Ribeye del minatore di carbone della West Virginia su Arteflame

Introduzione

Non c'è niente di paragonabile al sapore intenso di una costata di manzo grigliata alla perfezione, e la tradizione mineraria del West Virginia ha ispirato questo piatto sostanzioso e ricco di sapore. L'utilizzo della griglia Arteflame eleva questa bistecca a una qualità degna di una steakhouse, ottenendo una rosolatura ultra-calda a oltre 460 °C. Grazie alla sua esclusiva combinazione di una griglia centrale e di un piano cottura piatto tutt'intorno, Arteflame permette di cucinare l'intero pasto senza pentole, padelle e forno: solo il sapore della fiamma e un po' di burro.

Ingredienti

• 1 bistecca di ribeye tagliata spessa (da 1,5 a 2 pollici di spessore)
• 1 cucchiaio di sale kosher grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 2 cucchiai di burro non salato
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta
• Legna da ardere di latifoglie

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Immergere 3 tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Metteteli al centro della ciotola della griglia.
3. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli formando un motivo incrociato.
4. Accendete i tovaglioli di carta per far bruciare la legna.
5. Lasciare che il fuoco aumenti per 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge temperature elevate (oltre 1.000 °F).

Fase 2: Condire la bistecca di ribeye

1. Asciugare la costata con carta assorbente.
2. Condire generosamente tutti i lati con sale, pepe e aglio in polvere.
3. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare la costata sulla griglia centrale

1. Aggiungere 1 cucchiaio di burro sul fornello piatto per farlo sciogliere e intensificarne l'aroma.
2. Disporre la bistecca sulla griglia centrale e rosolare per 60-90 secondi per lato fino a formare una crosticina dorata.
3. Utilizzare delle pinze per rosolare i lati per circa 30 secondi ciascuno.

Fase 4: Rosolare la parte superiore piatta

1. Spostare la bistecca sulla piastra interna della piastra di cottura per continuare la cottura delicatamente.
2. Usa un termometro a lettura istantanea per monitorare la temperatura. Togli la bistecca 7 °C prima del livello di cottura desiderato (ad esempio, 49 °C per una cottura media-al sangue).
3. Aggiungere il burro rimanente sotto la bistecca e irrorarla man mano che termina la cottura.
4. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, lasciare riposare per 5-10 minuti prima di affettare.

Suggerimenti

• Lasciate sempre riposare la bistecca prima di tagliarla per conservarne i succhi.
• Usa un termometro: non tirare a indovinare la temperatura interna.
• Il burro esalta la carbonizzazione senza bruciarla; a queste temperature, evitate l'olio d'oliva.
• Griglia i contorni contemporaneamente sulla superficie piana per preparare facilmente un pasto con una sola grigliata.
• Scottare prima serve a preservare l'umidità: non saltare questo passaggio fondamentale.

Variazioni

• Costata di manzo con crosta di pepe: Per ottenere un esterno piccante e deciso, aggiungi grani di pepe nero tritati alla bistecca.
• Costata di manzo all'aglio ed erbe aromatiche: Per un finale saporito e aromatico, mescolate il rosmarino, il timo e l'aglio tritato al burro.
• Ribeye al caffè: Aggiungi un cucchiaio di caffè macinato e paprika affumicata al tuo condimento per ottenere un sapore ricco e terroso.
• Costata di manzo al burro e formaggio blu: Mentre riposa, guarnire la bistecca cotta con una fetta di burro al formaggio blu.
• Costata di manzo marinata al bourbon: Marinare la bistecca in bourbon, zucchero di canna e salsa di soia per 2 ore prima di grigliarla per ottenere un profilo aromatizzato al whisky.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro e sale marino
• Patate novelle schiacciate sulla superficie piatta
• Pannocchia arrostita con burro all'aglio
• Peperoni dolci carbonizzati
• Bourbon o una birra scura stout

Conclusione

La Costata di Manzo del Minatore di Carbone della Virginia Occidentale è un omaggio alle dure tradizioni della grigliatura degli Appalachi. Grazie al design di Arteflame, otterrai una rosolatura ineguagliabile, una cottura perfetta e un sapore ineguagliabile senza dover mai usare un altro elettrodomestico. Che tu stia organizzando una festa in giardino o che tu voglia concederti un piccolo lusso, questa bistecca è pura perfezione alla griglia.