Virginia Peanut Butter BBQ Chicken Wings

Introduzione

Queste alette di pollo in stile Virginia sono ricoperte da una golosa glassa al burro di arachidi e salsa BBQ, con il giusto equilibrio tra dolce, saporito e affumicato. Utilizzando la griglia Arteflame, sprigioniamo quel sapore su due zone di cottura precise: la griglia centrale rovente e la piastra superiore piatta, che sfrigola delicatamente. Questo metodo trattiene i succhi, rende la pelle croccante e caramella la salsa senza bruciarla. Accendiamo la griglia e tuffiamoci in una grigliata di alette di livello superiore!

Ingredienti

• 3 libbre di ali di pollo, divise in alette e piatte
• 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso
• 1/2 tazza di salsa barbecue (la tua preferita, preferibilmente affumicata)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 cucchiaino di peperoncino di Cayenna (facoltativo per il piccante)
• 2 cucchiai di burro, per grigliare
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Posizionare tre tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale al centro del barbecue Arteflame.
2. Disporre della legna da ardere di qualità sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non supera i 1000 °F per rosolare e la piastra esterna piatta non ha creato più zone di calore.

Fase 2: Preparare la salsa barbecue al burro di arachidi Virginia

1. In una ciotola, mescolare il burro di arachidi, la salsa barbecue, la salsa di soia, l'aceto, il miele, l'aglio in polvere, la paprika affumicata e il peperoncino di Cayenna fino a ottenere un composto liscio.
2. Mettere da parte per glassare le ali.

Fase 3: Condire e rosolare le ali

1. Asciugare le ali e condirle con sale e pepe.
2. Aggiungete un pezzetto di burro sulla griglia centrale per esaltare il sapore e rosolate le alette a fuoco vivo per circa 1-2 minuti per lato, in modo che la pelle diventi croccante e trattenga i succhi.

Fase 4: Cuocere sulla piastra piana

1. Spostare le alette rosolate sulla piastra superiore piatta, più vicina al bordo esterno, dove è mediamente calda: perfetta per la cottura indiretta.
2. Spennellare le alette con la glassa BBQ al burro di arachidi.
3. Cuocere le alette per 20-25 minuti, girandole e glassandole nuovamente ogni 5-7 minuti, fino a completa cottura. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74 °C (165 °F); toglierle a circa 74 °C per consentire alla cottura di riporto di completare il lavoro.

Fase 5: Servire e gustare

1. Dopo aver lasciato riposare le alette per 5 minuti, servitele calde e guarnitele con arachidi tritate o cipollotti, se lo desiderate.

Suggerimenti

• Quando grigliate, usate il burro al posto dell'olio: conferisce alle ali un sapore incredibilmente saporito.
• Non allontanarti durante la rosolatura: la griglia raggiunge una temperatura di oltre 475 °C e si muove velocemente!
• Applicare la glassa a strati per ottenere una caramellatura profonda senza bruciarla.
• Lasciate riposare le alette fuori dalla griglia in modo che i succhi si distribuiscano uniformemente all'interno.
• Sperimenta con le proporzioni della salsa in base al tuo gusto preferito di dolcezza o affumicatura.

Variazioni

1. Stile tailandese piccante: Per un tocco piccante, aggiungi sriracha e succo di lime alla salsa barbecue di arachidi.
2. Versione Acero Fumé: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi un tocco di bourbon per un carattere profondamente meridionale.
3. Twist all'aglio e sesamo: Utilizzare olio di sesamo tostato e aglio tritato nella glassa, con una spolverata di semi di sesamo per guarnire.
4. Stile caraibico appiccicoso: Per un tocco tropicale, aromatizza la glassa con il condimento jerk e un goccio di succo d'ananas.
5. Croccante al peperoncino dolce: Aggiungere salsa chili dolce e arachidi tritate per dare consistenza e un tocco piccante.

I migliori abbinamenti

• Birra artigianale fredda (IPA, birra di frumento o lager frizzante)
• Mais grigliato con burro al peperoncino sulla piastra Arteflame
• Fette di pesca bruciate o anelli di ananas per un dolce contrasto
• Insalata di cavolo classica con vinaigrette piccante
• Spicchi di patate o patate dolci grigliate direttamente sulla superficie piana

Conclusione

Queste alette di pollo al burro d'arachidi Virginia BBQ, cotte su Arteflame, uniscono sapori intensi e tecniche professionali per un boccone irresistibile. Grazie alla potenza della rosolatura inversa e alle diverse zone di calore di Arteflame, non avrai bisogno di forno o padella: solo un sapore ricco, una pelle croccante e alette succose, cotte al momento, all'aria aperta.