Virginia Occidentale Smoky Grilled Bruxelles Drouts

Introduzione

Se non avete mai assaggiato i cavoletti di Bruxelles grigliati alla perfezione, croccanti e affumicati, vi aspetta una vera delizia. Questa ricetta di cavoletti di Bruxelles affumicati e bruciati, ispirata al West Virginia, racchiude un sapore incredibile, grazie alla caramellatura sulla piastra Arteflame e ai pezzetti di pancetta croccante. Il design unico della griglia Arteflame ci offre un controllo preciso sulle zone di calore, permettendoci di arrostire e rendere croccanti i cavoletti in modo uniforme senza bruciarli. Senza bisogno di pentole o forno, tutto cuoce direttamente sul solido piano cottura in acciaio: grigliare è facile, pulire è facile e il risultato è delizioso ogni volta.

Ingredienti

• 1 1/2 libbre di cavoletti di Bruxelles freschi, tagliati e dimezzati
• 5 fette di pancetta tagliata spessa, tritata
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale marino (o a piacere)
• 1/2 cucchiaino di pepe nero grosso
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di aceto balsamico (facoltativo per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli imbevuti.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti. La griglia centrale raggiungerà i 460 °C e il piano cottura esterno avrà diverse zone di calore.

Fase 2: Preparare i cavoletti di Bruxelles

1. Mentre la griglia si riscalda, sciacquate, mondate e tagliate a metà i cavoletti di Bruxelles.
2. In una grande ciotola, mescolate i cavoletti di Bruxelles con burro fuso, paprika affumicata, sale, pepe e aglio in polvere, fino a ricoprirli uniformemente.

Fase 3: Iniziare la cottura della pancetta

1. Sulla piastra di cottura piatta, più vicina al centro dove è più calda, distribuisci i pezzetti di pancetta tritata.
2. Lasciate che la pancetta sciolga il suo grasso e diventi croccante, mescolando di tanto in tanto. Ci vorranno circa 6-8 minuti.

Fase 4: Grigliare i cavoletti di Bruxelles

1. Una volta che la pancetta è diventata croccante, spostatela nella zona più fredda della piastra.
2. Disporre i cavoletti di Bruxelles conditi con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla piastra calda, vicino al grasso della pancetta.
3. Lasciateli rosolare senza toccarli per circa 6-8 minuti, finché i lati tagliati non saranno ben caramellati e carbonizzati.
4. Girare i cavoletti di Bruxelles e cuocerli per altri 4-5 minuti, finché non saranno teneri ma leggermente croccanti.

Fase 5: Ritocchi finali

1. Rimettere la pancetta croccante sui cavoletti di Bruxelles e mescolare per amalgamare.
2. Facoltativo: aggiungere un filo di aceto balsamico per un sapore più acidulo subito prima di servire.

Suggerimenti

• Per un gusto più ricco e una migliore caramellatura, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Disporre i germogli con la parte tagliata rivolta verso il basso per ottenere una bella rosolatura senza cuocerli troppo.
• Continuare a spostare la pancetta e i germogli tra le zone di calore per evitare che brucino e massimizzare il sapore.
• Non riempire troppo la piastra, ma distribuisci i germogli in modo che si scottino anziché cuocere a vapore.
• Per un tocco in più, cospargere con un po' di sale marino in fiocchi poco prima di servire.

Variazioni

1. Cavolo di Bruxelles con pancetta e acero: Aggiungere 1 cucchiaio di sciroppo d'acero alla fine per una glassa dolce-salata.
2. Germogli piccanti carbonizzati: Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi o di peperoncino di Cayenna al condimento.
3. Germogli d'aglio al parmigiano: Completare con parmigiano grattugiato fresco e un'ulteriore spolverata di aglio in polvere.
4. Cavolo di Bruxelles alle erbe e limone: Dopo la grigliatura, condire con scorza di limone fresca e prezzemolo tritato.
5. Gouda affumicato di Bruxelles: Dopo aver tolto i cavoletti dalla griglia, grattugiate il Gouda affumicato sui cavoletti caldi per ottenere una consistenza cremosa.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye scottata al contrario dalla griglia centrale
• Mais grigliato con burro Cajun della zona esterna
• Pane piatto appena sfornato con il forno per pizza Arteflame
• Spicchi di limone bruciati da spremere sui germogli
• Sidro fresco della Virginia Occidentale o una birra porter affumicata

Conclusione

Questi cavoletti di Bruxelles affumicati e bruciacchiati sono un vero e proprio punto di svolta sulla griglia Arteflame. Ricchi di sapore grazie al bacon e al fumo, sono il contorno perfetto che non entra mai in forno o in padella. Una volta provati sulla tua Arteflame, non tornerai mai più alla cottura a vapore o all'arrosto.