Virginia Grilled melasses gamberetti

Introduzione

Questa ricetta di gamberi alla griglia glassati alla melassa, ispirata alla Virginia, è un piatto veloce e saporito che si scotta alla perfezione sulla griglia Arteflame. La dolcezza naturale della melassa caramella sul fuoco a legna, trattenendo il sapore e donando un colore intenso e intenso. Questa ricetta celebra i gamberi della Baia di Chesapeake con un tocco affumicato, il tutto grigliato alla perfezione, senza bisogno di pentole, padelle o forni.

Ingredienti

• 1 libbra e mezza di gamberi della baia di Chesapeake (sgusciati e privati ​​dell'intestino, con la coda)
• ¼ di tazza di melassa
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
• Sale e pepe nero macinato a piacere
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro del vostro barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli imbevuti.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accumuli. Entro 20 minuti, la griglia centrale del barbecue raggiungerà temperature superiori a 450 °C, perfette per rosolare.

Fase 2: Preparare la marinata

1. In una piccola ciotola, mescolate la melassa, la senape di Digione, l'aceto di mele, la salsa di soia e l'aglio tritato.
2. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
3. Mettete i gamberi in un piatto fondo o in un sacchetto richiudibile e aggiungete la marinata. Mescolate per ricoprirli.
4. Lasciare marinare per 15-20 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Grigliare i gamberi

1. Aggiungere una noce di burro sulla piastra piana Arteflame, vicino al bordo più caldo (più vicino al centro).
2. Togliere i gamberi dalla marinata e grigliarli sulla superficie piatta nel burro, lasciandoli sfrigolare e caramellare nei loro succhi.
3. Per ottenere una nota bruciacchiata e affumicata, scottate brevemente alcuni gamberi direttamente sulla griglia centrale: ci vorranno solo 30-60 secondi per lato, grazie al calore intenso.
4. Trasferisci i gamberi dalla griglia centrale alla piastra liscia per terminare lentamente la cottura. Questo metodo di rosolatura inversa garantisce gamberi succosi, dal colore brillante e dalla glassa caramellata.
5. Cuocere finché i gamberi non saranno opachi e leggermente arricciati, circa 3-4 minuti per lato. Togliere dal fuoco quando la temperatura interna raggiunge i 49 °C. Finiranno di cuocere fuori dalla griglia.

Fase 4: Servire

1. Impiattare i gamberi, guarnirli con prezzemolo tritato e servirli con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Non marinare troppo i gamberi: 20 minuti sono il tempo perfetto per far sì che assorbano il sapore senza comprometterne la consistenza.
• Completare la cottura sulla superficie piana per controllare la cottura finale e preservare la succosità.
• Per una migliore doratura e sapore sulla piastra, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Controllare le zone della griglia; spostare i gamberi più vicino o più lontano dal centro a seconda della velocità di cottura.
• La scelta del legno influisce sul sapore: il legno da frutto, come il legno di melo, si sposa magnificamente con la dolcezza della melassa.

Variazioni

1. Piccantezza Virginia: Per un tocco piccante, aggiungere alla marinata 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi o 1 cucchiaio di salsa piccante.
2. Gamberetti al miele e lime: Sostituisci la melassa con il miele e aggiungi la scorza e il succo di un lime per un sapore dolce-aspro.
3. Glassa alla melassa di bourbon: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon alla glassa per un sapore ricco e affumicato, perfetto per un'esperienza di pesce di livello superiore.
4. Gamberetti alla griglia del sud: Al posto della salsa di soia e della senape usate la salsa barbecue e aggiungete un pizzico di paprika affumicata per conferire al piatto un deciso tocco del sud.
5. Gamberi al burro d'aglio ed erbe aromatiche: Per ottenere un classico sapore erbaceo, evitate la glassatura e condite i gamberi con burro all'aglio e alle erbe durante la cottura.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia grigliata con burro alle erbe
• Asparagi al limone e aglio bruciati
• Spicchi di patate dolci affumicate
• Vino bianco freddo della Virginia (Viognier o Chardonnay)
• Pane artigianale rustico con burro al miele montato

Conclusione

Cucinare gamberi della Baia di Chesapeake glassati alla melassa sulla griglia Arteflame è il modo migliore per sfruttare al meglio il fuoco e il sapore. Con il suo design unico e le sue capacità di rosolatura di livello professionale, Arteflame consente di cucinare in modo più rapido, pulito e saporito, tutto in una volta. Che stiate preparando i vostri piatti in famiglia o intrattenendo gli amici in giardino, questo piatto di pesce della Virginia vi lascerà sicuramente a bocca aperta.