West Virginia Cast Iron Granny Smith Apple Pie

Introduzione

Questa deliziosa torta di mele Granny Smith in ghisa della Virginia Occidentale è una versione dolce e acidula di un classico dessert americano, preparata interamente sulla griglia Arteflame. Utilizzando il piano cottura in acciaio piatto di Arteflame, otteniamo una caramellatura incredibile e uniforme delle mele e una crosta dorata e friabile senza mai dover usare il forno. Il segreto per un sapore eccezionale è grigliare tutto all'aperto su fuoco a legna, infondendo alla torta una leggera affumicatura che la rende irresistibile. Che la prepariate per una riunione di famiglia o semplicemente per viziarvi, questa torta stupirà tutti a tavola.

Ingredienti

• 6 mele Granny Smith, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/4 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro (più altro per ungere la padella)
• 1 impasto per torta preparato (crosta superiore e inferiore)
• 1 uovo (per spennellare)
• 1 cucchiaio di acqua (per spennellare l'uovo)
• Padella in ghisa (da utilizzare direttamente sulla piastra del piano cottura)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Metteteli sulla griglia e accatastate sopra della legna da ardere secca e stagionata.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si stabilizzi per 20 minuti, finché il piano cottura non raggiunge un calore medio vicino ai bordi e un calore più alto verso il centro.

Fase 2: Preparare il ripieno di mele

1. In una grande ciotola, mescolare le fette di mela, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro, la cannella, la noce moscata, il succo di limone, la farina e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Mettete da parte e lasciate riposare il composto per consentire agli zuccheri di estrarre il succo delle mele.

Passaggio 3: preriscaldare la padella sull'Arteflame

1. Posiziona la padella in ghisa sulla zona media del piano cottura per preriscaldarla.
2. Aggiungere 2 cucchiai di burro nella padella e mescolarlo per ricoprire uniformemente il fondo.

Fase 4: assemblare la torta

1. Stendete la base della pasta frolla e adagiatela delicatamente nella padella imburrata preriscaldata, mentre è ancora sulla griglia (utilizzate i guanti per sicurezza).
2. Aggiungere il composto di mele preparato in modo uniforme alla crosta.
3. Cospargere la superficie delle mele con piccoli pezzetti del burro rimasto.
4. Coprire con la pasta sfoglia, arricciare i bordi e praticare dei tagli per la ventilazione.
5. Mescolare l'uovo e l'acqua per spennellare la superficie della crosta e ottenere un colore dorato.

Fase 5: Grigliare la torta

1. Coprite la torta con un foglio di alluminio, senza stringere troppo, per evitare che scurisca troppo e per consentire al vapore di fuoriuscire.
2. Cuocere a fuoco medio per circa 45-50 minuti, girando la padella ogni 10 minuti per una cottura uniforme.
3. Negli ultimi 10 minuti togliere la carta stagnola per far diventare croccante la crosta.

Fase 6: Riposo e servizio

1. Togliere con attenzione la torta dalla griglia e lasciarla riposare per 15 minuti per far rassodare i succhi.
2. Servire caldo con il condimento preferito!

Suggerimenti

• Per un sapore più intenso quando grigliate la vostra torta sull'Arteflame, usate il burro al posto dell'olio.
• Per evitare che la crosta si scurisca troppo, posizionare la torta su una zona media del fornello.
• Ruotare regolarmente la padella per distribuire uniformemente il calore.
• Per un tocco goloso, aggiungi una pallina di gelato alla vaniglia.
• Tagliare le mele a fette uniformi in modo che cuociano uniformemente nella torta.

Variazioni

1. Torta di mele al bourbon e acero: Sostituisci lo zucchero bianco con lo sciroppo d'acero e aggiungi 1 cucchiaio di bourbon per un tocco dolce-affumicato.
2. Torta di mele e noci pecan al caramello: Aggiungere 1/2 tazza di noci pecan tritate e condire con salsa al caramello prima di ricoprire con la crosta superiore.
3. Torta di mele autunnale speziata: Aggiungere 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano e 1/2 cucchiaino di pimento per un sapore più speziato.
4. Torta di mele e frutti di bosco in padella: Aggiungere 1/2 tazza di mirtilli o lamponi freschi alle mele per un tocco di asprezza e colore.
5. Torta di mele con crosta di cheddar: Per un tocco salato, aggiungi 1/2 tazza di cheddar grattugiato all'impasto della crosta della torta.

I migliori abbinamenti

• gelato alla vaniglia
• Sidro di mele caldo e speziato
• Panna fresca montata con un pizzico di cannella
• Noci pecan tostate servite a parte
• Fette di formaggio cheddar audaci

Conclusione

Questa torta di mele Granny Smith in ghisa del West Virginia dimostra quanto sia versatile il grill Arteflame per creare dessert tradizionali dai sapori intensi e dalla presentazione rustica mozzafiato. Dalla facile accensione alla crosta burrosa che sfrigola sulla piastra di cottura, rimarrete stupiti di come un barbecue all'aperto possa produrre una delizia casalinga così confortante.