Pizza di pollo BBQ Smoky Vermont Maple BBQ

Introduzione

Questa pizza al pollo BBQ affumicato con sciroppo d'acero del Vermont è cotta alla perfezione sulla griglia Arteflame. Con succoso petto di pollo rosolato al contrario, salsa BBQ agrodolce e cheddar del Vermont dal sapore intenso, questa pizza sprigiona un sapore intenso e offre una crosta croccante perfetta grazie alla piastra. La cottura interamente sulla griglia Arteflame conferisce a questa pizza un'incredibile profondità affumicata che non troverete da nessun'altra parte. Che la cuciniate per la famiglia o per gli ospiti, questa pizza strepitosa stupirà tutti intorno al fuoco.

Ingredienti

• 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle
• 1 palla di pasta per pizza (fatta in casa o comprata)
• 1/2 tazza di salsa BBQ all'acero affumicato
• 1 1/2 tazze di formaggio cheddar del Vermont grattugiato
• 1/2 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• Burro, per grigliare
• Sale e pepe, a piacere
• Farina di mais o farina, per stendere l'impasto
• Prezzemolo fresco tritato (guarnizione facoltativa)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre ordinatamente la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendi la carta e lascia che il fuoco cresca.
5. Attendere circa 20 minuti affinché il piano cottura e la griglia centrale raggiungano la temperatura necessaria per rosolare.

Fase 2: Rosolare il pollo al contrario

1. Condire il petto di pollo con sale e pepe.
2. Per prima cosa, scottatela sulla griglia centrale (a oltre 1.000 °F) per 1-2 minuti per lato, in modo da trattenere i succhi.
3. Spostatela sulla piastra di cottura piana e cuocetela finché la temperatura interna non raggiunge i 150 °F.
4. Toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare (la temperatura salirà fino a 74 °C durante il riposo).
5. Tagliare a striscioline sottili.

Fase 3: Stendere e grigliare l'impasto

1. Cospargere la superficie di lavoro con farina di mais o farina.
2. Stendete l'impasto della pizza in un cerchio di 25-30 cm di diametro.
3. Spennellare leggermente un lato con il burro.
4. Disporre l'impasto sulla piastra, vicino al centro, con il lato imburrato rivolto verso il basso, per ottenere una temperatura più elevata.
5. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando si formano delle bollicine e il fondo diventa dorato.
6. Girare l'impasto e spennellare la superficie con il burro.

Fase 4: Assemblare la pizza

1. Distribuire uniformemente la salsa BBQ all'acero affumicato sul lato cotto dell'impasto.
2. Aggiungere il formaggio cheddar del Vermont grattugiato.
3. Completare con fette di pollo grigliato e sottili fette di cipolla rossa.

Fase 5: Finire la cottura della pizza sulla griglia

1. Cuocere finché il formaggio non inizia a bollire e a sciogliersi (altri 3-4 minuti).
2. Se necessario, spostatelo più lontano dal centro per ottenere un calore delicato e uniforme.
3. Toglieteli con una pala per pizza e lasciateli raffreddare leggermente.
4. Guarnire con prezzemolo tritato (facoltativo).

Suggerimenti

• Togliere sempre la carne dalla griglia 15°F prima del raggiungimento della temperatura desiderata per tenere conto del residuo di cottura.
• Per un sapore più ricco, usate il burro al posto dell'olio sulla piastra.
• Utilizzare una pala per pizza con farina di mais per trasferire facilmente l'impasto sulla griglia.
• Siate creativi con i condimenti, ma tenete presente le zone di calore per una cottura uniforme.
• La superficie piana dell'Arteflame rende la base della pizza croccante senza bruciarla.

Variazioni

• Pizza piccante al barbecue del Vermont: Aggiungete jalapeños sottaceto e usate una salsa barbecue piccante all'acero e chipotle per un tocco in più.
• Pizza hawaiana al pollo del Vermont: Aggiungete pezzi di ananas grigliato e prosciutto a dadini per un tocco tropicale.
• Bacon Ranch Vermont Pizza: Sostituisci la salsa BBQ con il condimento ranch e guarnisci con pollo grigliato, bacon sbriciolato e cheddar.
• Pizza BBQ del Vermont per gli amanti delle verdure: Salta il pollo e sostituiscilo con peperoni grigliati, cipolle rosse, funghi e spinaci.
• Pizza al pollo e acero di bufalo: Mescolare il cheddar del Vermont con il formaggio blu e condire con salsa Buffalo e sciroppo d'acero dopo la cottura alla griglia.

I migliori abbinamenti

• Bere: Sidro frizzante o una birra ambrata leggera
• Lato: Pannocchia di mais grigliata con burro alla paprika affumicata
• Dessert: Pesche grigliate con panna montata all'acero

Conclusione

Questa pizza al pollo barbecue del Vermont alla griglia cattura ogni nota di sapore: dolce, affumicata, saporita e formaggiosa. Inoltre, la griglia Arteflame permette di controllare facilmente le zone di calore, di rosolare il pollo alla perfezione e di creare una base per pizza con un'irresistibile croccantezza. È una ricetta a cui tornerai più e più volte per serate a base di pizza che non deluderanno mai.