Burgers di Maple Balsamic Maple Vermont

Introduzione

Questi hamburger di Portobello con aceto balsamico e sciroppo d'acero del Vermont catturano il sapore intenso e terroso dei funghi, con un tocco dolce e aspro dato dalla marinatura all'aceto balsamico e sciroppo d'acero. Grigliati alla perfezione sulla griglia Arteflame, questi hamburger offrono un'esperienza gourmet senza bisogno di forno o padelle. Rosolati alla perfezione, succosi e ricchi di indimenticabili sapori ispirati al Vermont, questi hamburger a base vegetale sono una garanzia di successo.

Ingredienti

• 4 grandi cappelli di funghi portobello, senza gambo
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro del Vermont
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 cucchiai di burro fuso (più quello per grigliare)
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 4 panini brioche o panini al lievito madre
• 4 fette di formaggio cheddar del Vermont piccante (facoltativo)
• Foglie fresche di rucola o spinaci
• Cipolla rossa affettata
• pomodoro a fette
• Burro per tostare i panini

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Disporre al centro del braciere 3 tovaglioli imbevuti di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
4. Lasciare che la griglia centrale raggiunga i 1000 °F (504 °C) e che il piano cottura si riscaldi in modo uniforme.

Fase 2: preparare la marinata

1. In una ciotola, mescolare lo sciroppo d'acero, l'aceto balsamico, la senape di Digione, il burro fuso, l'aglio tritato, il sale e il pepe.
2. Sbattere fino a completo assorbimento.

Fase 3: Marinare i funghi

1. Disporre i cappelli di portobello in un piatto fondo o in un sacchetto con chiusura a zip.
2. Versare la marinata sui funghi e lasciar riposare per 15-20 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 4: Grigliare i funghi

1. Disporre i funghi marinati sulla griglia centrale Arteflame e scottarli per 1-2 minuti per lato, in modo da trattenere i succhi.
2. Trasferire i funghi sulla piastra di cottura piatta che circonda la griglia centrale.
3. Cuocere per altri 6-8 minuti per lato, irrorando con altra marinata se desiderato. I funghi dovrebbero essere teneri e leggermente croccanti all'esterno.

Fase 5: Tostare i panini e assemblarli

1. Imburrate l'interno di ogni panino e adagiatelo con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla piastra di cottura finché non diventa dorato.
2. Se lo si desidera, negli ultimi 2 minuti di cottura aggiungere il cheddar del Vermont ai funghi per farlo sciogliere.
3. Completate ogni hamburger con il cappello del fungo, le verdure, il pomodoro, la cipolla e i condimenti che preferite.

Suggerimenti

• Per una rosolatura intensa, utilizzare la griglia centrale, quindi completare la cottura dei funghi sul piano cottura piatto.
• Non cuocere troppo: togliere i funghi quando sono quasi cotti.
• Aggiungere una fetta di formaggio solo alla fine, in modo che si sciolga bene senza scivolare via.
• Per un sapore più intenso e una doratura più uniforme, usate il burro al posto dell'olio.
• Lasciare sempre riposare leggermente i funghi prima di servirli per mantenerli al massimo della loro succosità.

Variazioni

1. Portobello affumicato al chipotle: Sostituisci la senape di Digione con la maionese al chipotle e aggiungi paprika affumicata alla marinata per un tocco affumicato.
2. Portobello al gorgonzola e noci: Completate l'hamburger con formaggio blu sbriciolato e noci tostate per un gusto croccante e piccante.
3. Portobello all'aglio e alle erbe: Per ottenere un sapore erbaceo, aggiungere alla marinata rosmarino fresco tritato, prezzemolo e timo.
4. Pila di verdure all'avocado: Aggiungete zucchine grigliate e fette di avocado insieme al portobello per ottenere un hamburger vegetariano multistrato.
5. Hamburger Pepper Jack Jalapeño: Per un tocco piccante, usate formaggio pepper jack e fette di jalapeño grigliate.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte condite con paprika affumicata
• Mais grigliato con burro e sale marino
• Tè freddo all'acero o una Vermont IPA ghiacciata
• Cipolle rosse sottaceto o insalata di cetrioli

Conclusione

Questi hamburger di Portobello con aceto balsamico e sciroppo d'acero, ispirati al Vermont, sono ricchi di sapori intensi e complessi. Grigliati interamente sulla Arteflame, dimostrano la versatilità di questa griglia, anche per piatti a base vegetale. Che siate vegetariani o amanti degli hamburger, questa sarà un'esperienza di grigliata indimenticabile.