Patate dolci a legna in acero in acero in acero Vermont

Introduzione

Dolci, affumicate e dal sapore di nocciola: queste patate dolci con acero e noci pecan del Vermont cotte al forno a legna sono grigliate alla perfezione su Arteflame. Con una profonda caramellatura all'acero e noci pecan croccanti, questa ricetta è un contorno gourmet perfetto per un falò. Cotta interamente sulla griglia Arteflame, questa ricetta è perfetta per esaltare quanto irresistibili possano essere le verdure con il fuoco, il burro e un pizzico di magia del Vermont.

Ingredienti

• 4 patate dolci medie
• 3 cucchiai di burro non salato
• 1/3 di tazza di sciroppo d'acero del Vermont
• 1/2 tazza di noci pecan tritate
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• Pepe nero macinato fresco (a piacere)
• Rosmarino o timo fresco tritato (guarnizione facoltativa)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre un po' di legna da ardere sui tovaglioli bagnati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
4. Il piano cottura piatto riscalda dal centro verso l'esterno, creando zone di temperatura naturali.

Fase 2: Preparare le patate dolci

1. Mentre la griglia si riscalda, lavare e sbucciare le patate dolci.
2. Tagliateli a rondelle spesse circa 1,2 cm per garantire una cottura uniforme.

Fase 3: Inizia a grigliare

1. Una volta che la piastra è calda e unta di burro, disponi le fette di patate dolci sul piano di cottura piatto, più vicino al centro, per una bella rosolatura.
2. Condire con un pizzico di sale, pepe e cannella.
3. Grigliare per 6-8 minuti su un lato fino a doratura, quindi girare e grigliare per altri 6 minuti fino a quando non sarà tenero con la forchetta.

Fase 4: Aggiungere acero e noci pecan

1. Spostare le patate dolci in una zona leggermente più fredda del piano cottura.
2. Cospargere le fette di patate dolci con lo sciroppo d'acero del Vermont.
3. Cospargere la superficie con le noci pecan tritate e lasciarle caramellare delicatamente per 2-3 minuti.
4. Se lo si desidera, aggiungere un pizzico di burro per un risultato più ricco.

Fase 5: Servire

1. Utilizzando delle pinze o una spatola da griglia, spostare con cautela le patate dolci su un piatto da portata.
2. Se lo si desidera, guarnire con rosmarino fresco o timo.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, tagliare le patate dolci in rondelle uniformi.
• Per un sapore più intenso, usate il burro sulla piastra anziché l'olio.
• Caramellando il calore dello sciroppo d'acero, le patate dolci diventano ancora più deliziose.
• Griglia più calda vicino all'anello interno e più fredda sui bordi: regola le posizioni per ottenere risultati ottimali.

Variazioni

1. Patate dolci piccanti all'acero: Aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna o di paprika affumicata per un abbinamento dolce-piccante.
2. Patate dolci glassate al bourbon: Per ottenere una glassa più ricca e corposa, aggiungi un goccio di bourbon allo sciroppo d'acero prima di versarlo a filo.
3. Patate dolci agli agrumi candite: Aggiungere al burro la scorza di un'arancia o di un limone grattugiata finemente per una fresca esplosione di complessità agrumata.
4. Patate dolci con mele e noci pecan: Aggiungere le mele tagliate a fettine sottili e cuocerle insieme alle patate dolci per un tocco fruttato.
5. Patate dolci alle erbe aromatiche: Aggiungere salvia e timo freschi tritati durante la cottura alla griglia per ottenere note di sottofondo più saporite.

I migliori abbinamenti

• Costolette di maiale alla griglia o pollo scottato, cotti sulla piastra Arteflame.
• Un fresco sidro di mele del Vermont o un bicchiere di Chardonnay invecchiato in botte.
• Insalata di spinaci freschi con formaggio di capra e mirtilli rossi secchi.
• Mais arrostito o asparagi grigliati con burro al limone.

Conclusione

Le patate dolci cotte a legna con acero e noci pecan del Vermont uniscono il meglio dei sapori dolci, affumicati e di nocciola, tutti cotti alla perfezione sulla griglia Arteflame. Niente forno, niente padelle, solo vero fuoco di legna e la magia del sapore che crea. Che sia un contorno per le feste o un piatto preferito per le grigliate estive, questo piatto conquisterà sia i vegetariani che gli amanti della carne.