Utah Southwest BBQ Chicken on the Arteflame

Utah Southwest BBQ Chicken on the Arteflame

Prepara il pollo al barbecue succoso Utah Southwest usando la griglia Arteflame. Sapori perfetti e audaci che utilizzano una tecnica di bruciatura inversa: non sono necessarie padelle o forno!

Introduzione

Preparatevi a infiammare i sapori decisi del sud-ovest con questa ricetta di pollo al barbecue ispirata allo Utah! Grigliato alla perfezione con il metodo reverse sear sulla griglia Arteflame, questo pollo marinato offre una perfezione affumicata e succosa, con un pizzico di spezie in ogni boccone. Trattenete i succhi con una rapida rosolatura a 380 °C (come in una steakhouse) e completate delicatamente la cottura sulla piastra per una cottura uniforme. Questo piatto è garantito per stupire a ogni grigliata estiva o cena in famiglia.

Ingredienti

  • 4 petti di pollo disossati e senza pelle
  • 2 cucchiai di paprika affumicata
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (regolare in base al grado di piccantezza preferito)
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • 3 cucchiai di burro fuso
  • 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
  • 3 tovaglioli di carta
  • Legna da ardere (ceppi)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

  1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli nella zona centrale del fuoco del barbecue Arteflame.
  2. Disporre i ceppi di legna da ardere sui tovaglioli oliati.
  3. Accendete i tovaglioli per accendere la legna. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 460 °C e il piano cottura circostante non è completamente caldo.

Fase 2: Marinare il pollo

  1. In una piccola ciotola, mescolare la paprika affumicata, il peperoncino in polvere, il cumino, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe.
  2. Aggiungere il succo di lime e il burro fuso al mix di spezie per creare una marinata densa.
  3. Spalmare la marinata sui petti di pollo e lasciarli riposare per almeno 15-30 minuti a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare il pollo sulla griglia centrale

  1. Una volta che la griglia centrale ha raggiunto i 1.000 °F, adagiatevi i petti di pollo marinati.
  2. Rosolare ogni lato per circa 1-2 minuti per trattenere i succhi e formare una crosticina saporita.

Fase 4: Finitura sulla piastra di cottura piatta

  1. Spostare il pollo rosolato su una zona a fuoco medio del piano cottura (appena decentrata).
  2. Continuare la cottura su entrambi i lati per 6-8 minuti, a seconda dello spessore, finché la temperatura interna non raggiunge i 68 °C.
  3. Togliete il pollo dalla griglia e lasciatelo riposare. Continuerà a cuocere, raggiungendo la temperatura interna perfetta di 74 °C.

Suggerimenti

  • Togliere sempre il pollo dalla griglia quando la temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella desiderata, per consentire la cottura successiva.
  • Per un sapore più ricco e una doratura perfetta, utilizzare il burro fuso sulla piastra al posto dell'olio d'oliva.
  • Utilizza la zona interna più calda del piano cottura Arteflame per una cottura più rapida e i bordi più freddi per evitare una cottura eccessiva.
  • Lasciare riposare il pollo per almeno 5 minuti prima di tagliarlo per garantirne la succosità.
  • Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico fino a 3 giorni: non ne rimarrà molto!

Variazioni

  1. Pollo al miele e lime dello Utah: Aggiungere 2 cucchiai di miele e altra scorza di lime alla marinata per un sapore più dolce e frizzante.
  2. Pollo piccante al chipotle: Sostituisci il peperoncino di Cayenna con 2 cucchiai di chipotle nella salsa adobo per un tocco affumicato e piccante.
  3. Pollo BBQ di Santa Fe: Aggiungere la farina di mais al condimento e condire il pollo grigliato con pico de gallo fresco e avocado sulla piastra.
  4. Pollo agli agrumi e alle erbe: Sostituisci le spezie al peperoncino con scorza di limone, succo d'arancia, timo e origano per un tocco erbaceo fresco.
  5. Pollo BBQ all'acero del sud-ovest: Aggiungere 1 cucchiaio di sciroppo d'acero alla miscela di spezie e guarnire con una glassa al burro d'acero mentre si cuoce sulla piastra.

I migliori abbinamenti

  • Mais grigliato con burro al peperoncino e lime sul piano cottura Arteflame
  • Tacos di strada bruciati con cipolle grigliate e peperoni poblano
  • Insalata di quinoa o couscous del sud-ovest con verdure grigliate
  • Fagioli affumicati cotti direttamente sulla piastra piatta in una ciotola di ghisa
  • Limonata fresca o margarita al mescal affumicato

Conclusione

Questo pollo BBQ del sud-ovest dello Utah, cotto sulla griglia Arteflame, conquista ogni volta con la sua crosta affumicata e i suoi sapori intensi e decisi. Non richiede pentole né padelle, questa ricetta è la massima espressione della semplicità, pensata per risultati deliziosi e una facile pulizia subito dopo la cottura. Provate una o due varianti e rendete le vostre grigliate entusiasmanti e saporite!

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