Spiedini di salsiccia alla griglia della Virginia Occidentale

Introduzione

Affumicati, succosi e leggermente dolci: questi spiedini di salsiccia in stile appalachiano sono farciti con peperoni e cipolle grigliati, il tutto cotto al fuoco e spennellato con una glassa ricca di sapore. Utilizziamo la griglia Arteflame per esaltare il sapore intenso e affumicato del barbecue del West Virginia, scottando ogni salsiccia sulla griglia centrale per trattenere i succhi e rifinendola alla perfezione sulla piastra di cottura. Il meglio di tutto è che tutto viene cotto direttamente sulla griglia, senza bisogno di pentole, padelle o forni.

Ingredienti

• 8 salsicce (affumicate al legno di melo o in stile rustico)
• 2 peperoni rossi, tagliati a pezzi grandi
• 2 peperoni verdi, tagliati a pezzi grandi
• 2 grandi cipolle dolci, tagliate a spicchi
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• Spiedini di legno o di metallo
• 1/4 di tazza di salsa barbecue
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la tua griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti sulla base della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti; lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la glassa

1. In una piccola ciotola, mescolare la salsa BBQ, la paprika affumicata, lo zucchero di canna, l'aglio in polvere e il pepe nero.
2. Mettere da parte per spennellare gli spiedini durante la cottura alla griglia.

Fase 3: Assemblare gli spiedini

1. Infilzare su ogni spiedino alternando i pezzi di salsiccia, di peperoni e di cipolla.
2. Spennellare leggermente con burro fuso per migliorarne la doratura e il sapore.

Fase 4: Rosolare sulla griglia centrale

1. Posizionare gli spiedini sulla griglia centrale, direttamente sopra la parte più calda (oltre i 1.000 °F).
2. Rosolare ogni lato per 2 minuti per trattenere i succhi e il sapore.

Fase 5: Completare la cottura sulla superficie piana

1. Spostare gli spiedini dalla griglia centrale alla piastra di cottura piatta, più vicina ai bordi esterni (zona di calore medio).
2. Spennellare con la glassa preparata e girare di tanto in tanto per una cottura uniforme.
3. Cuocere gli spiedini per circa 10-12 minuti, a seconda del tipo di salsiccia, finché la temperatura interna non raggiunge i 71 °C (toglierli a 63 °C e lasciarli riposare).

Fase 6: Servire e gustare

1. Togliete gli spiedini e lasciateli riposare per 5-10 minuti.
2. Se lo desiderate, guarnite con prezzemolo tritato e servite caldo.

Suggerimenti

• Rosolare sempre prima la carne sulla griglia centrale per trattenere i succhi.
• La temperatura della piastra piatta diminuisce verso l'esterno: utilizzare il centro per una cottura più rapida, il bordo per una cottura più lenta.
• Per un risultato più ricco e caramellato, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Ricordatevi di togliere la salsiccia dalla griglia quando è a 63 °C: il calore residuo la porterà a 71 °C.
• Ruotare frequentemente gli spiedini sulla parte superiore piatta per ottenere una caramellizzazione uniforme.

Variazioni

1. Spiedini dolci e piccanti: Utilizzare salsicce italiane piccanti e glassarle con miele e fiocchi di peperoncino rosso.
2. Spiedini di cheddar e salsiccia: Aggiungere cubetti di cheddar tra la salsiccia e le verdure per ottenere dei bocconi cremosi.
3. Spiedini glassati all'acero: Sostituisci la glassa BBQ con sciroppo d'acero, senape di Digione e un pizzico di pepe di Cayenna.
4. Spiedini di ananas e pepe: Alternare con pezzi di ananas, peperoni e salsa teriyaki.
5. Spiedini di erbe aromatiche e aglio: Marinare le salsicce nel burro all'aglio, al rosmarino e al timo prima di infilzarle.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia di mais grigliata con burro al peperoncino e lime
• Fagioli al forno con melassa e pancetta (cotti alla griglia)
• Pane di mais al latticello (cotto sulla piastra Arteflame)
• Birra artigianale ghiacciata della Virginia Occidentale
• Metà di pesca grigliata con una pallina di gelato alla vaniglia

Conclusione

Questi spiedini di salsiccia del West Virginia portano il sapore intenso e le affumicate atmosfere degli Appalachi direttamente nel tuo giardino, grazie alla griglia Arteflame. Con carni rosolate alla perfezione e verdure grigliate al punto giusto, ogni boccone è succoso, colorato e indimenticabile. Che si tratti di un picnic, di una cena attorno al fuoco o di una cena in famiglia nel fine settimana, questi spiedini di salsiccia sono un classico della grigliata, a cui non potrai più rinunciare.