Wisconsin Beer Brats sulla griglia Arteflame

Introduzione

Nel Midwest, niente è più estivo delle bratwurst alla birra del Wisconsin. Abbiamo preso questo classico regionale e lo abbiamo arricchito con il calore e il sapore ineguagliabili della griglia Arteflame. Rosolando le bratwurst sulla griglia centrale rovente e poi rifinendole alla perfezione sulla piastra liscia, ne preserverai i succhi e otterrai un sapore intenso e caramellato senza seccarle. Inoltre, con le cipolle stufate nella birra che cuociono direttamente sulla piastra liscia, la pulizia è facile e il sapore è esaltato al massimo.

Ingredienti

• 6 bratwurst freschi del Wisconsin
• 2 cipolle gialle, tagliate a fettine sottili
• 3 bottiglie della tua birra lager o pilsner del Wisconsin preferita
• 6 panini per salsicce o panini hoagie
• 3 cucchiai di burro
• 2 cucchiaini di senape gialla
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale kosher
• Condimenti opzionali: crauti, sottaceti, senape piccante, jalapeños

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Disporre 3 tovaglioli di carta nel braciere centrale e versarvi sopra una piccola quantità di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F (circa 525 °C) per rosolare.

Fase 2: Preparare le salsicce e le cipolle

1. Mentre la griglia si riscalda, affettate le cipolle.
2. Aggiungere le cipolle e il burro direttamente sulla superficie piana del piano cottura, ovvero più vicino al centro per ottenere una temperatura più elevata.
3. Versate la birra sulle cipolle e lasciatela sobbollire a fuoco lento e costante sulla superficie piatta.
4. Aggiungere le salsicce al composto di birra e cipolla e lasciarle sobbollire lentamente finché non diventano opache (circa 10-12 minuti).

Fase 3: rosolare le salsicce

1. Utilizzando delle pinze, spostare con cautela le salsicce cotte a fuoco lento sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti fino a formare una crosticina dorata. Questo trattenerà perfettamente i succhi.

Fase 4: Finitura sulla parte superiore piatta

1. Dopo averle rosolate, rimettete le salsicce sulla piastra, vicino al bordo esterno, per ultimare la cottura delicatamente fino a raggiungere una temperatura interna di 71 °C.
2. Una volta raggiunti i 63 °C, toglieteli dalla griglia: continueranno a salire naturalmente fino a 71 °C.

Fase 5: Tostare i panini e assemblarli

1. Disporre i panini con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla piastra di cottura piatta per 1-2 minuti, finché non diventano dorati e leggermente croccanti.
2. Disporre i wurstel, le cipolle e i condimenti preferiti nei panini e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per un calore e un sapore puliti, usate legna da ardere di alta qualità.
• Lasciate ridurre leggermente la birra sulla superficie piatta in modo che concentri il sapore sulle cipolle e sugli involucri delle braciole.
• Utilizzare sempre un termometro a lettura istantanea per verificare la cottura osservando i lati della salsiccia.
• Cuocere con il burro invece che con l'olio per ottenere un sapore più ricco sulla superficie piana.
• Completare la cottura delle salsicce posizionandole sul bordo esterno più freddo della parte superiore piatta per evitare che si cuociano troppo.

Variazioni

1. Salsicce piccanti al peperoncino Jalapeño: Aggiungere i peperoncini jalapeños a fette al bagno di birra e guarnire le bratwurst con il formaggio pepper jack.
2. Salsicce al sidro di mele: Lasciare sobbollire nel sidro di mele al posto della birra e servire con mele e cipolle saltate.
3. Salsicce con pancetta e barbecue: Condire con bacon croccante, salsa barbecue piccante e cheddar affumicato.
4. Salsicce alla birra e cheddar: Mescolate il cheddar grattugiato con la birra e le cipolle per ottenere una deliziosa guarnizione di formaggio e cipolle.
5. Brats all'italiana: Utilizzare vino bianco al posto della birra e guarnire con peperoni grigliati e formaggio provolone.

I migliori abbinamenti

• Abbinatelo a una frizzante birra lager o pilsner del Wisconsin.
• Servire con pannocchie grigliate con burro alle erbe.
• Abbinare con un'insalata di patate fredda in stile tedesco, servita calda direttamente dalla griglia.
• Completate il pasto con pesche grigliate e una pallina di gelato alla vaniglia.

Conclusione

Questi bratwurst alla birra del Wisconsin mostrano esattamente ciò che rende la griglia Arteflame così potente: rosolatura intensa al centro, aroma uniforme sulla superficie e pulizia semplice. Se grigliati correttamente, i bratwurst risultano succosi, saporiti e impossibili da ignorare: tutto ciò che una grigliata estiva dovrebbe offrire.