ASPARAGUS GRIMATO VIRGINIA APPRITTO

Introduzione

Affumicati, croccanti e incredibilmente semplici: questa ricetta di asparagi avvolti nel prosciutto della Virginia consente agli asparagi freschi di rosolare alla perfezione sulla griglia Arteflame, mentre il prosciutto tagliato sottile diventa croccante attorno a ogni asparago, sigillando il sapore e garantendo risultati degni di un ristorante, direttamente nel tuo giardino.

Ingredienti

• 1 libbra di asparagi freschi, con le estremità legnose tagliate
• 1/2 libbra di prosciutto della Virginia tagliato sottile
• 2 cucchiai di burro non salato (per la piastra)
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• Facoltativo: scorza di limone o parmigiano grattugiato per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e metteteli nella ciotola del fuoco.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli oliati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco cresca: la griglia Arteflame sarà pronta per cucinare in circa 20 minuti.

Fase 2: Prepara gli asparagi

1. Lavare gli asparagi e tagliare le estremità dure alla base.
2. Asciugare ogni aculeo.
3. Strofinare una piccola quantità di burro su ogni spiedino per insaporirlo.

Fase 3: Avvolgere gli asparagi con il prosciutto

1. Prendete una fetta di prosciutto della Virginia e avvolgetela strettamente attorno a ciascun asparago, leggermente in diagonale.
2. Fissare le estremità premendo delicatamente: il prosciutto dovrebbe aderire facilmente.

Fase 4: Grigliare sulla piastra piana Arteflame

1. Aggiungere il burro nella zona più calda, vicino al centro della piastra di cottura piana Arteflame.
2. Disporre gli asparagi avvolti nel prosciutto sulla superficie piatta utilizzando delle pinze, il più vicino possibile al centro per una consistenza più croccante o più lontano per una cottura più lenta.
3. Lasciateli cuocere senza toccarli per 2-3 minuti, finché il prosciutto non inizia a diventare croccante.
4. Arrotolare delicatamente ogni fetta per rendere croccante anche l'altro lato.
5. Il tempo totale di cottura alla griglia è di circa 6-8 minuti, a seconda dello spessore.

Fase 5: servire e guarnire

1. Togliere dalla griglia e impiattare caldo.
2. Facoltativo: per un tocco di sapore in più, cospargere con scorza di limone o parmigiano grattugiato.

Suggerimenti

• Utilizzare asparagi di medie o grosse dimensioni per evitare che si cuociano troppo prima che il prosciutto diventi croccante.
• Utilizza le zone calde interne del piano cottura per ottenere una doratura più rapida, e le zone calde esterne se hai bisogno di cuocere più lentamente.
• Per un tocco più vivace, aggiungere un filo di succo di limone fresco o una spolverata di pepe macinato grosso per un tocco più piccante.
• Non aggiungere sale: il prosciutto della Virginia è già abbastanza saporito.
• Per esaltare i sapori naturali del piano cottura Arteflame, utilizzare il burro al posto dell'olio.

Variazioni

1. Asparagi avvolti nel prosciutto: Sostituisci il prosciutto della Virginia con il prosciutto crudo per un sapore più salato e delicato.
2. Asparagi avvolti nella pancetta: Per ottenere una consistenza più croccante e un sapore affumicato, usate pancetta tagliata sottile e grigliatela un po' più a lungo.
3. Asparagi ripieni di formaggio avvolti nel prosciutto: Per ottenere un centro cremoso, inserisci una fettina sottile di mozzarella o fontina all'interno del panino al prosciutto.
4. Asparagi piccanti avvolti nel prosciutto: Aggiungere fiocchi di peperoncino rosso tritati o spennellare gli spiedini con burro al peperoncino prima di avvolgerli.
5. Asparagi al prosciutto della Virginia glassati all'acero: Spennellare leggermente il prosciutto con lo sciroppo d'acero a metà cottura per ottenere delle note dolci caramellate.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye alla griglia (iniziare sulla griglia centrale, finire sulla piastra)
• Pane a lievitazione naturale carbonizzato con burro alle erbe composto
• Patate novelle scottate alla fiamma con rosmarino
• Vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Salsa aioli al limone e aglio come salsa d'accompagnamento

Conclusione

Questi asparagi avvolti nel prosciutto della Virginia cotti con Arteflame dimostrano che non serve un coperchio per gustare un incredibile sapore grigliato. Grazie al piano cottura piatto e alle potenti zone di calore della griglia, otterrete un prosciutto rosolato alla perfezione e asparagi grigliati alla perfezione con una preparazione minima e senza bisogno di pulire.