Fette di zucca in acero del Vermont sull'Arteflame

Introduzione

C'è qualcosa di magico nelle fette di zucca fresca avvolte dal fumo di legna e caramellate con il dolce sciroppo d'acero del Vermont direttamente sulla griglia Arteflame. Queste fette di zucca e acero del Vermont grigliate a legna sono il comfort food autunnale per eccellenza: morbide all'interno, croccanti ai bordi e calde grazie alle spezie di stagione. Grigliate sulla piastra di Arteflame, queste fette sviluppano un sapore intenso e una doratura perfetta senza bruciare, mentre lo sciroppo d'acero si trasforma in una glassa simile a una caramella. Questa ricetta è semplice, veloce e richiama i sapori rustici dell'autunno.

Ingredienti

• 1 piccola zucca da zucchero, tagliata a spicchi spessi 1,2 cm
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero del Vermont
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della ciotola della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non sarà uniformemente calda.

Fase 2: Preparare la zucca

1. Lavare la zucca e tagliarla a spicchi regolari di circa 1,2 cm, eliminando i semi e la polpa fibrosa.
2. In una piccola ciotola, mescolare lo sciroppo d'acero del Vermont, il burro fuso, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano, il sale e il pepe.
3. Spennellare generosamente entrambi i lati delle fette di zucca con il composto di sciroppo e spezie.

Fase 3: Grigliare le fette di zucca

1. Disporre le fette di zucca sul piano cottura Arteflame, vicino al centro ma non direttamente sulla griglia per evitare che si brucino.
2. Cuocere per 5-7 minuti per lato, girando una volta. Spennellare con altra miscela di burro d'acero durante la cottura per creare una crosticina caramellata.
3. Se le fette si scuriscono troppo in fretta, spostale in una zona più fredda, nella parte esterna del piano cottura.
4. Grigliare fino a quando la zucca non diventa tenera da infilzare con la forchetta e leggermente croccante lungo i bordi.

Suggerimenti

• Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, usate le zucche da zucchero.
• Per un sapore più intenso e una scottatura più caramellata, usate il burro invece dell'olio.
• L'anello interno del piano cottura piatto è più caldo: usatelo per la rosolatura iniziale, poi spostate le fette verso l'esterno per completare la cottura in modo uniforme.
• Tenete a portata di mano un piccolo pennello per glassare la zucca mentre la grigliate.
• Lascia che la griglia si bruci da sola dopo la cottura: non è necessaria una pulizia approfondita.

Variazioni

1. Fette di zucca piccanti del Vermont: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o di peperoncino in polvere al mix di spezie per un tocco dolce e piccante.
2. Fette di zucca al miele e zenzero: Sostituisci lo sciroppo d'acero con il miele locale e aggiungi zenzero fresco grattugiato per un tocco più caldo.
3. Zucca glassata al balsamico: Per un equilibrio tra dolce e salato, versare sulle fette una riduzione di aceto balsamico.
4. Zucca Bourbon allo zucchero di canna: Sostituisci lo sciroppo d'acero con lo zucchero di canna e aggiungi un goccio di bourbon per un sapore più ricco e corposo.
5. Fette di zucca all'aglio ed erbe aromatiche: Per una variante grigliata saporita, evitate la parte dolce e spennellate con burro all'aglio ed erbe aromatiche.

I migliori abbinamenti

• Costolette di maiale o cosce di pollo alla griglia per un superbo equilibrio tra dolce e salato.
• Un sidro frizzante del Vermont o un Pinot Nero leggero.
• Pane caldo con burro d'acero montato a parte.
• Cavoletti di Bruxelles arrostiti o fagiolini verdi carbonizzati dallo stesso fornello.
• Completate il tutto con delle mele grigliate per un perfetto dessert autunnale.

Conclusione

Queste fette di zucca all'acero del Vermont sono un inno ai sapori autunnali, grigliate alla perfezione utilizzando le esclusive zone di cottura Arteflame per una caramellatura ottimale senza bruciare. Con il calore delle spezie e la dolcezza dell'acero, queste fette saranno sicuramente una delizia per la vostra prossima cena autunnale.