Burgers Utah Pastrami Utah Utah sull'Arteflame

Introduzione

Un classico di Salt Lake City, questi hamburger di pastrami dello Utah uniscono succulente polpette di manzo grigliate, saporito pastrami, formaggio svizzero fuso e senape piccante, il tutto cotto alla perfezione sulla versatile griglia Arteflame. L'intenso calore centrale per una rosolatura perfetta, seguito da una delicata cottura sulla piastra, garantisce che ogni hamburger sia un'esplosione di sapore, con succhi ben sigillati e un aspetto grigliato di grande impatto.

Ingredienti

• 2 libbre di carne macinata (80/20 per la massima succosità)
• 8 once di pastrami affettato
• 4 fette di formaggio svizzero
• 4 panini brioche imburrati
• 4 cucchiaini di senape bruna piccante
• Sale e pepe nero appena macinato
• 2 cucchiai di burro (per la piastra)
• Cetriolini (facoltativo)
• Fette di lattuga e pomodoro (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Disporre tre tovaglioli sulla griglia e ungerli con un filo d'olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F e la piastra esterna non è calda.

Fase 2: Preparare le polpette di manzo

1. Formare con la carne macinata 4 polpette uguali, da circa 1/3 di libbra ciascuna.
2. Condire entrambi i lati con sale e pepe, quindi lasciarli riposare a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare gli hamburger sulla griglia centrale

1. Rosolare ogni hamburger di manzo sulla griglia centrale Arteflame per 1,5 minuti per lato, in modo da formare una crosta profonda e trattenere i succhi.
2. Una volta rosolate, spostatele sulla piastra interna del piano cottura per ultimare la cottura.

Fase 4: Grigliare il pastrami e i panini tostati

1. Spalmare un po' di burro sulla superficie piana del piano cottura, vicino al centro.
2. Disporre le fette di pastrami e cuocerle finché non saranno calde e leggermente croccanti ai bordi, circa 2-3 minuti.
3. Disporre i panini brioche imburrati a faccia in giù sulla superficie piatta e tostarli fino a doratura.

Fase 5: Completare gli hamburger con formaggio svizzero

1. Disporre una fetta di formaggio svizzero su ogni tortino e cuocere finché non inizia a sciogliersi.
2. Togliere gli hamburger quando la temperatura interna è di 15 °F inferiore a quella desiderata (toglierli a 140 °F per una cottura media, terminare la cottura a 155 °F fuori dalla griglia).

Fase 6: Assemblare i Pastrami Burger

1. Spalmare 1 cucchiaino di senape piccante su ogni panino inferiore.
2. Aggiungete l'hamburger di manzo al formaggio e guarnitelo con una generosa porzione di pastrami grigliato.
3. Facoltativo: aggiungere pomodoro, lattuga e sottaceti per un tocco croccante.
4. Coprite il panino con la parte superiore tostata e servite caldo.

Suggerimenti

• Per controllare con precisione la temperatura della carne, utilizzare un termometro a lettura istantanea.
• Mantenere calda la parte centrale della griglia per rosolare e utilizzare le zone di cottura esterne per controllare la cottura finale senza bruciare gli alimenti.
• Sulla piastra Arteflame, utilizzare il burro al posto dell'olio per esaltare il sapore e la corposità durante la cottura.
• Servire subito dopo la cottura alla griglia per preservare la consistenza e la succosità ottimali.

Variazioni

1. Hamburger piccante di pastrami dello Utah: Aggiungete jalapeños sottaceto e sostituite la senape piccante con la maionese al chipotle per un tocco piccante.
2. Hamburger di pastrami al barbecue: Sostituisci la senape con la salsa barbecue affumicata e aggiungi il cheddar al posto dello svizzero.
3. Hamburger di pastrami svizzero ai funghi: Grigliate i funghi con burro e timo sulla superficie piana e aggiungeteli al vostro hamburger per un tocco umami in più.
4. Classico hamburger di pastrami: Usate panini di segale e aggiungete crauti con un po' di salsa russa per un tocco gastronomico.
5. Pastrami Blue Burger: Sbriciolare il formaggio blu al posto del formaggio svizzero e guarnire con cipolle caramellate grigliate sul fornello.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte grigliate sulla superficie piana
• Pannocchia grigliata con burro al peperoncino e lime
• Insalata di cavolo croccante con vinaigrette al sidro di mele
• Birra alla radice o una IPA luppolata
• Guarnire con cetriolini sottaceto o peperoncini

Conclusione

Il contributo unico di Salt Lake City alla cultura degli hamburger merita un metodo di cottura adeguato. Arteflame dà vita a ogni elemento con zone di calore precise, garantendo una rosolatura perfetta e bocconi succosi e appetitosi ogni volta. Che tu stia rivivendo la nostalgia dello Utah o scoprendo per la prima volta questa specialità regionale, troverai questo hamburger di pastrami un'esperienza indimenticabile.