Polpette di eglefino affumicato e porro alla gallese

Introduzione

Tortini di pesce dorati alla griglia fatti con eglefino affumicato e porri, cotti alla perfezione sulla griglia Arteflame per una crosta croccante e dorata e un interno tenero e friabile. Questi tortini di pesce celebrano i sapori ricchi e affumicati della cucina tradizionale gallese, esaltandoli con la scottatura perfetta e una salsa deliziosamente cremosa.

Ingredienti

• 2 filetti di eglefino affumicato (circa 340 g)
• 2 porri grandi, tritati finemente
• 2 patate medie, bollite e schiacciate
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 uovo sbattuto
• ½ tazza di pangrattato
• Sale e pepe a piacere
• 1 tazza di maionese
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• Burro per grigliare

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare il composto per la torta di pesce

1. Grigliare i filetti di eglefino affumicato sulla piastra di cottura piatta finché non sono completamente cotti e si sfaldano facilmente.
2. Togliete il pesce dal fuoco e lasciatelo raffreddare leggermente prima di sfaldarlo e versarlo in una ciotola.
3. Nel frattempo fate sciogliere il burro sulla piastra e grigliate i porri tritati finemente finché non saranno teneri e leggermente caramellati.
4. Aggiungere i porri grigliati, il purè di patate, la senape di Digione, il prezzemolo, il sale e il pepe nella ciotola con il pesce.
5. Mescolare bene, quindi dare al composto la forma di polpette di pesce.

Fase 3: ricoprire le polpette di pesce

1. Immergere ogni tortino di pesce nell'uovo sbattuto.
2. Ricoprire con il pangrattato, premendo leggermente per ottenere una crosta uniforme.

Fase 4: grigliare le polpette di pesce

1. Fate sciogliere il burro sulla piastra di cottura piana della griglia Arteflame.
2. Disporre le polpette di pesce sulla piastra e cuocerle finché non diventano dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
3. Se necessario, spostateli in una zona più fredda della piastra per evitare che si brucino, garantendo al contempo una cottura uniforme.

Fase 5: Preparare la salsa cremosa

1. Mescolare in una ciotola la maionese, il succo di limone, l'aglio in polvere e la paprika affumicata.
2. Mescolate bene e servite insieme alle crocchette di pesce calde e croccanti.

Suggerimenti

• Utilizzare la parte interna del piano di cottura per una rosolatura più elevata e spostare le polpette di pesce verso l'esterno per controllarne la croccantezza.
• Il burro ha un sapore più ricco dell'olio: non essere timido nel suo utilizzo!
• Togliete le polpette di pesce dal fuoco quando saranno ben dorate, per evitare di cuocerle troppo.

Variazioni

1. Polpette di pesce al formaggio: Aggiungere ½ tazza di cheddar stagionato grattugiato per un tocco di sapore in più.
2. Polpette di pesce piccanti: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie o peperoncini jalapeños tritati per dare piccantezza.
3. Polpette di pesce alle erbe: Provate a sostituire il prezzemolo con aneto fresco o dragoncello.
4. Tortini di granchio e merluzzo: Per una variante più lussuosa, sostituisci metà dell'eglefino con la polpa di granchio.
5. Polpette di pesce speziate al curry: Per ottenere un sapore unico, aggiungere al composto un cucchiaino di curry in polvere.

Conclusione

Cuocere le polpette di pesce di eglefino affumicato e porro gallese sulla griglia Arteflame regala una consistenza ricca e croccante come nessun'altra. Utilizzando il piano cottura piatto, si ottiene una crosta uniformemente dorata e una cottura perfetta. Servitele con la salsa cremosa e godetevi un piatto delizioso, affumicato e saporito.

I migliori abbinamenti

• Vino bianco leggero e fresco come il Sauvignon Blanc
• Asparagi grigliati o broccolini carbonizzati
• Insalata di cavolo croccante con condimento al limone
• Pane caldo al burro e lievito madre