Virginia Honey BBQ GRIMILE TURCHE DRUMSTIKS

Introduzione

Queste cosce di tacchino grigliate al miele e al barbecue in stile Virginia sono una gioia per gli occhi e per il palato. La griglia Arteflame offre una rosolatura ad alta temperatura sulla griglia centrale a oltre 450 °C, sigillando i succhi per un'esperienza barbecue senza pari. La rosolatura intensa è seguita da una cottura lenta sulla piastra esterna per ottenere una cottura e un sapore perfetti, il tutto senza coperchio e senza bisogno di pentole e padelle. La glassa al miele e al barbecue conferisce un sapore dolce che caramella splendidamente per una pelle croccante e una carne tenera e affumicata: la perfezione assoluta della grigliatura.

Ingredienti

• 4 grandi cosce di tacchino (circa 1,5-2 libbre ciascuna)
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di burro (per rosolare)
• 1/2 tazza di miele
• 1/2 tazza di salsa BBQ (usa la tua marca preferita o una salsa piccante in stile Virginia)
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli e accendere la carta.
3. Lascia che il fuoco si accumuli: in circa 20 minuti sarai pronto per grigliare.

Fase 2: Preriscaldare e condire

1. Mentre la griglia si riscalda, asciugate le cosce di tacchino con carta assorbente.
2. Strofinatele accuratamente con sale kosher, pepe nero, aglio in polvere e paprika affumicata.

Fase 3: Preparare la glassa al miele e al barbecue

1. Mescolate il miele, la salsa barbecue, l'aceto di mele e la salsa Worcestershire in una ciotola. Mettete da parte per glassare durante la cottura.

Fase 4: rosolare le cosce di pollo

1. Applicare un po' di burro sulla griglia centrale dell'Arteflame.
2. Rosolare ogni coscia di pollo sulla griglia centrale a 1.000 °F per 2-3 minuti per lato, fino a formare una crosticina dorata che trattiene i succhi.

Fase 5: Finitura sulla parte superiore piatta

1. Spostare le cosce di pollo sulla piastra di cottura piatta, appena fuori dal centro: questa zona è perfetta per cuocerle lentamente.
2. Spennellare con la glassa al miele e barbecue più volte ogni 5-10 minuti.
3. Cuocere le cosce di pollo per circa 35-45 minuti, girandole di tanto in tanto per garantire una caramellatura uniforme e una pelle croccante.
4. Togliete il tacchino quando raggiunge una temperatura interna di 71 °C. Raggiungerà la temperatura ideale di 74 °C durante il riposo.

Fase 6: Riposo e servizio

1. Lasciate riposare le cosce di pollo per almeno 10 minuti prima di servirle. Questo conserverà tutta la loro deliziosa succosità.

Suggerimenti

• Togliete sempre il tacchino dalla pentola a 15°F in meno rispetto alla temperatura interna desiderata: la cottura successiva farà il resto.
• Spennellare generosamente per ottenere una panatura dorata e appiccicosa che scoppietta di sapore.
• Utilizza le zone più calde del piano cottura Arteflame per perfezionare tempi e tecniche.
• Burro sull'olio: il risultato è incredibile.
• Non utilizzare mai pentole o padelle: la solida superficie in acciaio garantisce il massimo controllo senza fiammate.

Variazioni

1. Glassa piccante al chipotle: Sostituisci la salsa BBQ al miele con la salsa BBQ al chipotle e un pizzico di pepe di Cayenna.
2. Cosce di pollo al burro d'aglio ed erbe aromatiche: Saltate la cottura al barbecue e condite con burro fuso aromatizzato, aglio e rosmarino fresco.
3. Cosce di pollo alla senape della Carolina: Utilizzare una salsa BBQ a base di senape gialla piccante con zucchero di canna e un goccio di aceto di mele.
4. Cosce di tacchino in stile Asian Fusion: Glassare con un mix di hoisin, salsa di soia, miele e zenzero per un tocco dolce-salato.
5. Bacchette in acero bourbon: Unisci bourbon, sciroppo d'acero, senape di Digione e pepe macinato per un profilo aromatico ricco.

I migliori abbinamenti

• Verdure grigliate glassate all'aceto balsamico sulla piastra Arteflame
• Mais dolce con burro alle erbe (grigliato sul bordo esterno)
• Spicchi di patate croccanti cotti sulla piastra
• Insalata di cavolo fresca con vinaigrette di sidro di mele
• Birra artigianale della Virginia ghiacciata o sidro di mele frizzante

Conclusione

Queste cosce di tacchino grigliate offrono il sapore dolce e affumicato del barbecue Virginia, con carne succosa e pelle croccante che solo la griglia Arteflame può produrre. Con il metodo di rosolatura inversa, padroneggerai l'arte del sapore combinando fiamma e finezza. Perfette per barbecue in giardino, feste in famiglia o per mettere alla prova le tue abilità alla griglia.