Vermont Maple Herb Ricetta di funghi grigliati

Introduzione

Affumicati, saporiti e baciati dalla dolcezza del puro sciroppo d'acero del Vermont, questi funghi grigliati sono ricchi di sapore e bilanciati dalle erbe fresche. La griglia Arteflame esalta al meglio questo piatto grazie alla sua potente piastra superiore che scotta i funghi in modo uniforme, fino a doratura perfetta. Che siano serviti come contorno o come piatto principale senza carne, questi funghi rubano la scena.

Ingredienti

• 1 libbra di funghi cremini o baby bella, puliti e senza gambo
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero del Vermont
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaio di foglie fresche di timo
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate che il fuoco si accumuli; la griglia sarà pronta per cucinare in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la marinata

1. In una piccola ciotola, mescolate insieme lo sciroppo d'acero del Vermont, il burro fuso, la senape di Digione, l'aglio tritato, il timo e il rosmarino.
2. Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Fase 3: Marinare i funghi

1. Mettere i funghi in una grande ciotola o in un sacchetto richiudibile.
2. Versare la marinata sui funghi, mescolando bene per ricoprirli uniformemente.
3. Lasciate marinare i funghi a temperatura ambiente per 15-20 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 4: Grigliare i funghi

1. Per una rosolatura rapida, disporre i funghi marinati direttamente sulla piastra Arteflame, più vicino al centro dove il calore è più elevato.
2. Cuocere per 5-7 minuti per lato, girando di tanto in tanto, finché non saranno ben dorati e teneri.
3. Se necessario, spostare i funghi più lontano dal centro per evitare che si cuociano troppo, mantenendo comunque una cottura costante.

Fase 5: Servire

1. Toglieteli dalla griglia e guarniteli con prezzemolo fresco, se lo desiderate.
2. Servire caldo come contorno o come piatto principale.

Suggerimenti

• Il burro conferisce un sapore molto intenso ai funghi: per ottenere un sapore grigliato più ricco, evita l'olio d'oliva.
• Utilizzare zone a fuoco medio per controllare la doratura senza bruciare.
• Per ottenere risultati ottimali, evita di riempire troppo la griglia con i funghi, ma lascia loro lo spazio necessario per una rosolatura uniforme.
• Non sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente, ma pulirli con un panno umido per evitare che diventino molli.
• Per una consistenza più intensa, infilza i funghi in uno spiedino e girali più facilmente.

Variazioni

1. Funghi piccanti al peperoncino e all'acero: Aggiungere 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi e 1/2 cucchiaino di paprika affumicata alla marinata per un tocco dolce e piccante.
2. Funghi alle erbe aromatiche, aglio e limone: Sostituisci lo sciroppo d'acero con succo e scorza di limone e raddoppia la dose di aglio per un tocco più piccante e aspro.
3. Funghi all'acero balsamico: Aggiungere 1 cucchiaio di aceto balsamico alla marinata per conferire una complessità agrodolce.
4. Funghi affumicati al barbecue: Per un sapore intenso e affumicato, sostituisci lo sciroppo e la senape di Digione con una salsa barbecue all'acero.
5. Funghi al tartufo e all'acero: Per un tocco gourmet terroso, condire i funghi cotti con olio al tartufo bianco appena prima di servirli.

I migliori abbinamenti

• Filetto mignon o ribeye alla griglia utilizzando il metodo di rosolatura inversa sulla griglia centrale Arteflame
• Mais arrostito con burro al chipotle e lime, grigliato sul bordo esterno della piastra piatta
• Sauvignon Blanc freddo o sidro artigianale del Vermont
• Pane a lievitazione naturale caldo grigliato, spennellato con burro ed erbe aromatiche
• Insalata fresca con vinaigrette all'acero e balsamico

Conclusione

Questi funghi grigliati con erbe aromatiche e acero del Vermont uniscono il perfetto equilibrio di sapori dolci, salati ed erbacei. Grigliati alla perfezione su Arteflame, sono tanto belli da vedere quanto deliziosi da mangiare. Senza pentole, padelle e praticamente senza bisogno di pulire, rimarrai stupito da quanto sapore puoi ottenere con tanta semplicità.