Salsicce affumicate in stile Washington su arteflame

Introduzione

Preparatevi a scoprire sapori intensi e affumicati provenienti direttamente dal Pacifico nord-occidentale con queste salsicce affumicate in stile Washington, cotte alla perfezione e succose sulla griglia Arteflame. La combinazione di salsicce locali e fumo a legna vi regala una ricetta per grigliate in giardino ricca, gustosa e piacevolmente semplice: il meglio della grigliatura del Nord-ovest.

Ingredienti

• 4 salsicce affumicate di provenienza locale (stile Washington)
• 2 cucchiai di burro (non salato)
• 1 cipolla gialla dolce, tagliata a fettine sottili
• 1 peperone rosso, tagliato a striscioline
• 1 peperone verde, tagliato a striscioline
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 panini grandi e resistenti o panini hoagie
• Facoltativo: senape di Digione o senape bruna piccante per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendi il tuo grill Arteflame

1. Prendi tre tovaglioli di carta e ungili con un filo d'olio vegetale.
2. Disporre i tovaglioli oliati al centro della ciotola della griglia Arteflame.
3. Per creare una buona circolazione dell'aria, impilare la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate bruciare la legna finché la griglia centrale non raggiunge almeno i 460 °C e la superficie circostante non è riscaldata uniformemente. Ci vorranno circa 20 minuti.

Fase 2: Rosolare le salsicce

1. Posizionare le salsicce affumicate direttamente sulla griglia centrale per rosolarle. Rosolare ogni lato per circa 1-2 minuti per creare le bellissime striature della griglia e trattenere i succhi.
2. Una volta rosolate, spostate le salsicce sulla piastra superiore, più vicina al bordo esterno dove il calore è più basso, lasciandole cuocere lentamente.

Fase 3: Cuocere le verdure

1. Disporre qualche cucchiaio di burro sulla superficie piatta, vicino al centro.
2. Aggiungere al burro bollente le cipolle e i peperoni tagliati a fettine.
3. Condire con paprika affumicata, aglio in polvere e pepe nero.
4. Rosolare le verdure finché non saranno morbide e leggermente caramellate (circa 8-10 minuti), mescolando di tanto in tanto.

Fase 4: Completare la cottura delle salsicce

1. Controllate le salsicce con un termometro per carne. Una volta raggiunta una temperatura interna di 68 °C, toglietele dalla griglia (la temperatura raggiungerà i 74 °C, la zona dorata e succosa).

Fase 5: Tostare i panini e assemblarli

1. Tagliate i panini e adagiateli a faccia in giù sulla superficie esterna piatta per tostarli per 1-2 minuti, finché non diventano dorati e croccanti.
2. Disponete ogni salsiccia in un panino, guarnitelo con peperoni e cipolle grigliati e, se lo desiderate, guarnite con la vostra senape preferita.

Suggerimenti

• Scottare sempre le proteine ​​al contrario per trattenere i succhi: iniziare a fuoco caldo, poi abbassare la fiamma.
• Per un sapore affumicato più intenso, usate legna da ardere come quella di melo o di ciliegio.
• La piastra superiore piatta dell'Arteflame scotta le verdure in modo uniforme senza bruciarle, grazie al calore radiante e alla solida superficie in acciaio.
• Togliere le salsicce quando la temperatura interna è di 150 °F per consentire la cottura successiva.
• Per un sapore più intenso, usate del vero burro: caramella magnificamente le verdure.

Variazioni

1. Salsicce di sidro di mele: Utilizzate salsicce affumicate al legno di melo e aggiungete un goccio di sidro di mele al mix di verdure per una glassa dolce-affumicata.
2. Stile Cajun piccante: Sostituite con la salsiccia Andouille e condite i peperoni e le cipolle con il condimento Cajun.
3. Torsione del bratwurst alla birra: Utilizzare bratwurst aromatizzati alla birra e servirli con cipolle saltate e senape macinata a pietra.
4. Ripieno di Cheddar: Scegliete salsicce ripiene di cheddar e aggiungete del cheddar piccante al condimento vegetale per ottenere un risultato cremoso.
5. Salsiccia mediterranea: Utilizzare la salsiccia di agnello merguez e aggiungere olive a fette, feta ed erbe aromatiche come origano e timo al mix di verdure.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato con burro al chipotle su Arteflame
• Patate arrosto in padella con rosmarino
• Pacific Northwest IPA fresca e luppolata
• Fette di pesca grigliate con glassa di miele per dessert
• Insalata di cavolo con mela verde e aceto di mele per una croccantezza acidula

Conclusione

Queste salsicce affumicate in stile Washington dimostrano quanto sia facile e saporita la cottura alla griglia a legna, soprattutto con la griglia Arteflame. Rosolarle al centro e poi rifinirle delicatamente sulla piastra calda creano un boccone perfetto, ogni volta. Combina gli strumenti giusti, ingredienti locali e un fumo intenso per una ricetta che ti terrà incollato alla griglia tutto l'anno.