Virginia Arrosted Acorn Squash sull'ArteFlame

Introduzione

Dolce, affumicata e aromatizzata con cannella, questa zucca ghianda arrostita coltivata in Virginia viene grigliata alla perfezione con Arteflame. Questa ricetta trasforma un classico di stagione in un contorno splendidamente caramellato che completa qualsiasi pasto alla griglia con la sua ricchezza e il suo calore, senza bisogno di forno. Perfetta per le riunioni autunnali o per aggiungere un tocco rustico al tuo menu alla griglia.

Ingredienti

• 2 zucche ghianda coltivate in Virginia, tagliate a metà e private dei semi
• 4 cucchiai di burro salato, fuso
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/2 cucchiaino di sale
• Facoltativo: noci pecan o noci tritate per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su 3 tovaglioli di carta e posizionarli al centro della base della griglia Arteflame.
2. Disporre alcuni pezzi di legna da ardere sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la zucca ghianda

1. Mentre la griglia si riscalda, tagliate a metà ogni zucca ghianda e privatela dei semi.
2. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata e il sale.
3. Spennellare generosamente i lati tagliati della zucca con il composto di burro e zucchero.

Fase 3: Grigliare la zucca

1. Posizionare le metà di zucca con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla piastra di cottura, più vicina al centro, dove è più calda. Evitare l'uso di pentole o padelle.
2. Cuocere alla griglia per 15-20 minuti, girando di tanto in tanto, finché la polpa non diventa tenera e caramellata.
3. Quando le metà di zucca iniziano ad ammorbidirsi, girale con il lato tagliato rivolto verso l'alto e cuocile per altri 5-7 minuti per consentire alla glassa di formare le bollicine e addensarsi.

Fase 4: servire e guarnire

1. Togliete la zucca dalla griglia quando è tenera e ben dorata.
2. Se lo desiderate, guarnite con noci pecan o noci tritate e servite caldo.

Suggerimenti

• Per una caramellatura più rapida, posiziona le zucchine più vicine al centro della superficie piatta, mentre per una cottura più lenta, spostale verso l'esterno.
• Il burro conferisce un sapore delicato e ricco: non sostituirlo con l'olio d'oliva in questa ricetta.
• Per abbinare la carne alla griglia, utilizzare il metodo di rosolatura inversa: rosolare prima sulla griglia centrale a 1.000 °F, quindi terminare sulla piastra superiore piana.
• La zucca ghianda continua a cuocere a fuoco spento: toglietela quando è appena tenera.
• Utilizzare un cucchiaio per riempire la cavità con la glassa in eccesso oppure servire così com'è per un aspetto rustico.

Variazioni

1. Zucca ghianda glassata all'acero: Per una dolcezza più profonda e naturale, sostituisci lo zucchero di canna con 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro.
2. Zucca Chipotle Affumicata: Aggiungere 1/2 cucchiaino di polvere di chipotle alla glassa per un finale affumicato e speziato.
3. Zucca glassata allo zenzero e all'arancia: Aggiungere 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato e 1 cucchiaio di scorza d'arancia alla glassa per un profilo brillante e frizzante.
4. Zucca alle erbe saporite: Per un tocco più saporito, sostituisci lo zucchero di canna e la cannella con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di timo e aglio in polvere.
5. Zucca glassata al miele e balsamico: Aggiungere 1 cucchiaio di aceto balsamico e 1 cucchiaio di miele al burro per ottenere una glassa agrodolce.

I migliori abbinamenti

• Costolette di maiale alla griglia con glassa di mele
• Petto di tacchino affumicato con burro al rosmarino
• Cavoletti di Bruxelles bruciati con pancetta
• Sidro speziato caldo
• Cabernet Sauvignon o un sidro di mele semi-secco

Conclusione

Con bordi caramellati e un cuore burroso e speziato, questa zucca ghianda grigliata in stile Virginia mette in mostra la potenza e la precisione della griglia Arteflame. È un contorno stagionale che si abbina perfettamente alle carni arrosto o può essere gustato da solo. Prova una delle deliziose varianti per la tua prossima cucina all'aperto!