Vermont Maple Balsamic Grilled Bruxelles Grouts

Introduzione

Esaltando il sapore terroso dei cavoletti di Bruxelles con una glassa dolce e acidula, questa ricetta di cavoletti di Bruxelles grigliati con aceto balsamico e sciroppo d'acero del Vermont è un successo strepitoso. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo cavoletti di Bruxelles perfettamente caramellati, con una crosticina croccante all'esterno e una consistenza tenera all'interno. Che lo serviate come contorno o come piatto principale leggero, questo piatto di verdure grigliate è ricco di sapori complessi e una presentazione splendida.

Ingredienti

• 1,5 libbre di cavoletti di Bruxelles freschi, tagliati e dimezzati
• 3 cucchiai di burro non salato (fuso)
• Sale, quanto basta
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1/4 di tazza di sciroppo d'acero del Vermont
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare i cavoletti di Bruxelles

1. Tagliate la parte inferiore del gambo dei cavoletti di Bruxelles e tagliateli a metà.
2. Metteteli in una ciotola e conditeli con burro fuso, sale e pepe.

Fase 3: Grigliare i cavoletti di Bruxelles

1. Disporre i cavoletti di Bruxelles tagliati a metà, con il lato tagliato rivolto verso il basso, sulla piastra piana del piano cottura, vicino all'anello centrale più caldo.
2. Lasciateli rosolare e caramellare per 5-7 minuti, finché non saranno dorati.
3. Girare e cuocere per altri 4-5 minuti, finché non saranno teneri.

Fase 4: Preparare la glassa all'aceto balsamico e all'acero

1. In un piccolo contenitore di acciaio o in una ciotola resistente al calore, posizionata sulla piastra, mescolate lo sciroppo d'acero del Vermont, l'aceto balsamico, la senape di Digione e l'aglio tritato.
2. Lasciate sobbollire per 2-3 minuti mescolando, fino a quando non si addensa leggermente.

Fase 5: Completare i cavoletti di Bruxelles

1. Versare la glassa calda all'aceto balsamico e all'acero sui cavoletti di Bruxelles sulla piastra.
2. Mescolare delicatamente per ricoprirli uniformemente e lasciare che assorbano la glassa per 1-2 minuti.
3. Togliere dalla griglia e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Utilizzare la zona calda interna del piano cottura per una rosolatura più profonda e la zona esterna per mantenere le verdure calde prima di servirle.
• Fate attenzione a non cuocere troppo: la solida superficie in acciaio impedisce che il cibo bruci, ma per la consistenza è importante anche il tempo!
• Il burro conferisce un sapore ricco e saporito e favorisce la caramellizzazione. Evitate di sostituirlo con l'olio in questa ricetta.
• Per ottenere una finitura più bruciacchiata, premere leggermente i cavoletti di Bruxelles con una spatola mentre sono sulla parte calda della piastra.
• Se servi un gruppo numeroso, raddoppia la glassa: tutti ne vorranno ancora di più!

Variazioni

1. Cavolo di Bruxelles piccante all'acero: Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi alla glassa per un tocco dolce.
2. Cavolo di Bruxelles con pancetta e acero: Dopo aver glassato il tutto, aggiungere i pezzetti di pancetta croccante pre-grigliata per ottenere una croccantezza saporita.
3. Glassa al miele e balsamico: Per una dolcezza floreale diversa, sostituisci lo sciroppo d'acero del Vermont con il miele locale.
4. Twist per gli amanti della senape: Aggiungere senape integrale al posto della senape di Digione per un sapore più intenso e una consistenza rustica.
5. Cavolo di Bruxelles alle erbe: Aggiungere rosmarino o timo tritati alla glassa mentre si cuoce a fuoco lento per ottenere un aroma fragrante.

I migliori abbinamenti

• Abbinatelo a costolette di maiale alla griglia o a un filetto mignon scottato per un pasto sostanzioso.
• Per una versione vegetariana, servitela insieme a un'insalata di riso selvatico o di quinoa.
• Un sidro frizzante o una birra scura all'acero del Vermont sono l'abbinamento perfetto.
• Per un piacere ancora maggiore, servitelo con pane caldo e croccante a lievitazione naturale, spennellato con burro all'aglio grigliato.

Conclusione

Usare la griglia Arteflame per questa ricetta di cavoletti di Bruxelles con aceto balsamico e sciroppo d'acero del Vermont porta nel tuo giardino un sapore e una consistenza degni di un ristorante. La scottatura affumicata, il finale burroso e la glassa agrodolce si uniscono per un contorno strepitoso che lascerà a bocca aperta chiunque lo assaggi.