Filetti di trota grigliati Utah sull'Arteflame

Introduzione

I filetti di trota fresca dello Utah prendono vita sulla griglia Arteflame, conditi con limone, aglio ed erbe aromatiche fresche. Questo piatto è all'insegna della semplicità, del sapore intenso e dell'utilizzo delle capacità uniche della griglia Arteflame per creare filetti splendidamente rosolati, che rimangono teneri e succosi all'interno. Scottati al contrario con la bontà delle erbe aromatiche e del burro, i filetti di trota ottengono quella rosolatura perfetta da un bordo all'altro, ottenibile solo con la cottura di precisione su Arteflame. Niente coperchi, niente padelle: solo fiamme, ferro e sapore.

Ingredienti

• 4 filetti di trota fresca dello Utah, con la pelle
• 2 limoni (1 a fette, 1 spremuto)
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di foglie fresche di timo
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta (per l'illuminazione)
• Legna da ardere di latifoglie (per combustibile)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli imbevuti d'olio nel braciere centrale del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere dura sopra i tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge una temperatura tale da scottare.

Fase 2: Preparare i filetti di trota

1. Condire i filetti di trota con il succo di limone.
2. Cospargere con sale marino e pepe nero.
3. Strofinare l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e le foglie di timo sui filetti.
4. Spennellare entrambi i lati con burro fuso per ottenere un sapore più intenso e una cottura più rosolata.

Fase 3: rosolare i filetti

1. Disporre i filetti di trota con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale per una rosolatura degna di una steakhouse a oltre 1.000 °F.
2. Rosolare per 1-2 minuti fino a formare una crosticina croccante. Non cuocere troppo; tenere d'occhio i filetti.

Fase 4: Completare la cottura sulla piastra piatta

1. Spostare i filetti rosolati dalla griglia centrale alla piastra di cottura piatta che la circonda.
2. Cuocere i filetti sulla zona calda della piastra (più vicina al centro) finché la temperatura interna non raggiunge 15 °F in meno rispetto al grado di cottura desiderato.
3. Lasciate riposare i filetti per 5-10 minuti fuori dalla griglia per completare la cottura interna e conservare i succhi.

Passaggio 5: aggiungi i tocchi finali

1. Disporre le fette di limone sulla piastra per 1–2 minuti per farle abbrustolire.
2. Servire la trota con fette di limone bruciacchiate e altre erbe fresche sopra.

Suggerimenti

• Per ottenere una perfetta doratura croccante e un filetto interno succoso, usate il metodo della rosolatura inversa.
• Sul piano cottura Arteflame, il burro conferisce un sapore più ricco e una rosolatura migliore rispetto all'olio d'oliva.
• Utilizza le diverse zone di calore dell'Arteflame per cuocere il pesce in modo delicato e uniforme.
• Lasciare sempre riposare il pesce dopo averlo grigliato per evitare che si cuocia troppo.
• La pulizia di Arteflame è semplice: basta raschiare via eventuali residui di cibo con una spatola dopo il raffreddamento.

Variazioni

1. Trota speziata alla cajun: Sostituisci le erbe aromatiche con il condimento cajun e aggiungi un pizzico di paprika affumicata per un tocco del sud.
2. Trota al limone e aneto: Sostituite il prezzemolo e il timo con 3 cucchiai di aneto fresco tritato e completate con un filo di burro al limone.
3. Trota di ispirazione asiatica: Strofinare i filetti con zenzero grattugiato, salsa di soia e olio di sesamo. Servire con cipollotti grigliati sulla superficie.
4. Trota in crosta di aglio e parmigiano: Aggiungere il parmigiano grattugiato alla base di burro e grigliare fino a quando i bordi non saranno leggermente croccanti.
5. Trota all'acero e senape: Glassare la trota con un mix di senape di Digione e sciroppo d'acero prima di scottarla per ottenere un sapore dolce e aspro.

I migliori abbinamenti

• Verdure di stagione grigliate (peperoni, zucchine, asparagi) sulla piastra
• Patate novelle o patate novelle arrostite alle erbe
• Insalata fresca con vinaigrette
• Chardonnay o Riesling secco per gli amanti del vino
• Pannocchia grigliata con burro all'aglio

Conclusione

Non c'è modo migliore di gustare la trota dello Utah che scottata sul fuoco vivo con la griglia Arteflame. La combinazione di fiamma viva e solida piastra in acciaio preserva il sapore, regalando filetti deliziosamente umidi e aromatizzati alle erbe aromatiche. Che cuciniate per due o per un gruppo numeroso, Arteflame rende la cottura facile, deliziosa e divertente.