura indimenticabile. L'utilizzo di burro Wisconsin di alta qualità aggiunge un sapore ricco, mentre la conservazione dei succhi esalta la consistenza e il sapore della bistecca. Accendiamola e rosoliamola come i professionisti.

Ingredienti

• Bistecca di ribeye tagliata spessa (circa 1,5–2 pollici di spessore)
• 2 cucchiai di burro non salato del Wisconsin (più altro per imbastire)
• Sale kosher, a piacere
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• Facoltativo: spicchi d'aglio, rametti di rosmarino per aggiungere sapore

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli nel braciere del barbecue Arteflame.
2. Disporre sui tovaglioli della legna da ardere di qualità, di legno duro.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate bruciare la legna per circa 20 minuti per riscaldare la griglia. La griglia centrale raggiungerà una temperatura di oltre 450 °C, perfetta per rosolare.

Fase 2: preparare la bistecca

1. Togliere la bistecca dal frigorifero 30 minuti prima di cucinarla per portarla a temperatura ambiente.
2. Condire generosamente entrambi i lati con sale kosher e pepe nero.
3. Aggiungere una noce di burro del Wisconsin su entrambi i lati, appena prima di mettere la carne sulla griglia.

Fase 3: rosolare la bistecca

1. Posizionare la costata direttamente sulla griglia centrale per scottarla.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti per formare una crosta croccante, girando solo una volta.
3. Mentre rosolate la bistecca, spennellatela con il burro fuso usando un cucchiaio o un pennello.

Fase 4: Rosolare sulla piastra piana

1. Una volta rosolata, spostare la bistecca sulla piastra esterna superiore.
2. Posizionatelo più vicino al centro per una cottura più intensa, oppure più lontano per una cottura più delicata.
3. Cuocere finché la temperatura interna non scende di 15°F al di sotto del livello di cottura desiderato (ad esempio, togliere la carne a 120°F per una cottura media-al sangue).
4. Lasciare riposare la bistecca per 10 minuti prima di tagliarla per consentire ai succhi di ridistribuirsi.

Fase 5: Extra facoltativi

1. Grigliare gli spicchi d'aglio e il rosmarino sulla piastra piana con il burro per ottenere una salsa saporita.
2. Mentre la bistecca termina la cottura, rosolate le verdure o i funghi sulla piastra.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, lasciare sempre che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente prima di grigliarla.
• Per garantire una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.
• Non tagliare la carne subito dopo averla grigliata; lasciarla riposare.
• Utilizzare legna dura di alta qualità per mantenere un calore costante.
• Tenete a portata di mano del burro extra per ungere e dare più sapore.

Variazioni

1. Costata di manzo al burro e whisky: Aggiungere un goccio di whisky al burro fuso del Wisconsin per ottenere una glassa dal sapore deciso e affumicato.
2. Costata di manzo con crosta di erbe aromatiche: Strofinare la bistecca con rosmarino, timo e salvia prima di scottarla per ottenere una crosticina aromatica.
3. Ribeye all'aglio e parmigiano: Completare la bistecca con burro all'aglio e parmigiano del Wisconsin grattugiato.
4. Ribeye al caffè: Per un sapore intenso e terroso, utilizzare una miscela di spezie secche con caffè macinato e peperoncino ancho.
5. Ribeye al burro e formaggio blu: Servire con una cucchiaiata di burro al formaggio blu per un finale acidulo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro e scorza di limone
• Patate novelle arrostite in padella sulla piastra
• Vino rosso come il Cabernet Sauvignon o lo Zinfandel
• Funghi grigliati con burro all'aglio
• Purè di patate al gorgonzola fatto sulla piastra

Conclusione

Non c'è niente di paragonabile ai sapori intensi di una costata di manzo del Wisconsin scottata nel burro e cotta su una griglia Arteflame. La combinazione di rosolatura ad alta temperatura e rosolatura inversa sulla piastra garantisce risultati perfetti ogni volta, con i succhi ricchi di sapore sigillati all'interno. Questo metodo non è solo intelligente, è anche delizioso.