Pomodori verdi fritti della padella sulla Grill della Virginia Occidentale

Introduzione

Dorati, croccanti e appena aciduli: i pomodori verdi fritti sono un classico del Sud e una vera delizia se preparati sulla griglia Arteflame. Questa ricetta in stile West Virginia utilizza la piastra di cottura in acciaio piatto della griglia per rosolare alla perfezione ogni fetta, trattenendo umidità e sapore senza mai bruciarla. Non c'è bisogno di padella o forno: tutto avviene direttamente sulla griglia Arteflame. È deliziosa, divertente e arriva direttamente dal cuore della grigliata degli Appalachi.

Ingredienti

• 4 pomodori verdi sodi, tagliati a fette spesse 1/4 di pollice
• 1 tazza di latticello
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di farina di mais
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
• 2 uova sbattute
• 1/2 tazza di burro non salato (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della base della griglia.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli oliati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la stazione di impanatura

1. Preparate tre piatti poco profondi: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con la farina di mais mescolata con sale, pepe, paprika e peperoncino di Cayenna.
2. Passare ogni fetta di pomodoro nella farina, poi nell'uovo e infine nella farina di mais condita.
3. Disporre su un vassoio fino a ricoprire tutte le fette.

Fase 3: Cuocere i pomodori su Arteflame

1. Spalmare il burro sulla superficie piana della piastra di cottura, soprattutto nella zona a fuoco medio (più vicina alla griglia centrale).
2. Disporre i pomodori impanati sulla superficie imburrata.
3. Grigliare ogni fetta per 3-4 minuti per lato, finché non diventa dorata e croccante.
4. Regolare la temperatura dei pomodori verso il centro o allontanarla dal centro fino a ottenere la temperatura giusta per una rosolatura uniforme.
5. Toglieteli e metteteli da parte su una teglia da forno per mantenerli caldi, vicino al calore dei bordi.

Fase 4: Servire

1. Servire caldo e croccante, guarnito con erbe fresche o un filo di aioli piccante, se desiderato.

Suggerimenti

• Per un sapore più ricco e una crosta dorata e croccante, usate il burro al posto dell'olio.
• Assicuratevi di utilizzare pomodori verdi molto sodi per evitare che diventino mollicci.
• I bordi esterni dell'Arteflame forniscono un calore delicato per mantenere caldi i pomodori cotti senza cuocerli troppo.
• Grazie alla zona di riscaldamento piatta, puoi grigliare anche pancetta o peperoni insieme ai pomodori per un sapore ancora più intenso.

Variazioni

1. Calcio piccante del sud: Per un tocco più piccante, aggiungere altro peperoncino di Cayenna e peperoncini jalapeño tritati al composto di farina di mais.
2. Crosta di formaggio: Per ottenere un contorno croccante e saporito, mescolate parmigiano o pecorino alla farina di mais.
3. Stile italiano: Utilizzare pangrattato italiano con origano e basilico e servire con salsa marinara.
4. Barbecue affumicato:Aggiungere un cucchiaino di spezie per barbecue alla panatura e servire con salsa aioli affumicata al barbecue.
5. Senza glutine: Usa farina di riso e farina di mais senza glutine per un'opzione adatta a chi soffre di allergie, senza perdere croccantezza.

I migliori abbinamenti

• Pancetta o pancetta alla griglia
• Salsa aioli affumicata o salsa remoulade
• Tè dolce freddo o un fresco sidro della Virginia Occidentale
• Filetto di maiale alla griglia (rosolato al contrario sulla griglia)
• Pane di mais cotto direttamente sul bordo esterno della piastra Arteflame

Conclusione

I pomodori verdi fritti in padella, cotti su Arteflame, sono l'incarnazione del comfort food degli Appalachi, rivisitato con moderne tecniche di cottura alla griglia. Niente padelle, niente forno, solo ingredienti semplici cotti alla perfezione sul fuoco. Il calore uniforme e la rosolatura burrosa di Arteflame danno vita a questi pomodori in un modo completamente nuovo.