Hamburger di Wagyu grigliati nel grasso d'anatra sulla griglia Arteflame

Il manzo Wagyu è noto per la sua ricca marezzatura e il sapore ineguagliabile, e grigliarlo nel grasso d'anatra lo porta a un livello di indulgenza completamente nuovo. La combinazione di questi ingredienti lussuosi, perfettamente scottati sulla griglia Arteflame, si traduce in un'esperienza di hamburger indimenticabile.

Ingredienti

• 2 libbre di carne macinata Wagyu
• 4 cucchiai di grasso d'anatra
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 4 panini brioche tostati
• 4 fette di formaggio cheddar stagionato
• 1 cipolla rossa, tagliata sottile
• 1 pomodoro grande, a fette
• Foglie di lattuga
• 4 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• Sottaceti per guarnire

Istruzioni

Preparazione della griglia

1. Accendi la griglia: Riscalda la tua griglia Arteflame per prepararla alla cottura. Assicurati che la griglia centrale raggiunga oltre 1.000 °F per una scottatura ottimale.

Preparazione delle polpette di Wagyu

2. Formare le polpette: Dividete la carne macinata di Wagyu in 4 porzioni uguali e formate delicatamente delle polpette spesse circa 3/4 di pollice. Fate attenzione a non lavorare troppo la carne per mantenere la consistenza tenera.
3. Condire le polpette: Cospargere entrambi i lati degli hamburger con sale e pepe nero macinato fresco.

Grigliare gli hamburger di Wagyu

4. Sciogliere il grasso d'anatra: Aggiungere 2 cucchiai di grasso d'anatra sulla piastra di cottura piana, distribuendolo uniformemente sulla superficie.
5. Rosolare le polpette: Disporre gli hamburger sulla griglia centrale e rosolare per 2-3 minuti su ciascun lato per trattenere i succhi e formare una crosta croccante.
6. Completare la cottura: Spostare gli hamburger sulla piastra di cottura piatta. Cuocere per altri 3-5 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 130°F per una cottura media-rara.
7. Sciogliere il formaggio: Durante l'ultimo minuto di cottura, adagiare una fetta di cheddar stagionato su ogni hamburger e lasciarla sciogliere.

Preparazione dei panini e delle guarnizioni

8. Tostare i panini: Disporre i panini brioche con il lato tagliato rivolto verso il basso sul bordo esterno del piano di cottura e tostarli fino a doratura.
9. Preparare la salsa: In una piccola ciotola, mescolare la maionese, la senape di Digione e la salsa Worcestershire.

Assemblaggio degli hamburger

10. Assemblare gli hamburger: Distribuisci la salsa sulle metà inferiori dei panini tostati. Disponi una foglia di lattuga su ciascuna, seguita da una polpetta di Wagyu, una fetta di pomodoro, cipolla rossa e cetriolini. Completa con l'altra metà del panino.

Suggerimenti

• Lasciare riposare gli hamburger: Dopo averli tolti dalla griglia, lasciare riposare gli hamburger per 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Grasso d'anatra: L'uso del grasso d'anatra conferisce un sapore ricco e saporito che si sposa alla perfezione con la consistenza burrosa della carne di Wagyu.
• Controllo della temperatura: Tenete d'occhio le zone calde della griglia per evitare di cuocere troppo questi deliziosi hamburger.

Conclusione

Gli hamburger di Wagyu alla griglia nel grasso d'anatra offrono una svolta decadente a un classico preferito. I sapori intensi e la consistenza tenera del manzo Wagyu, esaltati dal saporito grasso d'anatra, rendono questo hamburger unico nel suo genere.

Variazioni

1. Hamburger di Wagyu al tartufo: Per un tocco di lusso in più, aggiungete all'hamburger un filo di olio al tartufo e qualche fettina di tartufo nero.
2. Hamburger con formaggio blu Wagyu: Sostituisci il cheddar con il formaggio blu per un sapore più deciso e piccante.
3. Hamburger di Wagyu con pancetta e marmellata: Spalmate uno strato di marmellata di pancetta fatta in casa sul panino per ottenere un abbinamento dolce e salato.
4. Hamburger piccante di Wagyu: Aggiungete peperoncini jalapeños a fette e una salsa aioli piccante per dare un tocco piccante ai sapori intensi.
5. Hamburger di Wagyu con cipolle caramellate: Completare con cipolle caramellate e formaggio Gruyere per un mix dolce e saporito.

Abbinamenti

• Contorno: Servire con patatine fritte al tartufo o spicchi di patate dolci.
• Bevanda: Abbinatelo a un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o a una birra artigianale con ricchi sapori di malto.
• Insalata: Un'insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone crea un leggero contrasto con il corposo hamburger.