Virginia Spicy Andouille Sausage Skewers

Introduzione

Accendi la tua griglia Arteflame e porta i sapori intensi del Sud nel tuo giardino con questi spiedini di salsiccia andouille piccante. Questa ricetta prevede succulenti pezzi di salsiccia andouille abbinati a peperoni e cipolle colorati, grigliati alla perfezione utilizzando l'esclusiva griglia centrale e la piastra di cottura piatta di Arteflame. Utilizziamo la tecnica di rosolatura inversa ad alta temperatura per preservare il sapore e ottenere la consistenza perfetta. Facile da preparare, visivamente sbalorditivo e ricco di un sapore affumicato e piccante: questo piatto è perfetto per le grigliate estive o per le grigliate infrasettimanali!

Ingredienti

• 1 libbra di salsiccia andouille, tagliata a pezzi da 1 1/2 pollice
• 1 peperone rosso, tagliato a pezzi da 1 1/2 pollice
• 1 peperone giallo, tagliato a pezzi da 1 1/2 pollice
• 1 peperone verde, tagliato a pezzi da 1 1/2 pollice
• 1 grossa cipolla rossa, tagliata a spicchi
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo, per un tocco piccante in più)
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Spiedini di metallo o di bambù imbevuti

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Disporre tre tovaglioli di carta sul fondo della griglia e versarvi sopra un po' di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta con un fiammifero.
3. Lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché il piano cottura e la griglia centrale non saranno caldi e pronti (la griglia centrale raggiungerà i 1.000 °F per la rosolatura).

Fase 2: preparare gli spiedini

1. In una ciotola, mescolate salsiccia, peperoni e cipolla. Condite con burro fuso, paprika affumicata, pepe di Cayenna, sale e pepe. Mescolate delicatamente per ricoprire.
2. Preparare gli spiedini alternando pezzi di salsiccia, pezzi di peperone e spicchi di cipolla.

Fase 3: Rosolare sulla griglia centrale

1. Posizionare gli spiedini sulla griglia centrale per 1 o 2 minuti per lato per ottenere la tipica rosolatura ad alta temperatura tipica delle steakhouse e trattenere i succhi.
2. Controllare attentamente per evitare di scottarlo troppo.

Fase 4: Passare al piano cottura piatto

1. Trasferisci gli spiedini sul piano cottura più vicino al bordo esterno per una cottura a fuoco più basso.
2. Continuare a grigliare per 6-8 minuti, girando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite e la temperatura interna della salsiccia avrà raggiunto i 71 °C.
3. Togliete gli spiedini quando la salsiccia raggiunge i 63 °C. Continueranno a cuocere fuori dalla griglia fino a raggiungere la cottura ottimale.

Fase 5: Servire caldo

1. Lasciate riposare gli spiedini per 3 minuti prima di servirli. Serviteli direttamente dalla piastra o serviteli su un piatto da portata con spicchi di limone grigliati, erbe aromatiche fresche o un filo di salsa piccante.

Suggerimenti

• Il burro aggiunge corposità e aiuta le verdure a caramellarsi magnificamente sulla piastra di cottura liscia.
• Utilizzare sempre il metodo di rosolatura inversa: rosolare a fuoco vivo, finire lentamente.
• Utilizza diverse zone di calore sul piano cottura Arteflame per gestire al meglio i tempi di cottura di ogni ingrediente.
• Tieni a portata di mano un flacone spray con acqua, non per spegnere le fiamme, ma per gestire senza problemi le fiammate.
• Lasciare riposare la carne dopo averla grigliata per conservarne i succhi.

Variazioni

1. Spiedini di gamberi alla cajun: Per un tocco di mare in più, sostituisci la salsiccia con grossi gamberi conditi con condimento cajun.
2. Spiedini di pollo affumicato: Sostituisci la salsiccia con pezzi di pollo affumicato per ottenere una proteina più magra e un sapore terroso.
3. Spiedini vegani: Usate salsicce di origine vegetale e aggiungete funghi e zucchine per una versione sostanziosa e senza carne.
4. Spiedini di ananas tropicale: Aggiungere pezzi di ananas fresco per un equilibrio dolce e piccante.
5. Spiedini di salsiccia italiana: Per una variante mediterranea, usate salsiccia italiana dolce o piccante con burro all'aglio arrostito.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia di mais grigliata con burro al peperoncino e lime
• Patate in padella con rosmarino (cotte direttamente sulla superficie piatta)
• Insalata fresca di cetrioli e pomodori con vinaigrette all'aneto
• Sidro freddo della Virginia o una IPA leggera
• Fette di pesca grigliate con miele e menta per dessert

Conclusione

Questa ricetta di spiedini di salsiccia andouille piccante della Virginia sfrutta tutta la potenza e la precisione del tuo barbecue Arteflame. È veloce, deliziosa e ricca di intensi sapori di arrosto. Grigliare diventa un'arte quando usi la rosolatura inversa e fai risaltare ogni ingrediente con burro, zone ad alta temperatura e fumo. Raduna i tuoi amici, versa bevande fresche e servi spiedini grigliati di grande impatto, memorabili quanto l'esperienza stessa della grigliata.