Burger del Vermont Cheddar e Bacon Maple

Introduzione

C'è qualcosa di davvero speciale nell'unire il robusto cheddar del Vermont, le cipolle glassate all'acero e il bacon croccante su un hamburger rosolato alla perfezione. Cuocendolo interamente sulla griglia Arteflame, ne esalta i sapori intensi e affumicati, dando vita a un hamburger succoso, saporito e perfetto per una foto. Useremo la griglia centrale ad alta temperatura per rosolare gli hamburger e li completeremo sulla piastra liscia con il resto dei condimenti. Questo è più di un semplice hamburger: è un'esperienza cotta interamente a fuoco vivo, alla maniera del Vermont.

Ingredienti

• 1,5 libbre di macinato misto di petto di manzo o macinato di manzo 80/20
• 4 fette spesse di formaggio cheddar piccante del Vermont
• 4 panini brioche per hamburger, imburrati
• 8 fette di pancetta affumicata al legno di melo
• 1 grossa cipolla dolce, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro del Vermont
• 4 cucchiai di burro non salato (più una quantità extra per i panini)
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Facoltativo: lattuga, fette di pomodoro o senape in grani

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Immergere 3 tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionarli sulla base del barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate bruciare la legna per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non raggiunge la temperatura ottimale per grigliare.

Fase 2: Preparare le cipolle glassate all'acero

1. Aggiungere 2 cucchiai di burro sull'anello interno del piano cottura piatto (vicino al centro per un maggiore controllo del calore).
2. Aggiungete le cipolle affettate e un pizzico di sale. Fate rosolare finché non iniziano ad ammorbidirsi, mescolando spesso.
3. Condire con sciroppo d'acero del Vermont e continuare la cottura fino a quando non saranno teneri e caramellati, circa 10-15 minuti. Spostare sulla piastra esterna per mantenerli caldi.

Fase 3: Cuocere la pancetta

1. Disporre le strisce di pancetta nella zona centrale del piano cottura e cuocerle finché non diventano croccanti, girandole se necessario.
2. Una volta croccanti, disponile su un vassoio rivestito di carta assorbente e tienile in caldo sul bordo esterno del fornello.

Fase 4: Formare e rosolare gli hamburger

1. Formate con la carne macinata 4 polpette uguali (circa 170 g ciascuna), conditele delicatamente con sale e pepe.
2. Disporre gli hamburger sulla griglia centrale, direttamente sopra il fuoco (zona di rosolatura a 1.000 °F).
3. Rosolare entrambi i lati per 1,5 minuti per ottenere una bella crosticina.
4. Sposta gli hamburger sulla piastra di cottura piatta, più vicina al bordo esterno, per ultimare la cottura fino al grado di cottura desiderato.
5. Circa 2 minuti prima di togliere l'hamburger dalla griglia, metti una fetta di cheddar del Vermont su ogni hamburger per farlo sciogliere.
6. Togliere dal fuoco quando la temperatura interna è inferiore di 15°F al livello di cottura desiderato (la cottura successiva completerà il lavoro).

Fase 5: Tostare i panini

1. Aggiungere una piccola noce di burro sul fornello.
2. Disporre i panini con il lato tagliato rivolto verso il basso e tostarli fino a doratura (circa 1 minuto).

Fase 6: Assemblare gli hamburger

1. Disporre gli hamburger sui panini inferiori.
2. Guarnire con cipolle glassate all'acero e pancetta croccante.
3. Aggiungere lattuga, pomodoro o senape a piacere.
4. Chiudere con la parte superiore del panino e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Mantenete calde le cipolle glassate all'acero e la pancetta sui bordi esterni della griglia mentre terminate la cottura degli hamburger.
• Per ottenere il massimo sapore e succosità, usate carne macinata fresca con miscela di petto di manzo.
• Per una rosolatura ideale, accertatevi che la griglia sia molto calda: con Arteflame la temperatura perfetta è 1.000 °F.
• Per ottenere hamburger saporiti e succosi, lasciateli sempre riposare per 4-5 minuti dopo averli tolti dalla griglia.
• Usate il burro per tostare i panini e cuocere le cipolle: aggiunge un sapore più ricco e ineguagliabile.

Variazioni

1. Hamburger piccante del Vermont: Aggiungi jalapeños sottaceto e un filo di maionese sriracha per dare un tocco piccante al tuo piatto d'acero.
2. Hamburger con formaggio blu e acero: Sostituisci il cheddar con del formaggio blu sbriciolato e aggiungi della rucola per un tocco piccante.
3. Hamburger svizzero con funghi e acero: Per un sostanzioso tocco vegetariano, usate funghi saltati con formaggio svizzero al posto della pancetta.
4. Hamburger BBQ del Vermont: Ricopri l'hamburger con la salsa barbecue prima di guarnirlo con cheddar e cipolle sottaceto per ottenere un sapore dolce e affumicato.
5. Hamburger all'acero per colazione:Aggiungi un uovo fritto e sostituisci il cheddar con il delicato cheddar bianco del Vermont: perfetto per il brunch!

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte grigliate sulla superficie piana con una spolverata di sale marino affumicato.
• Pannocchia di mais grigliata spennellata con burro d'acero.
• Limonata al bourbon e sciroppo d'acero o una Vermont IPA ghiacciata.
• Cavoletti di Bruxelles arrostiti conditi con pezzetti di pancetta e glassa all'acero.

Conclusione

Questo hamburger con cheddar del Vermont e bacon, acero e acero unisce dolcezza, sapidità e affumicatura in ogni boccone. Grazie alle esclusive zone di calore e alla potenza di rosolatura della griglia Arteflame, ogni ingrediente raggiunge il suo pieno potenziale di sapore. Basta con il coperchio, basta con il forno: tutto ciò che ti serve per preparare l'hamburger perfetto è già pronto sulla tua griglia.