Wagyu Tacos di Ezra "Ez" Wagener

Introduzione

Gustate i Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos: friggete le tortillas nel grasso di petto sciolto, guarnite con cipolla tritata, ravanello, coriandolo e un goccio di succo di lime, e guarnite con salsa piccante al tartufo nero.

Ricetta dei tacos di petto di manzo Wagyu del Pacific Rogue

Ingredienti

• Brisket di Wagyu Rogue del Pacifico
• Tortillas
• Cipolla
• Ravanello
• Lime
• Coriandolo fresco
• Salsa piccante al tartufo nero (ad esempio, @sauce)

Istruzioni

1. Preparare il petto:

   • Iniziate tagliando il grasso dal petto di Wagyu. Mettete da parte il petto per cucinarlo secondo il vostro metodo preferito (affumicatura, cottura lenta, ecc.). Conservate il grasso tagliato.

2. Rendere il petto grasso:

   • Tagliare il grasso di petto tagliato a pezzetti piccoli.
   • Mettete una padella a fuoco medio. Aggiungete i pezzi di grasso del petto.
   • Cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si scioglie e i pezzetti non diventano croccanti. Fare attenzione a non bruciarli.
   • Una volta sciolto, filtrare il grasso liquido e tenerlo da parte.

3. Preparare le tortillas:

   • Utilizzando la stessa padella, scaldare il grasso di petto sciolto.
   • Friggere le tortillas una alla volta nel grasso fino a raggiungere il livello di croccantezza desiderato.
   • Togliete le tortillas e adagiatele su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

4. Preparare le guarnizioni:

   • Tritare la cipolla e i ravanelli in pezzetti piccoli e fini.
   • Lavare e tritare finemente il coriandolo fresco.
   • Tagliare il lime a spicchi per spremerlo.

5. Assemblare i tacos:

   • Disporre una tortilla su un piatto.
   • Aggiungere il petto di manzo cotto (affettato o sfilacciato) su ogni tortilla.
   • Guarnire con cipolla tritata, ravanello e una generosa spolverata di coriandolo fresco.
   • Condire con salsa piccante al tartufo nero a piacere.
   • Per dare un tocco in più al taco, spremere uno spicchio di lime su ogni taco.

6. Servire:

   • Servite i tacos immediatamente, mentre sono ancora caldi, e godetevi i sapori ricchi e complessi della carne di Wagyu uniti al tocco unico della salsa piccante al tartufo nero.

Suggerimenti

• Per ottenere delle tortillas ancora più croccanti, friggetele per qualche secondo in più su ciascun lato.
• Per ottenere la consistenza migliore, tagliare finemente cipolle e ravanelli con un coltello affilato.
• Lasciare riposare il petto prima di tagliarlo per conservarne i succhi.

Variazioni

• Provate ad aggiungere formaggio cotija o crema messicana per un contrasto cremoso.
• Sperimenta diverse salse piccanti per regolare il livello di piccantezza.
• Per una consistenza diversa, sostituisci le tortillas di mais con quelle di farina.

I migliori abbinamenti

• Abbinalo a un cocktail mezcal affumicato per un sapore complementare.
• Gustatelo con una porzione di pannocchie messicane (elote) per un pasto completo.
• Una salsa croccante e piccante al mango o all'ananas può aggiungere un tocco di freschezza.

Conclusione

Con ingredienti attentamente selezionati e un mix irresistibile di sapori, i Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos offrono un'esperienza di taco gourmet. Preparali con amore, goditi la ricchezza e assapora la decadenza del manzo Wagyu arricchito con salsa piccante al tartufo nero.