Tofu alla griglia di soia in acero Vermont sull'Arteflame

Introduzione

Il tofu non è mai stato così buono come quando è baciato dal fuoco e glassato con puro sciroppo d'acero del Vermont e una ricca salsa di soia. Questa ricetta di tofu grigliato offre un esterno croccante e un interno succulento utilizzando la griglia Arteflame. La griglia centrale ad alta temperatura conferisce a questo tofu una rosolatura degna di un ristorante, mentre la piastra di cottura piatta circostante garantisce una cottura uniforme a una temperatura perfettamente controllata. Perfetto per vegetariani, vegani o chiunque desideri un piatto grigliato ricco di sapore, questo tofu grigliato con acero e soia del Vermont è un piatto sorprendente e appagante per ogni occasione.

Ingredienti

• 1 blocco (14 oz) di tofu extra-fermo
• ¼ di tazza di sciroppo d'acero puro del Vermont
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaio di burro non salato (per grigliare)
• Facoltativo: semi di sesamo, cipollotti per guarnire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Disporre tre tovaglioli di carta nel braciere e versarvi sopra una piccola quantità di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli con un fiammifero. Sarete pronti per iniziare a cucinare tra circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare il tofu

1. Scolare il tofu e pressarlo tra due piatti con un peso sopra per almeno 15 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Tagliare il tofu in fette spesse circa 1,8 cm.

Fase 3: Preparare la marinata di soia e acero

1. In una ciotola, mescolate insieme lo sciroppo d'acero del Vermont, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, lo zenzero e l'aglio.
2. Disporre le fette di tofu in un piatto basso o in un sacchetto di plastica richiudibile e versarvi sopra la marinata.
3. Lasciare marinare per almeno 30 minuti o fino a 2 ore in frigorifero.

Fase 4: Grigliare il tofu

1. Disporre una noce di burro sul piano cottura Arteflame, nella parte centrale, dove è più caldo.
2. Disporre le fette di tofu marinate sulla superficie imburrata e lasciarle rosolare per 3-4 minuti, finché non saranno dorate.
3. Girare e rosolare l'altro lato per altri 3-4 minuti. Per una croccantezza extra, premere leggermente con una spatola durante la cottura.
4. Spostare il tofu sul bordo esterno, più freddo, del piano cottura e terminare la cottura per altri 2-3 minuti, in modo che assorba il sapore senza che bruci.

Fase 5: Finitura e guarnizione

1. Togliere il tofu dalla griglia e metterlo su un piatto da portata.
2. Se lo si desidera, guarnire con semi di sesamo e cipollotti verdi tritati.
3. Servire caldo.

Suggerimenti

• Utilizzare tofu extra-solido per mantenerne la forma durante la cottura alla griglia.
• Lasciare marinare più a lungo per ottenere un sapore più intenso.
• Non affollare troppo la griglia; lascia spazio al tofu per rosolare.
• Per una rosolatura più decisa, utilizzare le zone più calde vicino al centro del piano cottura Arteflame, mentre per una cottura più delicata, spostarle verso l'esterno.
• Il burro fuso esalta il sapore del tofu e ne facilita la doratura.

Variazioni

1. Tofu piccante Sriracha del Vermont: Aggiungere 1 cucchiaio di Sriracha alla marinata per un tocco piccante che bilancia la dolcezza.
2. Tofu affumicato al barbecue del Vermont: Sostituisci la salsa di soia con la salsa BBQ e un pizzico di fumo liquido per un profilo ricco e affumicato.
3. Tofu allo zenzero, miele e agrumi: Sostituisci lo sciroppo d'acero con il miele e aggiungi la scorza d'arancia per un tocco vivace e frizzante.
4. Tofu glassato al miso e all'acero: Aggiungere un cucchiaio di miso bianco alla marinata per un sapore più intenso e umami.
5. Tofu grigliato teriyaki: Per una versione dolce-salata tradizionale giapponese, usate la salsa teriyaki al posto della salsa di soia e dello sciroppo d'acero.

I migliori abbinamenti

• Pak choi o asparagi grigliati sulla piastra Arteflame
• Riso al gelsomino al vapore o tortini di riso all'aglio grigliati
• Un sidro fresco del Vermont o un bicchiere ghiacciato di Riesling secco
• Fette di ananas grigliate per dessert con un pizzico di glassa d'acero

Conclusione

Questo tofu grigliato con soia e sciroppo d'acero del Vermont è la prova che i pasti a base vegetale possono essere altrettanto audaci e deliziosi di qualsiasi piatto grigliato. La griglia Arteflame esalta consistenze e sapori ricchi che non si possono ottenere in nessun altro modo. Che si tratti di una cena infrasettimanale o di una festa in giardino, questa è una ricetta che vi lascerà sicuramente a bocca aperta.