Washington BBQ Chicken Wings on Arteflame Grill

Introduzione

Porta i sapori del Pacifico nord-occidentale nel tuo giardino con queste succulente e affumicate alette di pollo BBQ in stile Washington. Cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame con il metodo reverse sear, queste alette sono immerse in una marinata BBQ fatta in casa dal sapore piccante e poi rosolate a oltre 450 °C per il massimo del sapore. Il sapore della cottura a legna di Arteflame, la griglia centrale calda e la piastra piatta circostante garantiscono che ogni aletta sia perfettamente croccante all'esterno e succosa all'interno, il tutto senza bisogno di forno o coperchio. Che tu stia cucinando per una partita o per un ritrovo estivo, questa ricetta preserva il sapore intenso mantenendo la semplicità e la facilità di cottura alla griglia.

Ingredienti

• 3 libbre di ali di pollo (alette e piatte)
• 1 tazza di salsa BBQ in stile Washington (vedi la variante qui sotto per prepararla in casa)
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika (affumicata se disponibile)
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Cipolla verde tritata e semi di sesamo per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versate una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro del vostro barbecue Arteflame.
2. Disporre i pezzi di legna da ardere dura sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna bruci fino a diventare una brace ardente. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: Marinare le ali di pollo

1. In una grande ciotola, mescolate le ali di pollo, la salsa barbecue, l'aceto di mele, il burro fuso, l'aglio in polvere, la paprika, il sale e il pepe.
2. Mescolare per ricoprire bene, coprire e mettere in frigorifero per almeno 1 ora (o per tutta la notte per un sapore più intenso).

Fase 3: Rosolare sulla griglia centrale

1. Disporre le ali di pollo sulla griglia centrale calda dell'Arteflame e scottarle a oltre 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per circa 2 minuti per trattenere i succhi e ottenere i segni della griglia.
3. Fare attenzione a non scottare troppo; eliminare le ali che iniziano a bruciacchiarsi prematuramente.

Fase 4: Completare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare le alette rosolate sulla piastra di cottura piana circostante.
2. Utilizzare la zona interna più calda per una cottura più rapida oppure quella esterna per una cottura più lenta e uniforme.
3. Continuare a grigliare, girandoli di tanto in tanto per una caramellatura uniforme, per circa 10-15 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 74 °C (togliere gli arrosti a 70 °C; il calore residuo li manterrà perfetti).

Fase 5: servire e guarnire

1. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5–7 minuti.
2. Se lo si desidera, guarnire con cipollotti verdi tritati e semi di sesamo.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Utilizzare solo legna da ardere di legno duro; evitare legna tenera come il pino per un fumo più pulito e saporito.
• La rosolatura inversa dell'Arteflame mantiene le ali succose all'interno e croccanti all'esterno.
• Per evitare che la carne si cuocia troppo, toglierla sempre quando la temperatura interna è inferiore di 15°F rispetto a quella desiderata.
• Per stratificare i sapori, aggiungete altra salsa BBQ negli ultimi minuti di cottura.
• Ungere la piastra con il burro per ottenere una migliore caramellatura e un sapore più ricco.

Variazioni

1. Ali di pollo al miele e jalapeño: Aggiungere alla marinata 2 cucchiai di miele e 1 peperoncino jalapeño tritato per un sapore dolce e piccante.
2. Ali di pollo al whisky e acero al barbecue: Aggiungi 2 cucchiai di sciroppo d'acero e 1 cucchiaio di whisky alla marinata per un tocco dolce-affumicato.
3. Ali di pollo all'aglio e parmigiano: Salta la salsa barbecue. Condisci le alette grigliate con burro fuso, aglio e parmigiano grattugiato fresco dopo la cottura.
4. Ali di pollo alla fusione asiatica: Sostituisci la salsa BBQ con la salsa teriyaki, un goccio di salsa di pesce e una spruzzata di succo di lime nella marinata.
5. Ali di pollo coreane piccanti: Usa pasta di gochujang, salsa di soia, aceto di riso e un tocco di miele per dare alle tue alette un deciso tocco di barbecue coreano.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia grigliata con burro al lime
• Insalata di mele Washington con vinaigrette al sidro di mele
• Spicchi di patate dolci cotti al forno a legna
• Birra artigianale fredda dal Pacifico nord-occidentale
• Pesche grigliate o fette di ananas per dessert

Conclusione

Le alette di pollo Washington BBQ, cotte sulla griglia Arteflame, vi regalano il sapore ineguagliabile della cottura a fuoco vivo, con carne succosa e tenera, e una cottura perfetta ogni volta. La combinazione unica della griglia rovente e della piastra liscia a riscaldamento uniforme ne fanno un successo assicurato. Che stiate organizzando ricevimenti o abbiate semplicemente voglia di barbecue, questa ricetta porta il sapore inconfondibile del Pacifico nord-occidentale direttamente nel vostro piatto.