Focaccia di funghi Virginia Wild Grilled

Introduzione

Questa focaccia ai funghi selvatici della Virginia grigliati è un'armonia appetitosa di sapori affumicati e terrosi, con funghi selvatici di stagione, cremoso gouda affumicato e focaccia croccante, il tutto cotto alla perfezione sulla griglia Arteflame. È il piatto rustico gourmet per eccellenza, perfetto per intrattenere gli ospiti o per gustare il tutto accanto al fuoco.

Ingredienti

• 1 pane piatto o naan (comprato o fatto in casa)
• 1 1/2 tazze di funghi selvatici della Virginia (finferli, ostriche o spugnole), affettati
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1/2 tazza di formaggio gouda affumicato grattugiato
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 1 cucchiaio di foglie fresche di timo
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 cucchiaino di glassa balsamica (facoltativo per la glassatura)
• Prezzemolo tritato o microgreens per guarnire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Attendi circa 20 minuti affinché il piano cottura e la griglia centrale siano caldi e pronti. La piastra piatta al centro sarà più calda dei bordi, perfetta per creare zone di calore.

Fase 2: Saltare i funghi

1. Mettere una piccola quantità di burro direttamente sul piano cottura, vicino alla zona di calore centrale.
2. Aggiungere i funghi selvatici affettati e l'aglio.
3. Rosolare, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno dorati e teneri (circa 5-7 minuti).
4. Condire con sale, pepe e timo fresco.

Fase 3: Tostare il pane piatto

1. Disporre il pane piatto su una zona di calore media del piano cottura.
2. Tostare ogni lato per circa 1 minuto, finché non diventa caldo e leggermente croccante, ma non troppo scuro.

Fase 4: assemblare e fondere

1. Distribuire uniformemente i funghi saltati sul pane piatto tostato.
2. Cospargere con il gouda affumicato.
3. Rimettere la piadina condita sulla piastra di cottura, vicino al centro, per ottenere un calore intenso che farà sciogliere perfettamente il formaggio.
4. Coprire senza chiudere ermeticamente con una grande ciotola di metallo (facoltativo) per aiutare a sciogliere il formaggio se si desidera senza coperchio.
5. Cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e non inizierà a fare le bollicine (circa 2-3 minuti).

Fase 5: guarnire e servire

1. Togliere il pane piatto dalla griglia utilizzando delle pinze o una spatola.
2. Per un finale dolce e aspro, guarnire con glassa balsamica.
3. Guarnire con prezzemolo fresco o microgreens per un tocco di colore e freschezza.
4. Tagliare a fette e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore locale più autentico, usate funghi autoctoni della Virginia.
• Usate il burro, non l'olio: questo conferirà ai vostri funghi una finitura ricca e dorata.
• Per riscaldare velocemente il pane piatto, posizionatelo nella zona centrale più calda, ma ruotatelo per una tostatura uniforme.
• Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.
• Non esagerare con le dosi del pane piatto: l'equilibrio è fondamentale per ottenere una consistenza croccante.

Variazioni

1. Piadina al tartufo e funghi: Per un tocco raffinato, condire con un filo di olio al tartufo prima di servire.
2. Piadina con funghi e formaggio di capra: Sostituisci il gouda con il cremoso formaggio di capra e aggiungi la rucola dopo la grigliatura.
3. Piadina con cipolle caramellate e funghi: Aggiungere cipolle dolci grigliate per intensificare il sapore.
4. Piadina con funghi e pancetta: Guarnire con briciole di pancetta grigliata per una consistenza più affumicata.
5. Piadina piccante ai funghi chipotle: Aggiungere jalapeños grigliati e un filo di crema al chipotle.

I migliori abbinamenti

• Pinot Nero leggero o Chardonnay
• Birra artigianale ambrata fredda o birra di frumento
• Asparagi, zucchine o peperoni dolci grigliati
• Insalata mista con vinaigrette

Conclusione

Questa focaccia grigliata è un tripudio di sapori locali intensi, esaltati dalle esclusive capacità di cottura ad alta temperatura della griglia Arteflame. Una volta provato a scottare gli ingredienti e grigliare i condimenti direttamente sul piano cottura, non tornerai più indietro!