Virginia Applewood Grilled Bacon su Arteflame

Introduzione

Se non avete mai assaggiato la pancetta tagliata spessa grigliata su legno di melo, vi aspetta una vera delizia! Croccante, affumicata e ricca di un sapore indimenticabile, questa ricetta per la pancetta grigliata su legno di melo in stile Virginia è più facile che mai se cotta sulla griglia Arteflame. Il calore intenso della griglia centrale trattiene il ricco sapore della pancetta, mentre la solida superficie piana in acciaio sprigiona perfettamente il grasso, riducendo al minimo le fiammate e massimizzando il sapore. Non serve il coperchio: solo la pura magia della grigliatura a fiamma libera.

Ingredienti

• 1 libbra di pancetta affumicata della Virginia tagliata spessa
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo, per una nota dolce)
• 1 cucchiaio di burro vero (per rosolare sulla piastra)
• Pezzi di legno di melo per infusione di sapore
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta (per accendere il combustibile)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli al centro della base del tuo Arteflame Grill.
3. Disporre sui tovaglioli legna da ardere secca e qualche pezzo di legno di melo.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti: la griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la pancetta

1. Disporre la pancetta tagliata spessa su un vassoio.
2. Se lo si desidera, cospargere con pepe nero macinato e un pizzico di zucchero di canna.
3. Lasciate riposare la pancetta mentre la griglia raggiunge la temperatura.

Fase 3: Rosolare sulla griglia Arteflame

1. Una volta che la griglia centrale ha raggiunto i 460 °C, adagia le fette di pancetta direttamente sulla griglia per una rapida rosolatura (circa 30-45 secondi per lato). Questo sigilla il sapore della carne e rende le fette più sode.

Fase 4: Passare alla piastra superiore piatta

1. Spostare la pancetta rosolata sull'anello interno più caldo della piastra di cottura piana (appena fuori dalla griglia).
2. Aggiungere un po' di burro sotto ogni fetta per aumentarne la croccantezza e il sapore.
3. Lasciate cuocere lentamente la pancetta, girandola quando necessario per far sciogliere uniformemente il grasso e renderne croccanti i bordi (circa 4-6 minuti per lato).

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliete la pancetta quando ha raggiunto il livello di croccantezza desiderato: continuerà a cuocere leggermente anche dopo essere stata tolta dal fuoco.
2. Lasciatelo riposare su un tagliere di legno o su carta assorbente per 2 minuti prima di servirlo.

Suggerimenti

• Evitare di sovraffollare la zona; distribuire le strisce di pancetta in modo uniforme per ottenere la massima croccantezza.
• Per ottenere il massimo sapore dal legno di melo, immergete i pezzi di legno di melo in acqua per 30 minuti prima di accenderli.
• La piastra di cottura piatta consente di cuocere contemporaneamente uova, patate o pancake insieme alla pancetta.
• Per girare la pancetta, usate delle pinze, ma non foratela mai, per evitare che i succhi fuoriescano.
• Togliere sempre la pancetta dall'Arteflame Grill quando la sua croccantezza è inferiore di 15 °F rispetto a quella desiderata: continuerà a cuocere mentre riposa.

Variazioni

1. Pancetta d'acero: Spennellare le fette con sciroppo d'acero puro prima di scottarle per ottenere un finale dolce e caramellato.
2. Pancetta piccante al chipotle: Prima di grigliare, spolverare la pancetta con polvere di chipotle e paprika affumicata.
3. Pancetta BBQ: Negli ultimi minuti di cottura, glassate la pancetta con la vostra salsa barbecue preferita.
4. Pancetta all'aglio e alle erbe:Aggiungere l'aglio tritato e il timo tritato al burro fuso e ungere la pancetta durante la cottura.
5. Pancetta allo zucchero bourbon: Mescolate lo zucchero di canna con un goccio di bourbon e spennellate il bacon poco prima di terminare per un tocco in stile Southern.

I migliori abbinamenti

• Uova grigliate e patate schiacciate per la colazione
• Waffle al latticello della Virginia
• Fette di melone fresco o pesche grigliate
• Birra artigianale alla radice o tè dolce
• Biscotti al cheddar affumicato

Conclusione

Grigliare la pancetta su Arteflame esalta il sapore e la croccantezza di un livello completamente nuovo. Grazie al metodo di rosolatura inversa e al calore uniforme della piastra in acciaio, si ottiene una pancetta affumicata, saporita e cotta alla perfezione, ogni volta. Che sia per colazione, hamburger o contorni per cena, questa pancetta è un piatto indimenticabile, direttamente dalla griglia.