Vermont Maple BBQ Schiaccia di gamberi grigliati

Introduzione

Questi spiedini di gamberi grigliati al barbecue Vermont Maple combinano sapori affumicati, dolci e saporiti per un'esperienza di cottura di livello superiore. Utilizzando l'esclusiva capacità di rosolatura ad alta temperatura della griglia centrale del barbecue Arteflame, seguita da una cottura delicata sulle zone di calore della piastra, si ottengono gamberi ben arrostiti ma teneri e succosi all'interno. Questa ricetta è facile, divertente e perfetta per le riunioni estive all'aperto o per i pasti infrasettimanali con un tocco di sapore.

Ingredienti

• 1 libbra di gamberi crudi grandi, sgusciati e privati ​​dell'intestino (con la coda)
• 4 cucchiai di sciroppo d'acero puro del Vermont
• 3 cucchiai di salsa BBQ (affumicata o originale)
• 2 cucchiai di burro non salato fuso
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• Spiedini di legno o di metallo (se di legno, immergerli in acqua per 30 minuti)
• Prezzemolo fresco tritato o erba cipollina (facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli, formando una tenda indiana.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco.
4. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F e il piano cottura circostante non è completamente caldo.

Fase 2: preparare i gamberi

1. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare il burro fuso, lo sciroppo d'acero del Vermont, la salsa barbecue, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il sale e il pepe.
2. Aggiungere i gamberi e mescolare per ricoprirli completamente con la glassa.
3. Infilzare i gamberi sugli spiedini, forando una volta la coda e una volta la testa per fissare ogni gambero.

Fase 3: Rosolare gli spiedini di gamberi

1. Disporre gli spiedini di gamberi sulla griglia centrale per circa 30-45 secondi per lato, in modo da ottenere una rosolatura e caramellatura degne di una steakhouse.

Fase 4: Finitura sul piano cottura piatto

1. Spostare gli spiedini scottati sull'anello interno della piastra di cottura piana per terminare la cottura (circa 2-3 minuti per lato, finché i gamberi non diventano opachi e completamente cotti).
2. Durante la cottura, spennellare con ulteriore glassa all'acero per barbecue per aggiungere sapore e lucentezza.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C; durante il riposo salirà a 63 °C.

Fase 5: Servire

1. Lasciate riposare i gamberi per 2-3 minuti fuori dal fuoco.
2. Guarnire con prezzemolo tritato o erba cipollina e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Utilizzare sempre la parte più calda della griglia centrale per scottare rapidamente i gamberi e ottenere una cottura perfetta.
• Per evitare che i gamberi si cuociano troppo, spostateli sulla griglia esterna per farli riposare, se necessario.
• Per ottenere il sapore e la consistenza migliori, scegliete gamberi crudi (non precotti).
• Per esaltare il sapore della cottura sulla piastra piana, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Cucinare direttamente sul piano cottura in acciaio massiccio di Arteflame evita che il cibo bruci: perfetto per un controllo preciso della temperatura.

Variazioni

1. Gamberi piccanti all'acero del Vermont: Per un tocco piccante, aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna e un goccio di salsa piccante alla glassa.
2. Gamberi alle erbe, all'aglio e all'acero: Aggiungere 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato e timo per un sapore fresco di giardino.
3. Gamberi all'aglio, limone e sciroppo d'acero: Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaino di scorza di limone per rallegrare il piatto.
4. Gamberi al barbecue con sciroppo d'acero e bourbon: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon alla glassa per un sapore dolce-affumicato.
5. Gamberetti glassati all'acero tropicale: Aggiungere 2 cucchiai di succo d'ananas e servire con fette di ananas grigliato a parte.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia di mais grigliata con burro d'acero
• Insalata di couscous freddo con erbe aromatiche e limone
• Asparagi o zucchine grigliate e bruciacchiate
• Limonata fresca agli agrumi o cocktail old fashioned all'acero
• Sorbetto alla frutta per dessert

Conclusione

Gli spiedini di gamberi grigliati al barbecue con sciroppo d'acero del Vermont sono il modo perfetto per mettere alla prova le proprie abilità alla griglia. Unendo la dolcezza dello sciroppo d'acero del Vermont alla complessità del barbecue e sfruttando le zone di calore superiori della griglia Arteflame, questo piatto vi sorprenderà e vi delizierà. Non c'è modo migliore per ottenere un sapore intenso e una caramellatura perfetta senza dover ricorrere a pentole, padelle o forno.