Chicken Washington Huckleberry BBQ alla griglia

Introduzione

Questo pollo barbecue con mirtilli rossi di Washington alla griglia è un irresistibile mix di sapori aspri, dolci e affumicati. Con salsa barbecue con mirtilli rossi di Washington e cotto alla perfezione sulla griglia Arteflame con il metodo reverse searing, questo piatto offre un pollo succoso e saporito con una glassa caramellata che incarna al meglio le grigliate estive.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo disossate e senza pelle (o petti, se preferisci)
• 1 tazza di salsa barbecue al mirtillo rosso di Washington
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Timo fresco o prezzemolo per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sul fondo della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale raggiunge i 1000 °F (504 °C) e il piano cottura circostante è caldo.

Fase 2: Condire il pollo

1. Asciugare il pollo con carta assorbente.
2. In una piccola ciotola, mescolare sale, pepe, paprika affumicata e aglio in polvere.
3. Strofinare il mix di spezie su tutte le cosce di pollo.

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Posizionare il pollo direttamente sulla griglia centrale per una rosolatura veloce (circa 1-2 minuti per lato).
2. In questo modo i succhi vengono trattenuti e il pollo si ricopre di una bella crosticina bruciacchiata.

Fase 4: Completare la cottura sul piano cottura

1. Spostare il pollo rosolato sulla piastra di cottura in acciaio che circonda la griglia.
2. Spennellare con uno strato generoso di salsa barbecue al mirtillo rosso di Washington.
3. Lasciate cuocere lentamente, girando di tanto in tanto e spennellando altra salsa, finché la temperatura interna non raggiunge i 68 °C.
4. A questo punto toglietelo dalla griglia e lasciate che la cottura prosegua fino a raggiungere la temperatura finale di 74 °C.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare il pollo per 5-10 minuti prima di tagliarlo a fette.
2. Se lo desiderate, guarnite con erbe fresche e servite con ulteriore salsa barbecue al mirtillo rosso calda.

Suggerimenti

• Spennellare il pollo con la salsa BBQ durante la fase finale della cottura per evitare che gli zuccheri contenuti nella salsa brucino.
• Il burro sulla piastra di cottura piatta aiuta a caramellare la salsa barbecue e ne aggiunge corposità al sapore.
• Se necessario, per accelerare la cottura, utilizzare la parte interna più calda del piano cottura; ruotare il pollo verso i bordi per evitare che si cuocia troppo.
• Non saltare il periodo di riposo: lascia sempre che la carne termini la cottura fuori dal fuoco, conservandone i succhi.

Variazioni

1. Pollo BBQ piccante al mirtillo: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa piccante e 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna alla salsa BBQ per un tocco piccante.
2. Pollo glassato all'acero e mirtilli: Mescola parti uguali di salsa BBQ al mirtillo rosso di Washington e sciroppo d'acero puro per un profilo più dolce e carbonizzato.
3. Pollo all'aglio e alle erbe aromatiche: Per un tocco più saporito, aggiungere alla salsa aglio tritato e un mix di rosmarino fresco e timo tritati.
4. Pollo agli agrumi e ai mirtilli: Aggiungi la scorza d'arancia e un goccio di succo d'arancia alla salsa BBQ per un tocco di freschezza e freschezza.
5. Pollo BBQ al bourbon di Huckleberry: Aggiungi 2 cucchiai di bourbon alla salsa BBQ per un sapore affumicato e più intenso, particolarmente indicato per cosce e sovracosce.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato spennellato con burro al miele sulla superficie piana
• Fagiolini verdi bruciati con una spolverata di sale marino
• Patate novelle arrosto con rosmarino
• Pesche o ananas grigliati per completare la dolcezza del mirtillo
• Vino rosato secco o un Riesling di Washington per un equilibrio rinfrescante

Conclusione

Grigliare questo pollo BBQ con mirtilli di Washington sulla griglia Arteflame esalta al meglio i suoi sapori agrodolci, sigillandone la succosità con una rosolatura perfetta. Questa ricetta è tutta incentrata su tecniche semplici e sapori intensi, resi ancora migliori dalla qualità professionale del design unico di Arteflame.