Grill Gourmet Wild Salmon Burgers con panini sesamo fatti in casa su Arteflame - BBQ Masterclass

Introduzione

Scopri la delizia del barbecue per eccellenza: hamburger di salmone selvaggio con panini al sesamo tostati fatti in casa, appena grigliati su una Arteflame. Porta le tue grigliate a un livello superiore con questa ricetta gourmet, perfetta per ogni occasione.

Ingredienti per l'hamburger di salmone:

• 250 g di salmone fresco
• 30 g di pangrattato
• Una manciata di aneto fresco, tritato finemente
• Succo di 1 lime
• Sale a piacere
• Un pizzico di pepe di Cayenna

Ingredienti per il guacamole:

• 1 avocado
• Peperoncino in polvere a piacere
• Sale a piacere
• Succo di lime a piacere

Ingredienti per i panini al sesamo tostati fatti in casa:

• 340 g di farina
• 180 g di latte
• 9 g di lievito secco
• 27 g di acqua
• 35 g di zucchero
• 7 g di sale da cucina
• 70 g di burro morbido non salato
• 3 uova
• Farina extra per spolverare
• Semi di sesamo per guarnire

Istruzioni

Per l'hamburger di salmone:

1. Mescolare il salmone in un cutter.
2. Unire il pangrattato, l'aneto, il succo di lime, il pepe di Cayenna e il sale.
3. Formare due polpette.

Per il guacamole:

1. Schiacciare l'avocado e mescolarlo con il succo di lime, il sale e il peperoncino in polvere.

Per i panini:

1. Preparare il tangzhong con 60 g di latte, 27 g di acqua e 20 g di farina. Cuocere fino a quando non si addensa.
2. Scaldare 120 g di latte a 35°C, sciogliere il lievito e lasciare riposare.
3. In una planetaria, mescolate la farina, lo zucchero, il sale, il composto di latte e lievito, il tangzhong e le uova. Aggiungete gradualmente il burro.
4. Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio, quindi dividerlo in 6 parti, formare dei panini e lasciar lievitare ancora.
5. Spennellare con l'uovo sbattuto, cospargere con semi di sesamo e cuocere in forno a 190°C per 16-18 minuti.

Grigliare:

1. Preriscaldare la griglia Arteflame. Grigliare le polpette di salmone finché non sono cotte, girandole una volta.
2. Tostare i panini al sesamo sulla griglia.
3. Comporre gli hamburger con salmone, guacamole e i condimenti desiderati.

Suggerimenti

• Per un sapore più intenso, aggiungere un pizzico di paprika affumicata al composto di salmone.
• Per un condimento più deciso, utilizzare pepe nero macinato fresco.
• Lasciare raffreddare leggermente i panini prima di tagliarli per ottenere una consistenza migliore.

Variazioni

• Se lo si desidera, sostituire il salmone con la trota.
• Per un tocco di freschezza, aggiungete cipolla rossa tagliata sottile e rucola.
• Per un tocco affumicato, provate a sostituire il guacamole con una maionese piccante al chipotle.

I migliori abbinamenti

• Abbinare con un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc.
• Servire con una leggera insalata di cetrioli per un contrasto rinfrescante.
• Da gustare con patatine dolci fritte per un pasto equilibrato.

Conclusione

Gusta un hamburger gourmet di salmone selvaggio con un panino al sesamo tostato fatto in casa, direttamente dalla tua griglia Arteflame. Questa ricetta unisce i sapori freschi e vivaci al calore del salmone grigliato, racchiuso in un morbido panino fatto in casa.