Pane di mais in ghisa in ghisa in stile Utah su Arteflame

Introduzione

Porta il fascino rustico dello Utah alla tua grigliata con questa rivisitazione del tradizionale cornbread in padella, cotto direttamente sulla griglia Arteflame per bordi croccanti e un sapore ineguagliabile. Questo metodo utilizza la piastra di cottura piatta invece di una padella in ghisa, infondendo al cornbread una delicata affumicatura e ottenendo una crosta perfettamente dorata e un interno soffice. Una volta preparato in questo modo, non tornerai più al forno!

Ingredienti

• 1 tazza di farina di mais gialla
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/4 di tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di latte intero
• 2 uova grandi
• 1/3 di tazza di burro fuso (più altro per ungere la griglia)
• 1/2 tazza di crema di mais (facoltativo per maggiore umidità e dolcezza)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli nel braciere centrale del vostro barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli imbevuti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciateli riscaldare completamente per circa 20 minuti, fino a quando la piastra superiore non sarà calda e sfrigolante al centro (ideale per cuocere il pane di mais).

Fase 2: Preparare l'impasto del pane di mais

1. In una grande ciotola, mescolate insieme la farina di mais, la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
2. In una ciotola separata, mescolare il latte, le uova e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Mescolare gli ingredienti secchi e umidi. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la crema di mais, se utilizzata.

Fase 3: Preriscaldare la superficie della piastra

1. Spalmate generosamente il burro sulla parte centrale del piano cottura, dove il calore è più intenso. Questo aiuta a creare la crosticina croccante e dorata che desideriamo.

Fase 4: Grigliare il pane di mais

1. Versare l'impasto direttamente sulla superficie imburrata, formando un disco largo (circa 25-30 cm di diametro). Se lo si desidera, è possibile modellarlo con una spatola per ottenere bordi netti.
2. Coprire senza chiudere ermeticamente con una ciotola resistente al calore o con una cupola di metallo (per aiutare a trattenere il calore senza coperchio).
3. Grigliare per 8-10 minuti, finché il fondo non diventa dorato e i bordi iniziano a rassodarsi.
4. Girare con cautela il pane di mais utilizzando una spatola grande e cuocerlo per altri 6-8 minuti o finché non sarà completamente cotto e sodo.
5. Trasferire su un tagliere e lasciare riposare per qualche minuto prima di affettare.

Suggerimenti

• Per grigliare, usate il burro al posto dell'olio: conferisce un sapore ricco e autentico.
• Per evitare che il pane di mais si secchi, tenerlo leggermente distante dalle fiamme centrali.
• Utilizzare le zone di calore: cuocere vicino al centro per una crosta croccante e sui bordi esterni per una cottura più lenta.

Variazioni

1. Pane di mais al cheddar e jalapeño: Aggiungere 1/2 tazza di cheddar grattugiato e 1 peperoncino jalapeño a dadini prima di grigliare.
2. Pane di mais al miele e burro: Aggiungere 2 cucchiai di miele agli ingredienti umidi e spennellare la superficie con il burro al miele dopo la cottura.
3. Pane di mais con acero e pancetta: Aggiungi 1/2 tazza di pezzetti di pancetta cotta e 1 cucchiaio di sciroppo d'acero per una magia dolce-salata.
4. Pane di mais al peperoncino verde: Aggiungere 1/4 di tazza di peperoncini verdi arrostiti a dadini per un delicato tocco sud-occidentale.
5. Pane di mais blu con farina di mais: Sostituisci la farina di mais gialla con quella blu per ottenere un sapore di nocciola e una sorprendente tonalità viola.

I migliori abbinamenti

• Ribeye alla griglia rifinito sulla parte superiore piatta utilizzando il metodo di rosolatura inversa
• Ali di pollo piccanti al barbecue
• Fagioli al forno affumicati con zucchero di canna
• Elote alla griglia (pannocchia messicana)
• Tè dolce freddo o una IPA luppolata

Conclusione

Il cornbread in stile Utah sulla griglia Arteflame è tutto sapore, consistenza e semplicità. Utilizzando la piastra di cottura piatta, si ottiene una rosolatura uniforme senza bruciare, mantenendo ogni boccone umido e affumicato. Una volta provato, grigliare in giardino non sarà più lo stesso. Preparazione facile, nessuna pulizia e risultati deliziosi: ecco come il cornbread è nato per essere preparato all'aperto.