Bite di ananas avvolte in acero-West Virginia Grill

Introduzione

Affumicati, dolci e succosi, questi bocconcini di ananas avvolti in pancetta e sciroppo d'acero sono l'antipasto perfetto da grigliare. Grigliati alla perfezione sull'Arteflame, combinano la caramellatura dell'ananas fresco con la pancetta croccante e una ricca glassa d'acero. Che tu stia organizzando un tailgate in montagna o un barbecue in giardino, questi bocconcini in stile West Virginia porteranno sapore e stile alla tua tavola.

Ingredienti

• 1 ananas fresco, tagliato a pezzi da 1,5 pollici
• 1 libbra di pancetta tagliata spessa (dimezzata)
• 1/4 di tazza di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di burro non salato (fuso, per grigliare)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo per un tocco piccante)
• Stuzzicadenti (immersi in acqua per 20 minuti)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sul fondo del vostro barbecue Arteflame.
2. Disporre alcuni pezzi di legna da ardere sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti: dopo circa 20 minuti sarete pronti per cucinare.

Fase 2: Preparare i bocconcini di ananas

1. Tagliare l'ananas a pezzi di 4 cm.
2. Tagliare le fette di pancetta a metà in modo che si avvolgano ordinatamente senza sovrapporsi.
3. Avvolgere ogni pezzo di ananas con mezza fetta di pancetta e fissarla con uno stuzzicadenti.

Fase 3: Preparare la glassa all'acero

1. In una piccola ciotola, mescolate lo sciroppo d'acero, lo zucchero di canna e la paprika affumicata.
2. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e mettere da parte.

Fase 4: Rosolare e grigliare su Arteflame

1. Mettere un po' di burro fuso sulla piastra di cottura piana dell'Arteflame, soprattutto nella parte centrale, dove la temperatura è più alta.
2. Rosolare i bocconcini di ananas avvolti nella pancetta vicino al centro del fornello per 1-2 minuti per lato, in modo che la pancetta si sciolga e ne trattenga i succhi.
3. Spostateli verso il bordo esterno del piano cottura per continuare la cottura, girandoli di tanto in tanto per ottenere una croccantezza uniforme.

Fase 5: Smalto e finitura

1. Durante gli ultimi 4-5 minuti di cottura, spennellare ogni boccone con la glassa all'acero.
2. Lasciate caramellare la glassa senza bruciarla: evitate di usare la zona più calda in questa fase.
3. Toglieteli dalla griglia quando la pancetta ha raggiunto il grado di croccantezza desiderato e la temperatura interna è di circa 74 °C (ricordate che i bocconcini continueranno a cuocere fuori dal fuoco).

Suggerimenti

• Usate pancetta tagliata spessa: si griglia meglio e mantiene una bella consistenza.
• Il burro aggiunge un sapore ineguagliabile alla rosolatura: in questo caso, evitate l'olio d'oliva.
• Immergere sempre gli stuzzicadenti in acqua per evitare che brucino sulla griglia.
• La parte esterna dell'Arteflame è più fredda: usala per evitare di scottarti al termine della cottura.
• Preparate una glassa extra per intingere o versate la glassa dopo aver grigliato per un tocco di dolcezza in più.

Variazioni

1. Bocconcini di pancetta piccante al jalapeño: Per un abbinamento dolce-piccante, prima di avvolgere l'ananas aggiungi una fettina di peperoncino jalapeño.
2. Torsione Teriyaki:Sostituire lo sciroppo d'acero con la glassa teriyaki e cospargere con semi di sesamo appena prima di servire.
3. Bocconcini di cocco caraibici: Mescolare ananas tritato e cocco grattugiato, avvolgere nella pancetta e glassare con una miscela di rum e sciroppo d'acero.
4. Bocconcini di ananas al miele e bourbon: Sostituisci la glassa con una riduzione di miele e bourbon per un tocco di calore e dolcezza.
5. Bocconcini avvolti nel bacon BBQ: Utilizza la tua salsa BBQ preferita al posto della glassa all'acero per un sapore affumicato e aspro.

I migliori abbinamenti

• IPA o pale ale fredda e frizzante
• Mais grigliato con burro al peperoncino
• Insalata classica di maccheroni
• Sangria fruttata o rosé frizzante
• Pesche grigliate con panna montata per dessert

Conclusione

Questi bocconcini di ananas grigliati in stile West Virginia, avvolti in pancetta e sciroppo d'acero, sono un successo garantito. Cotti sulla griglia Arteflame, vantano strati di croccantezza, caramellatura e succosità che conquisteranno anche i più scettici. Dalle grigliate in giardino alle grigliate in giardino, questi bocconcini offrono il perfetto equilibrio tra dolce e salato alle vostre grigliate.