West Virginia BBQ Bologna Logs sulla griglia Arteflame

Introduzione

Benvenuti nel delizioso mondo dei ceppi di mortadella West Virginia BBQ, grigliati alla perfezione su Arteflame. Questa delizia affumicata e acidula è il must have per eccellenza in giardino. Spesse fette di mortadella vengono scottate al contrario per il massimo sapore, immerse nella vostra salsa barbecue preferita e cotte direttamente sulla superficie liscia di Arteflame fino a ottenere un irresistibile caramello. L'uso di Arteflame crea una rosolatura indimenticabile, trattenendo i succhi e offrendo bordi succosi e croccanti e un sapore intenso a ogni boccone. Perfetta per grigliate, tailgate party o per un tocco rustico al comfort food!

Ingredienti

• 1 libbra di fette di mortadella tagliate spesse, circa 1 pollice di spessore
• 1 tazza di salsa barbecue piccante (della tua marca preferita o fatta in casa)
• 2 cucchiai di burro non salato
• Pepe nero macinato fresco (a piacere)
• Stuzzicadenti (facoltativo, per fissare le fette se le si arrotola)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della vasca della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere direttamente sui tovaglioli, formando un motivo incrociato.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti.
5. La griglia è pronta quando la griglia centrale raggiunge i 1000 °F (500 °C) per la rosolatura e il piano cottura è bollente.

Fase 2: Preparare la mortadella

1. Incidere i bordi di ogni fetta di mortadella per evitare che si arriccia sulla griglia.
2. Cospargere leggermente di pepe nero entrambi i lati di ogni fetta.

Fase 3: rosolare i ceppi di mortadella

1. Disporre le fette di mortadella direttamente sulla griglia centrale per una rosolatura degna di una steakhouse, circa 1 minuto per lato.
2. Cercate i bellissimi segni della griglia bruciacchiata e i bordi croccanti.

Fase 4: Finitura sulla parte superiore piatta

1. Spostare le fette di mortadella scottate sulla parte superiore calda della griglia (più vicina al centro per un calore maggiore).
2. Aggiungere il burro accanto a ogni fetta, sulla superficie piatta, e lasciarlo sfrigolare lungo i bordi.
3. Spennellare generosamente con la salsa barbecue e cuocere ogni lato per circa 2-3 minuti, finché non saranno caramellati.

Fase 5: Servire

1. Togliete la mortadella dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto a quella desiderata: il calore residuo completerà il lavoro.
2. Lasciate riposare le fette per qualche minuto prima di servirle.

Suggerimenti

• Per ottenere risultati ottimali, usate della mortadella di alta qualità, tagliata spessa, acquistata dal vostro macellaio.
• L'elevata temperatura della griglia centrale trattiene l'umidità insieme alla crosta rosolata: non saltare questo passaggio!
• Utilizza le zone della superficie piana che più si adattano alle tue preferenze di calore: più calde vicino al centro, più fredde verso le estremità.
• Per un sapore affumicato ancora più intenso, è possibile aggiungere al fuoco dei pezzi di legno da affumicare.
• Il burro ha un sapore migliore dell'olio: non risparmiatevi!

Variazioni

1. Ceppi di calore dolce: Utilizzare una salsa barbecue al miele piccante e aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna prima di rosolare.
2. Bologna smaltata in acero: Sostituisci la salsa BBQ con lo sciroppo d'acero e la senape di Digione per un finale agrodolce.
3. Tronchetti ripieni di cheddar:Fai una tasca in ogni fetta e farciscila con cheddar piccante prima di grigliarla.
4. Tronchi di bourbon affumicati: Mescolare la salsa BBQ con un goccio di bourbon prima di spennellarla per ottenere un sapore dolce e affumicato.
5. Tronchi di pepe della Virginia Occidentale: Aggiungere le cipolle saltate e i peperoni sulla parte superiore del piatto e servire sulla mortadella grigliata.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia grigliata con burro e paprika affumicata
• Patate fritte piatte con rosmarino e aglio
• Insalata di cavolo cremosa fredda
• Sottaceti o verdure sottaceto
• Una birra chiara o un cocktail al bourbon affumicato

Conclusione

Questi ceppi di mortadella BBQ del West Virginia sono un inno alla bontà rustica e affumicata, con un tocco piccante. La griglia Arteflame trasforma questo umile ingrediente in qualcosa di audace e indimenticabile. Serviti da soli, come panino o come spuntino, questo è comfort food al suo meglio.