Spiedini di salmone di Washington Copper River

Introduzione

Provenienti direttamente dal Pacifico nord-occidentale, questi spiedini di salmone del fiume Copper celebrano l'iconico salmone di Washington. Grigliato sapientemente sulla griglia Arteflame con la tecnica di rosolatura inversa, ogni boccone succoso e affumicato esplode di sapore. Abbinato a verdure colorate e grigliato interamente su fiamma viva, senza bisogno di padelle o coperchi, questo piatto offre risultati di qualità da ristorante, direttamente a casa tua. Questa ricetta è tutta una questione di tecnica, gusto e semplicità.

Ingredienti

• 2 libbre di salmone fresco del fiume Copper, senza pelle, tagliato a cubetti da 2 pollici
• 2 peperoni rossi, tagliati a pezzi da 2 pollici
• 1 grossa cipolla rossa, tagliata a spicchi
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 4-6 spiedini di metallo o di legno imbevuti
• Aneto fresco o prezzemolo per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli, quindi accendere i tovaglioli di carta.
3. Lasciate che il fuoco arda e la griglia si scaldi per circa 20 minuti, finché non raggiunge la temperatura di cottura.

Fase 2: preparare gli spiedini

1. In una grande ciotola, mescolate il salmone a cubetti, i peperoni e le cipolle rosse con il burro fuso, il succo di limone, il sale, il pepe e l'aglio in polvere.
2. Preparare gli spiedini alternando salmone, peperoni e cipolle.

Fase 3: scottare il salmone

1. Posizionare gli spiedini sulla griglia centrale dell'Arteflame, dove la temperatura raggiunge oltre 1.000 °F.
2. Rosolare entrambi i lati dei cubetti di salmone per 20-30 secondi per trattenere i succhi.

Fase 4: Completare la cottura sulla superficie piana

1. Spostare gli spiedini sulla piastra di cottura piatta, attorno alla griglia centrale.
2. Se necessario, posizionateli più vicino al centro per una cottura più intensa, oppure verso il bordo per una cottura più delicata.
3. Cuocere finché il salmone non raggiunge una temperatura interna di 120 °F (togliere qui per consentire alla cottura di riporto di raggiungere la temperatura finale di 135 °F).

Fase 5: guarnire e servire

1. Togliere gli spiedini dalla griglia e lasciarli riposare per 5 minuti.
2. Se lo desiderate, guarnite con aneto fresco o prezzemolo e servite caldo.

Suggerimenti

• Togliete sempre il salmone dalla griglia quando la temperatura è circa 15°F inferiore a quella desiderata; continuerà a cuocere anche dopo la cottura.
• Per un sapore migliore, utilizzare il burro al posto dell'olio durante la cottura alla griglia.
• Il centro caldo è ideale per rosolare, mentre la superficie esterna piatta consente di controllare la cottura senza sforzo.
• Distribuisci gli spiedini sull'ampia piastra Arteflame per cuocere tutti i cibi in modo uniforme, senza ammassarli.
• Ruotare di tanto in tanto gli spiedini per garantire una cottura uniforme e una bella grigliatura.

Variazioni

1. Spiedini di salmone piccante alla Cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun e un pizzico di pepe di Caienna alla marinata per un sapore deciso e speziato.
2. Spiedini di ispirazione asiatica:Sostituisci il succo di limone con la salsa di soia e aggiungi olio di sesamo, zenzero grattugiato e una spolverata di semi di sesamo prima di servire.
3. Spiedini di salmone mediterraneo: Aggiungere i pomodorini e le zucchine agli spiedini e condire con origano e un goccio di aceto balsamico.
4. Spiedini di agrumi ed erbe aromatiche: Per un tocco di erbe aromatiche piccante, usate succo di arancia e lime nella marinata con rosmarino e timo.
5. Spiedini di salmone al burro all'aglio:Aumenta la dose di aglio in polvere e aggiungi aglio fresco tritato al burro fuso per un tocco in più di bontà dell'aglio.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate sulla piastra Arteflame
• Un bicchiere ghiacciato di Washington Riesling o Sauvignon Blanc
• Pane caldo cotto sul bordo esterno del piano cottura
• Riso al limone e alle erbe o un'insalata leggera di couscous

Conclusione

Questi spiedini di salmone del fiume Copper di Washington sono ricchi di sapore, consistenza e colore vibrante. Grigliati interamente sulla Arteflame, dimostrano l'eccellenza di questa griglia con ingredienti di prima qualità. È facile, veloce e il sapore parla da solo: ogni boccone unisce salmone scottato alla perfezione, verdure grigliate e una scorza di burro.