Wisconsin Beer Cheese Fonue Dip on Arteflame

Introduzione

Questa salsa per fonduta di formaggio e birra del Wisconsin è il comfort food per eccellenza, cotta interamente sulla versatile griglia Arteflame. Cremosa, saporita e bilanciata dal gusto deciso della birra del Wisconsin, si abbina perfettamente a salsicce grigliate e pane scottato al fuoco. La cottura alla griglia esalta ogni boccone e, grazie all'esclusiva griglia centrale ad alta temperatura e alla superficie di cottura piatta e uniforme di Arteflame, creerai una fonduta ricca, affumicata e servita bollente con una pulizia minima.

Ingredienti

• 1 tazza di cheddar piccante del Wisconsin, grattugiato
• 1 tazza di gouda del Wisconsin, grattugiato
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 3/4 di tazza di birra del Wisconsin (preferibilmente lager o ale)
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino di paprika
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di burro non salato (per cucinare)
• 1 pagnotta di baguette croccante, affettata
• 1 libbra di salsicce grigliate assortite (bratwurst, kielbasa, ecc.)
• Erba cipollina fresca o scalogno per guarnire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli, quindi accendere la carta.
3. Riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale raggiunge temperature elevate (circa 1.000 °F) e la superficie di cottura piatta diventa uniformemente calda.

Fase 2: preparare la base del formaggio

1. In una grande ciotola mescolate i formaggi grattugiati con la farina per evitare che si formino grumi.

Fase 3: Cuocere la fonduta su Arteflame

1. Aggiungere il burro direttamente sulla superficie piatta, vicino alla zona centrale dove la temperatura è più alta.
2. Una volta sciolta, versate la birra sulla zona imburrata e lasciatela sobbollire delicatamente.
3. Aggiungere la senape, l'aglio in polvere e la paprika, mescolando con una spatola di legno.
4. Incorporare gradualmente il formaggio infarinato manciata alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e vellutato.

Fase 4: Grigliare le salsicce e il pane

1. Disporre le salsicce sulla griglia centrale per una rapida rosolatura e per trattenere i succhi, quindi spostarle sulla piastra piana per ultimare la cottura fino al grado di cottura desiderato utilizzando il metodo di rosolatura inversa.
2. Grigliare entrambi i lati delle fette di pane sulla piastra di cottura piatta fino a quando non diventano dorate e croccanti, spennellandole con un po' di burro fuso per aggiungere sapore.

Fase 5: servire e guarnire

1. Versare la salsa al formaggio calda in un piatto da portata o in una piccola pentola per fonduta.
2. Servire immediatamente con il pane appena grigliato e le salsicce.
3. Cospargere con erba cipollina o scalogno tritati per un tocco di freschezza.

Suggerimenti

• Per un sapore più intenso, usate un mix di formaggi: aggiungete un po' di gorgonzola o fontina per un sapore più ricco.
• Mantenere la fonduta calda sulla piastra piana, a fuoco basso, mentre si serve.
• La rosolatura inversa delle salsicce su Arteflame garantisce risultati succosi e saporiti.
• Togliete le salsicce quando la loro temperatura è inferiore di 15°F alla temperatura finale: la cottura successiva completerà il lavoro.
• Cuocere la fonduta sempre verso il bordo interno del piano cottura per ottenere un calore più controllato.

Variazioni

1. Fonduta piccante di jalapeño: Aggiungere jalapeños a cubetti e sostituire il gouda con il formaggio pepper jack per un tocco piccante.
2. Formaggio alla birra con pancetta affumicata: Aggiungete pancetta croccante e usate del cheddar affumicato per esaltare i sapori affumicati.
3. Salsa di formaggio all'aglio e alle erbe: Per un tocco erbaceo, aggiungete aglio arrostito e timo o rosmarino tritati.
4. Fonduta in stile messicano: Utilizzare formaggio chihuahua e birra messicana, con un pizzico di cumino e coriandolo fresco.
5. Salsa di sidro di mele e birra: Sostituisci la birra con un sidro di mele secco del Wisconsin e fallo sciogliere con cheddar e gruviera per un mix leggermente dolce e aspro.

I migliori abbinamenti

• Bratwurst alla griglia e kielbasa
• Brezel croccanti
• carni affumicate
• Verdure grigliate come cipolle, funghi o peperoni
• Birra chiara del Wisconsin, birra chiara o sidro di mele forte

Conclusione

Questa salsa per fonduta di formaggio e birra del Wisconsin è pura delizia alla griglia. Con la griglia Arteflame, non solo fondete il formaggio, ma create un piatto indimenticabile dove tutto viene preparato all'aperto, sfrigolando alla perfezione. È incredibilmente facile, innegabilmente delizioso e indimenticabile.