Washington Puget Sound Clam Cuocere sulla griglia

Introduzione

Scopri l'audace essenza costiera del Pacifico nord-occidentale con questo clam bake ispirato a Washington, cucinato interamente sulla griglia Arteflame. Salta la pentola e infondi vongole, cozze, mais e gamberi con guscio con un ricco fumo di legna e un calore burroso direttamente dalla piastra di cottura piatta e dalla griglia centrale da 450 °C di Arteflame. Questo mix di frutti di mare esalta il meglio dei sapori della costa di Washington usando solo la griglia per un banchetto appetitoso, succoso e indimenticabile.

Ingredienti

• 2 libbre di piccole vongole locali (Manila o Littleneck)
• 1 libbra di cozze, pulite e private della barbetta
• 1 libbra di gamberi jumbo con guscio
• 2 pannocchie di mais fresco, tagliate in tre
• 1 libbra di patate rosse novelle, tagliate a metà
• 1 salsiccia affumicata, tagliata a pezzi da 1 pollice
• 1 panetto di burro non salato
• 2 cucchiai di aglio tritato finemente
• 1 cucchiaino di condimento Old Bay
• 1 limone, affettato
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Sale marino grosso, a piacere
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• Olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non diventa incandescente e la piastra di cottura non diventa bollente.

Fase 2: Pre-cuocere le patate e il mais

1. Disporre le patate novelle tagliate a metà sulla parte più calda del fornello piatto per rosolarle, con la parte tagliata rivolta verso il basso.
2. Aggiungere le fette di mais e cuocere a fuoco medio per far sviluppare lentamente il sapore.
3. Girare e rigirare ogni pochi minuti fino a quando non saranno dorati e leggermente ammorbiditi (circa 12-15 minuti).

Fase 3: Cuocere la salsiccia e i gamberi

1. Per una bella grigliatura, disporre le fette di salsiccia affumicata al centro; rosolare entrambi i lati (4–5 minuti).
2. Disporre i gamberi con il guscio sulla superficie piatta e rosolare per 2-3 minuti per lato, finché non diventano appena opachi.

Fase 4: Aggiungere le vongole e le cozze

1. Creare una zona calda centrale con vapore: spostare salsicce, gamberi, patate e mais in un anello.
2. Aggiungere vongole e cozze al centro; coprire con un foglio di alluminio per trattenere il calore o creare una tenda di alluminio.
3. Cuocere per circa 6-8 minuti, fino a quando tutti i gusci si saranno aperti (scartare quelli rimasti chiusi).

Fase 5: Preparare la glassa al burro e aglio

1. Mettete il burro e l'aglio tritato in un piccolo piatto di ghisa o direttamente sul lato più freddo della piastra.
2. Lasciatelo sciogliere lentamente finché non sarà profumato (3 minuti).
3. Aggiungere le fette di limone e il condimento Old Bay.

Fase 6: combinare e servire

1. Disporre tutti gli ingredienti sulla griglia in un grande mucchio o strato su un tagliere.
2. Cospargere generosamente la superficie con il burro all'aglio e al limone.
3. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.

Suggerimenti

• Utilizzare le zone interne piatte per rosolare ad alta temperatura e le zone esterne per rifinire e mantenere caldo il cibo.
• Il burro è il condimento migliore sui fornelli piani: evita l'olio d'oliva.
• Questo è un ottimo piatto da servire direttamente dalla superficie Arteflame, in stile rustico familiare.
• Per ottenere il massimo sapore e succosità, lasciate i gamberetti e i gusci; la piastra di cottura piatta li mantiene umidi senza farli attaccare.
• Non dimenticare di togliere la carne o le proteine ​​quando la loro temperatura è di 15 °F inferiore a quella desiderata: termineranno la cottura sulla griglia.

Variazioni

1. Sformato piccante di vongole alla Cajun: Sostituisci il condimento Old Bay con quello Cajun e aggiungi salsiccia piccante per un piccante tocco del sud.
2. Vongole al forno mediterranee:Usate il burro alle erbe e al limone e aggiungete olive, pomodorini e origano.
3. Sformato di vongole alla birra: Versare la birra sulla piastra calda insieme ai crostacei per ottenere un sapore di vapore maltato.
4. Vongole al forno con aglio e vino bianco: Soffriggere l'aglio tritato con la riduzione di vino bianco direttamente sulla piastra prima di aggiungere i frutti di mare.
5. Vongole al forno con pancetta affumicata:Aggiungere la pancetta tagliata spessa sul piano cottura e utilizzare il grasso sciolto al posto del burro.

I migliori abbinamenti

• Riesling secco o Sauvignon Blanc
• Birra artigianale locale di Washington (lager o pale ale)
• Pane a lievitazione naturale grigliato spennellato con burro all'aglio
• Insalata di cavolo croccante di mele
• Metà di limone grigliate per una scorza extra

Conclusione

Non c'è niente di meglio di una grigliata di vongole ispirata al Puget Sound, preparata direttamente dalla tua griglia Arteflame. Con frutti di mare succosi, patate dorate, mais al burro e un'irresistibile spruzzata d'aglio, questo piatto celebra l'abbondanza di pesce di Washington nel modo migliore. Grigliato dall'inizio alla fine sul fuoco a legna dell'Arteflame, è facile, delizioso e richiede pochissima pulizia.