Vermont Applewood fumato pollo su arteflame

Introduzione

Questo pollo affumicato al legno di melo del Vermont è infuso con un sapore leggermente dolce e affumicato che solo il vero legno di melo può offrire. Utilizzando la griglia Arteflame, otterrai un'incredibile rosolatura di qualità da steakhouse con il metodo reverse searing, che trattenendo i succhi, renderà il pollo tenero e grigliato alla perfezione, con una croccante crosticina alle erbe aromatiche. Un assaggio del Vermont in ogni boccone, senza bisogno di pentole, padelle o forno!

Ingredienti

• 1 pollo intero (3,5–4 libbre)
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• Pezzi o trucioli di legno di melo (per affumicare)
• Olio vegetale (per accendere il fuoco)
• 3 tovaglioli di carta (per accendere il fuoco)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su 3 tovaglioli di carta e posizionateli al centro del vostro barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F (464 °C) e la superficie di cottura è pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare il pollo

1. Asciugare l'intero pollo con carta assorbente, dentro e fuori.
2. Mescolare in una ciotola sale, pepe, aglio in polvere, rosmarino e timo.
3. Strofinare il burro ammorbidito sotto la pelle e sulla superficie del pollo.
4. Ricoprire generosamente il pollo con il mix di erbe e spezie, sia all'interno che all'esterno.

Fase 3: Rosolare il pollo sulla griglia centrale

1. Una volta che la griglia centrale ha raggiunto i 1000 °F, adagiatevi sopra l'intero pollo con il petto rivolto verso il basso.
2. Rosolare per 3-4 minuti fino a quando la pelle non avrà formato una bella crosticina dorata.
3. Girare e rosolare entrambi i lati per ottenere una crosta e un colore uniformi.

Fase 4: Cottura lenta sulla piastra

1. Spostare il pollo sul piano cottura esterno, dove la temperatura è più bassa (zona a fuoco medio).
2. Per ottenere il caratteristico sapore affumicato del Vermont, aggiungete al fuoco piccoli pezzi di legno di melo.
3. Cuocere lentamente il pollo a fuoco indiretto finché non raggiunge una temperatura interna di 71 °C.
4. Ruotare di tanto in tanto per far cuocere in modo uniforme e far assorbire il sapore affumicato.

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliere il pollo quando la temperatura interna raggiunge i 71 °C (la temperatura ideale è di 74 °C per le cosce e di 74 °C per il petto).
2. Lasciatelo riposare per 10-15 minuti fuori dalla griglia, lasciando che la cottura successiva lo porti alla temperatura finale.
3. Tagliare a fette e servire caldo.

Suggerimenti

• Togliere sempre la carne quando la sua cottura è di circa 15°F inferiore al livello desiderato, per evitare di cuocerla troppo.
• Utilizza le zone riscaldanti del piano cottura piatto per mantenere le migliori temperature di cottura.
• Per esaltare il sapore e formare una crosta migliore, utilizzare il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Grigliare contemporaneamente sulla superficie piana i contorni, come verdure o patate.
• Con Arteflame la pulizia è un gioco da ragazzi: niente carbonella e niente pentole unte.

Variazioni

1. Pollo glassato all'acero: Per un risultato dolce e appiccicoso, durante gli ultimi 20 minuti di cottura spennellare il pollo con lo sciroppo d'acero del Vermont.
2. Pollo piccante alla cajun: Sostituisci le erbe aromatiche con il condimento cajun per un tocco del sud.
3. Pollo agli agrumi e alle erbe: Aggiungere scorza di limone e succo d'arancia alla miscela per un aroma fresco e agrumato.
4. Pollo all'aglio e miele: Aggiungere aglio tritato e miele per una glassa dolce e saporita.
5. Pollo alla paprika affumicata: Aggiungere paprika affumicata e cumino per un sapore intenso e terroso.

I migliori abbinamenti

• Patate al rosmarino grigliate e cotte sulla piastra
• Asparagi bruciati con burro e sale marino
• Pannocchia grigliata con burro alle erbe
• Maccheroni e formaggio cheddar del Vermont grigliati in padella sopra il piano cottura
• Sidro di mele locale o una birra artigianale ghiacciata del Vermont

Conclusione

Grigliare un pollo intero su Arteflame usando il fumo di legno di melo e il metodo di rosolatura inversa offre un sapore ineguagliabile, una pelle croccante e una carne succulenta, il tutto senza sporcare una sola padella. Perfetto per ogni occasione, questo pollo affumicato al legno di melo in stile Vermont sarà la tua ricetta preferita per le grigliate all'aperto.