Pesce gatto grigliato della Virginia Occidentale con crosta di noci pecan

Introduzione

Scopri i sapori del Sud con questo pesce gatto alla griglia con crosta di noci pecan ispirato al West Virginia. Utilizzando la griglia Arteflame, questa ricetta offre un filetto di pesce gatto splendidamente scottato, ricoperto di noci pecan, succoso all'interno e croccante all'esterno. Con note burrose e un finale affumicato, questo piatto è allo stesso tempo elegante e genuino.

Ingredienti

• 4 filetti di pesce gatto
• 1 tazza di noci pecan tritate finemente
• 1/2 tazza di pangrattato panko
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe, a piacere
• Burro, per ungere il piano cottura
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e aspettate circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà caldo e pronto per grigliare.

Fase 2: Preparare la miscela per la crosta di noci pecan

1. In una ciotola, mescolate le noci pecan tritate, il pangrattato panko, l'aglio in polvere, la paprika affumicata e il prezzemolo tritato. Condite con sale e pepe.

Fase 3: Preparare il composto di uova

1. In una ciotola separata, sbattete l'uovo, il burro fuso e la senape di Digione fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fase 4: dragare il pesce gatto

1. Asciugare i filetti di pesce gatto e condirli leggermente con sale e pepe.
2. Immergere ciascun filetto nel composto di uova, quindi premerlo nel composto di noci pecan per ricoprirlo uniformemente.

Fase 5: scottare il pesce gatto

1. Spalmare uno strato sottile di burro sulla superficie piana del piano cottura del grill Arteflame, vicino al centro.
2. Disporre i filetti di pesce gatto in crosta sul piano cottura, appena fuori dalla zona centrale della griglia, per una rosolatura uniforme senza bruciarli.
3. Lasciare rosolare il pesce per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché non diventa dorato e croccante.
4. Usa il metodo della rosolatura inversa: se il filetto è spesso, puoi scottarlo velocemente per 30 secondi ad alta temperatura sulla griglia centrale, quindi spostarlo di nuovo sulla piastra piana finché non raggiunge una temperatura interna di 130 °F (staccalo a 130 °F se il tuo obiettivo è una cottura a 145 °F).

Fase 6: Servire

1. Togliete dalla griglia e lasciate riposare per 5 minuti. Servite con spicchi di limone e guarnite con prezzemolo extra, se lo desiderate.

Suggerimenti

• Per evitare di cuocere troppo, usate un termometro per carne: togliete il pesce gatto a 59 °C per ottenere un interno perfettamente umido, poiché si gonfierà di circa 7 °C durante il riposo.
• Il piano cottura in acciaio massiccio dell'Arteflame garantisce una doratura uniforme senza bruciare: è il tuo migliore amico per i frutti di mare incrostati.
• Per ottenere il sapore di noce più intenso, usate noci pecan appena tritate.
• Per una rosolatura perfetta, iniziare sempre con la griglia ben calda.
• Se il pesce gatto è spesso, scottatelo su entrambi i lati sulla griglia centrale e poi terminate la cottura sulla piastra calda.

Variazioni

1. Pesce gatto piccante alla Cajun con noci pecan: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun al composto di copertura alle noci pecan per un tocco extra di sapore del sud.
2. Pesce gatto in crosta di erbe aromatiche: Sostituisci il prezzemolo con un mix di timo, dragoncello e rosmarino.
3. Crosta di limone e pepe: Aggiungere scorza di limone e pepe macinato al composto di noci pecan per ottenere una crosta saporita.
4. Pesce gatto con noci pecan e parmigiano: Aggiungere 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato alla panatura di noci pecan per un sapore e una croccantezza extra.
5. Pesce gatto in crosta di acero e noci pecan:Per un sapore agrodolce, aggiungere un filo di sciroppo d'acero al composto di uova prima di impanare i filetti.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia di mais grigliata con burro alle erbe sulla piastra Arteflame
• Asparagi bruciati con una spruzzata di limone
• Spicchi di patate dolci affumicate caramellate sul bordo esterno
• Un bicchiere ghiacciato di Riesling o una frizzante birra artigianale della West Virginia
• Crostata di pesche sull'Arteflame con gelato alla vaniglia

Conclusione

Grigliare il pesce gatto sull'Arteflame offre il meglio del sapore affumicato e scottato e di una cottura uniforme e succosa ogni volta. Questo pesce gatto grigliato del West Virginia con crosta di noci pecan combina consistenze ricche e nocciolate con un pesce burroso e friabile: un mix ideale di comfort e artigianalità. Che tu stia cucinando per una festa in giardino o per una cena speciale infrasettimanale, apprezzerai la facilità e i risultati che questa griglia offre.