Burger di cipolle Wandy Grilled Walla Walla

Introduzione

Questi succulenti hamburger di cipolle di Walla Walla grigliati in stile Washington sono preparati con cipolle di Walla Walla caramellate e carne di manzo perfettamente rosolata, grazie all'incredibile versatilità e al controllo del calore della griglia Arteflame. Il metodo di rosolatura inversa garantisce hamburger succosi e saporiti con una crosta di qualità da steakhouse. Questa ricetta è tutta incentrata su sapori decisi, ingredienti locali e tecniche di cottura intelligenti.

Ingredienti

• 2 libbre di carne macinata 80/20
• 2 grandi cipolle dolci Walla Walla, tagliate ad anelli spessi 1/2 pollice
• 4 panini brioche per hamburger
• 4 fette di formaggio cheddar piccante
• 2 cucchiai di burro (per le cipolle)
• 2 cucchiai di burro (per i panini)
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Facoltativo: lattuga, pomodoro e i tuoi condimenti preferiti per hamburger

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Mettere tre tovaglioli di carta nella ciotola della griglia Arteflame e versare un po' di olio vegetale su ciascuno.
2. Disporre la legna da ardere di legno duro sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti. La griglia centrale raggiungerà temperature superiori a 450 °C per una rosolatura perfetta.

Fase 2: Preparare le polpette di hamburger

1. Formare con la carne macinata 4 polpette uguali, leggermente più alte al centro.
2. Condire generosamente con sale e pepe nero su entrambi i lati.

Fase 3: Caramellare le cipolle di Walla Walla

1. Aggiungere 2 cucchiai di burro sulla piastra piana Arteflame, vicino ai bordi esterni (zona a fuoco medio).
2. Disporre le fette di cipolla sul burro fuso e cuocere lentamente per 12-15 minuti, finché non saranno dorate e caramellate, girandole di tanto in tanto.

Fase 4: Rosolare le polpette di hamburger

1. Posizionare gli hamburger direttamente sulla griglia centrale per una rosolatura intensa (circa 60-90 secondi per lato).
2. Una volta rosolati, spostare gli hamburger sulla zona media del piano cottura per terminare la cottura tramite rosolatura inversa, per circa 3-5 minuti per lato, a seconda della temperatura interna desiderata.
3. Inserire un termometro per carne e togliere gli hamburger quando la temperatura interna è inferiore di 15°F rispetto al valore target (la cottura successiva completerà il resto).

Fase 5: Tostare i panini e assemblarli

1. Imburrate i panini brioche e adagiateli sulla piastra, vicino al bordo esterno, con il lato tagliato rivolto verso il basso, finché non saranno dorati e tostati.
2. Farcire ogni hamburger con il formaggio cheddar e lasciarlo sciogliere sulla piastra.
3. Disporre le polpette sui panini tostati, aggiungere le cipolle caramellate e guarnire con i condimenti desiderati.

Suggerimenti

• Per ottenere degli hamburger più succosi, usate carne di manzo di alta qualità.
• Lasciare sempre riposare la carne per 5 minuti prima di servirla.
• Cuocere le cipolle a fuoco lento e a fuoco basso per ottenere la massima dolcezza.
• Il vero legno duro conferisce ai tuoi cibi un ineguagliabile sapore di cottura a legna.
• Per ottenere uno spessore uniforme e una grigliatura più uniforme, utilizzare una pressa per hamburger.

Variazioni

1. Hamburger con formaggio blu e pancetta: Sostituisci il cheddar piccante con il formaggio blu sbriciolato e aggiungi pancetta croccante per un sapore affumicato e deciso.
2. Hamburger piccante al chipotle: Mescolare la polvere di chipotle con gli hamburger di manzo e guarnire con formaggio pepper jack e maionese al chipotle.
3. Hamburger svizzero ai funghi: Per un tocco terroso, sostituisci le cipolle con funghi saltati e formaggio svizzero.
4. Hamburger BBQ Ranch: Per un tocco di sapore dolce e piccante, combinate la salsa ranch con la salsa barbecue.
5. Hamburger di avocado e rucola: Aggiungete delle fette cremose di avocado e una manciata di rucola fresca per un finale fresco e pepato.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte grigliate sulla superficie piana
• Mais grigliato con burro alle erbe
• Porter affumicata o IPA luppolata
• Salsa aioli al limone e aglio come salsa d'accompagnamento
• Insalata di rucola con glassa balsamica

Conclusione

Questa ricetta per l'Onion Burger di Washington Walla Walla è un vero spettacolo se preparata sulla griglia Arteflame. Il metodo di rosolatura inversa offre ogni volta la qualità di una steakhouse, mentre la piastra piatta assicura che nulla bruci e che ogni boccone esploda di sapore. Facile da preparare, divertente da grigliare e indimenticabile da mangiare.